百吃不厌奇趣美食大赏

曾看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前察看、吃中思惟、品后体煨，食为本性，静静地品味，轻轻地回味，非比平常的韵致。吃食是一种幸福，咀嚼是一种情趣，而透明墨香感触感染文字中的麻辣咸甜，更是一种欢愉。能吃者获得一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的安静。”细细咀嚼，深有感悟！美食此刻已成了我们糊口的一部门了， 糊口，渐渐地走，渐渐地过，糊口不需要富丽的外套，也不需要花言巧语，糊口需要的是每日三餐吃好，平平平淡地过完每天。我们每一个人都有本身的糊口习惯，为了知足每一个人的分歧饮食需求，天天精选分歧菜肴分享给大师，一路为天天的出色糊口加油！

龙利鱼丸子汤

配料：冷冻龙利鱼片，半根胡萝卜，几颗白菜，盐，白胡椒，芝麻油，醋

步调：

用清水冲刷冷冻的龙利鱼，冲刷掉冰，用餐巾擦干水，切成鱼糜（泥）；

2。在一大碗切碎的鱼中，将胡萝卜切成细丝，切成小块，放入碗中，插手少量盐匙，少量白胡椒粉，插手2匙淀粉，不加淀粉，在一个标的目的搅拌，搅拌一段时候；

用筷子一个标的目的搅拌。必然要振作起来。搅拌到非凡粘性，搅拌硬，只是不搅拌，烹饪时，易于分离。

把水倒进锅里，半煮，一只手浸泡，抓起肉馅，从山君嘴里挤出来，用勺子舀出肉丸，沿着锅边挖出肉丸，放入水中，期待肉丸漂浮在锅里，将蔬菜洗净切成锅，插手盐、胡椒粉、醋和芝麻油调味。从锅里出来。

韭菜炒猪血

1、猪血切，韭菜洗净切片，锅中放入水，插手少许盐和酒，下入猪的血液中煮沸，然后煮沸约2分钟摆布备用；

2、暖锅，放油，放入花椒干，翻小火，插手适当葱姜。

3、下猪血煸炒，插手适当水烧开，插手适当酱油、白糖、料酒及盐、鸡精，待汤快速干燥后，放入韭菜，平均炒匀，然后分开锅内。

酸辣土豆丝

主材：土豆、青椒、红椒。辅材：大蒜、葱、香醋、香油、味精、精盐。

建造步调：

1、将土豆削皮，切细丝，并将土豆丝泡在水中几分钟，便于洗去淀粉，如许做既能避免其变黑，又能使其在爆炒时连结白嫩、爽脆。炒前将其捞出，沥干水份。

2、把洗好的青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3、炒锅上火，插手花生油烧热，放入大蒜、葱丝爆锅，插手干辣椒炒香，再插手青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时插手精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟便可。

麻辣子鸡

做法1。子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全数粗细骨，砍成2厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；

2。将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1厘米见方的块；

3。青蒜切斜段，花椒拍碎；

4。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；

5。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20秒钟，即用漏勺捞起；

6。待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油；

7。锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。

素蚝油兰花杏鲍菇

食材：西兰花150克，杏鲍菇250克，橄榄油、素蚝油、盐、蔬果调味粉适当

做法：1、西兰花撕小块，杏鲍菇切片

2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用

3、水中点盐，放入西蓝花焯烫过凉

4、炒锅入橄榄油，倒入杏鲍菇翻炒

5、插手素蚝油、盐翻炒平均

6、再放入西兰花，蔬果粉调味翻炒平均便可

剁椒鱼头

材料：新颖胖鱼头、精美剁辣椒、姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽

做法：

1.将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

2.将精美剁辣椒平均铺在鱼头概况。

3.插手姜丁、盐、蒸鱼豉油、食用油和少许清水。

4.将盛鱼盘放入冷蒸锅中，烈火，上大汽后蒸8－10分钟。

5.起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀便可。

十锦杏鲍菇

材料：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔首要食材份量顺次递减；姜末适当；蒜末较多（根据个生齿味）；酱油适当；花椒适当；盐巴适当；植物油适当

做法

1、将需要的食材洗净，沥干水份，切为巨细适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用

2、锅中下少量油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适当酱油提香，翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用

3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，顺次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适当盐巴，继续翻炒

