灌香肠可以用纯瘦肉吗(灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好?)

导读:灌香肠不可以用纯瘦肉，如果用纯瘦肉制作香肠，这样的香肠吃起来会比较干硬。灌香肠的时候除了加入肥肉和瘦肉以外，还需要加入一定的淀粉，让肉质的结构更加的紧密。灌香肠...

灌香肠可以用纯瘦肉吗

灌香肠不可以用纯瘦肉，如果用纯瘦肉制作香肠，这样的香肠吃起来会比较干硬。灌香肠的时候除了加入肥肉和瘦肉以外，还需要加入一定的淀粉，让肉质的结构更加的紧密。灌香肠选用的肉一般是前腿肉，五花肉和后腿肉，这三个部分的肉比较符合要求。

灌香肠不可以用纯瘦肉，灌香肠的时候对于肥肉和瘦肉的比例都有一定的要求。一般要求二分肥肉八分瘦肉，如果全部用纯瘦肉制作香肠，这样的香肠吃起来会比较干硬，肥瘦相间，吃起来才会比较鲜嫩。

灌香肠的时候还需要加入一定的淀粉，一斤肉大概要放50克左右的淀粉，淀粉的作用就是香肠的肉质更加的紧密，吃起来更加的富有弹性。除此之外，淀粉还可以吸附香肠中的油脂，让香肠吃起来不那么油腻。

灌香肠的时候需要选用前腿肉，五花肉和后腿肉，这几个部分的肉，因为五花肉肥瘦相间比较适合用来制作香肠，前腿肉肉质紧实且富有弹性，而猪的后腿肉肥瘦分明，瘦肉较多，十分符合制作香肠的肥瘦比例。

灌香肠可以用纯瘦肉吗(灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好?)

答：柔和的口感而且香肠吃起来会更加的柔和，在入口化渣快的同时会非常让人喜欢。但是要知道，其实前腿肉的筋特别的多，在做的时候一定要将筋全部都踢干净，这一点非常的麻烦，所以很多人会选择用后腿肉来制作香肠。眉毛肉并不.........

答：灌香肠一般都是用猪小肠做肠衣，所以我们在灌香肠之前，一定要把猪小肠洗干净，因为猪小肠里面会有很多猪粪便在里面，所以如果不洗干净，就会让香肠变得非常臭，而且还特别恶心。清洗猪小肠一定要用清水反复冲洗里面，防止猪.........

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