4、出锅前倒入事前炒好的清酱杏鲍菇翻炒半晌，盛出装盘便可

麻辣米粉肉

做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出

2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片

3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米摆布的片

4、麻辣味的蒸肉米粉一包预备好

5、将米粉倒入盆中，加少量清水调成糊状

6、与肉片、土豆片夹杂平均，腌30分钟以上

7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火便可

豆皮金针菇卷

材料：50克豆皮 100克金针菇 20克彩椒丝 5克烧烤粉 5克孜然粉 少少数 食用油适当

做法：

1 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条，待用。

2 洗净的金针菇切去根部。

3 将豆皮平铺在砧板上，在豆皮一端，放入金针菇、彩椒丝。

4 渐渐地卷起，并用竹签穿好，将剩下的豆皮、金针菇、彩椒丝按序穿好，备用。

5 在烧烤架上刷适当食用油。

6 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上。

7 平均地刷上适当食用油，用小火烤3分钟至变色。

8 撒上适当烧烤粉、盐、孜然粉。

9 翻面，再撒上适当烧烤粉、盐、孜然粉，用小火烤3分钟至上色。

10 再翻面，撒上烧烤粉，用小火烤1分钟至熟。

11 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中便可。

秘制烧排骨

1．排骨控干水份，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火最先炒；2．排骨变色呈现水份，调小火力继续翻炒，插手红糖、酱油；3．插手热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全数收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀便可。

清炒虾仁

食材：虾仁250g、黄瓜2根、葱、姜、蒜片适当、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、花生油2大勺

做法：

1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水份，葱姜蒜切片；

2、虾仁中插手葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀，再插手干淀粉和蛋清；

3、充实抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感受虾仁黏黏的；黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；

4、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包罗葱姜蒜，大火爆炒到虾仁最先变色；插手黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

5、翻炒至虾仁全数变色、黄瓜片最先变软，关火；翻炒平均，便可。

酸菜鱼

食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡卵白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法

1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，别离插手盐，料酒，淀粉和少量蛋清抓匀腌制10分钟摆布。

2、酸菜洗净用手挤干水份，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入充足开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟摆布。

5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少量热油，撒上香菜便可。

酱香鱿鱼

用料：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；

做法

1.鱿鱼洗清洁，处置好，配料预备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

2.换个标的目的，将鱿鱼切成菱形斑纹；切出斑纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；

4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒半晌；

5.倒入豆酱、淋入少量水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至平均粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌平均便可出锅；

莲藕木耳炒肉片

食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提早腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的感化

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不顿时炒的话，最好泡在清水中，不容易氧化变黑

4、锅内倒入少量油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出

6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒平均

7、炒的时辰，假如感受有点儿干，可以略微淋入少量清水

黄芽菜拌粉丝

做法：1、黄芽菜摘去根须、豆皮后洗清洁。

2、粉条用温水泡一泡，再铺开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3、黄芽菜放锅里煮至断生。

4、捞出来过冷水后沥干水份，放入料盆。

5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6、再放上胡萝卜丝。

7、葱切丝蒜切末放进去。

椒爆肉片

食材：肉片，大葱，干辣椒

做法：1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．

2、大葱两棵切成丝备用．

3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，插手酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）

蒜泥茄子

材料：茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油

做法：

1、把茄子洗净，切成长条，把蒜用东西压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，放入茄子大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适当盐，倒一点生抽，加一点白开水，插手一点味精搅拌平均。

4、把搅拌平均的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒。

5、起锅烧油，把油烧至九成热，浇到茄子上，最后撒上葱花便可。

酸汤龙利鱼

材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少量、盐1勺、味精半勺

做法：

1、西红柿切块， 金针菇去根撕成条，豆腐切片

2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒

3、小火插手番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味

4、插手豆腐，金针菇和魔芋

5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少量调味，倒入白醋

6、出锅前放入鱼片，煮至变白便可

红烧大排

材料：猪大排3块，葱少量，姜5片，盐适当，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适当，糖3g。

做法

1、预备猪大排三块，洗净沥干备用。

2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，插手黄酒少许盐，葱姜腌制半小时。

3、在大排两面拍上干淀粉。

4、起油锅放入适当油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

5、将油盛起，锅里留少许油，将适才腌制大排的葱姜放入爆香。

6、插手几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适当开水。

7、盖盖大火焖煮10分钟。

8、插手白糖调味，加少许老抽上色。

9、大火收汁便可。

香辣爆花蛤

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油

做法：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净；

2、葱切段，蒜和姜切片，干辣椒剪成小段；

3、锅放适当油，爆香辣椒段，再插手葱姜蒜，炒香；

4、放入花蛤煸炒，插手蚝油、料酒，大火爆炒，所有的花蛤都张开壳便可。

凉拌猪心

1.猪心剖开，去除里面凝血，浸泡1、二个小时，半途换水搓洗两次；

2.置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档；

3.熟后放凉；

4.撕成细条；

5.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少量盐搅拌平均，调成料汁；

6.胡萝卜切丝，香菜切小段，与撕好的猪心放在一路；

上汤虾仁娃娃菜

材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开

2. 用少许高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少量鸡精，放入少量水淀粉勾芡

3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中心，其余汤汁浇在整盘菜上便可

萝卜牛腩

食材：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，葱姜

做法：

1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，最后加少量鸡精。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少量淀粉

做法：

1、五花肉整块放入滚水中汆烫，去除沫子后，插手葱、姜、料酒煮20分钟；

2、捞出后，几面都平均的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，马上用冷水冲凉；

3、梅干菜用温水浸泡10分钟，完全洗净后，用油煸炒一分钟后，插手少量料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用；

4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少量盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟；

5、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉上便可。

西芹南瓜炒百合

材料：南瓜、百合、西芹

做法：1、将西芹切段。南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗净掰开，焯水后备用。

2、烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。

3、焯好的南瓜控干水份。

4、内放油，放入西芹翻炒。

5、芹炒至断生，插手南瓜一路翻炒。

6、入百合，再调入适当盐，翻炒平均后出锅。

炒茄子

食材：茄子，葱姜蒜，油，豆瓣酱，红油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油

做法：

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花便可。

木耳炒莴笋

材料：莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适当、金兰酱油适当

做法

1. 莴笋去皮，木耳提早送温水泡发

2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎

3. 锅烧热，放入适当油，放入生姜爆香

4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒平均

5. 木耳很轻易熟，略微翻炒几下，加少量盐翻炒平均

6. 接着滴几滴酱油，翻炒平均，便可以出锅了

薯泥汉堡

【所需食材】2两杯红薯泥 、1两杯熟黑豆、1/2量杯熟糙米、、1/2杯核桃粉、1/2茶匙小茴香粉、1茶匙红椒粉

1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1/4茶匙辣椒粉 、1汤勺红糖 、牛油果片、生菜、番茄酱

【建造方式】1. 把一半的黑豆捣成泥

2. 把黑豆泥，黑豆，红薯泥搅拌平均后，插手1量杯糙米饭，核桃碎和所有香料，搅拌平均，假如感受太湿，再多加一点糙米饭，让全部夹杂物可以抱团。

3. 烤箱预热180度。把一量杯（1/4量杯巨细）内部摆好保鲜膜，然后把汉堡馅往里压，记得保鲜膜要有部门在量杯外面，如许压好的馅便可以拉出来，然后放到抹好油的烤盘，或是烤纸上。用手轻轻再压扁一点。压得越薄，需要靠的时候就越短。

4. 烤约30-45分钟，20分钟时，翻面，要很谨慎！每10分钟察看一下！

5. 在汉堡胚1/3高处横切后，在面包体内部涂上椰子油（奶素可涂牛油）热锅烧热后，涂油处向下干煎1分钟，涂上您喜好的酱汁，素沙拉酱，番茄酱，芥末酱等。

6. 把素馅放在底部，然后放上生菜，牛油果便可！

两吃大虾

材料：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒、盐，鸡粉，椒盐，甘旨鲜酱油

做法：1：一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起

2：锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下倒入炸好的虾子调味翻炒便可装盘

3：另外一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下便可捞起摆盘配个酱油便可（煮水里放点姜葱和盐）

菌菇炖鸡块

材料：鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克；葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克；

做法：

1.预备好所用食材。

2.葱切段 姜切片预备好调料。

3.鸡腿剁成块。

4.香菇提早泡发，香菇水不要倒掉。

5.榛蘑泡发后清洗清洁。

6.把鸡块焯水后沥干水份。

7.另起锅，注入油爆香八角 辣椒和葱姜。

8.下入沥干水份的鸡块。

9.翻炒至微黄，烹入料酒，插手生抽和冰糖。

10.翻炒平均后插手泡发的香菇和榛蘑

11.倒入泡发香菇的水

12.加上一粒 汤炖专用的浓汤宝，大火烧开转小火焖制30分钟。

13.在鸡肉焖制的时辰将土豆去皮切成滚刀块。

14.把土豆块插手鸡肉中，再插手一点盐。

15.土豆熟透后略微收汤便可。

豆腐酿青椒

食材：100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少量蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适当料酒、水淀粉、生粉、食用油

做法：

1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽。

2、 洗净的老豆腐切碎备用。

3 、洗净的猪肉切碎，剁成肉末。

4、 将豆腐末、肉末装入碗中，插手少量盐、鸡粉、生抽，抓匀。

5 、鸡蛋取蛋黄，倒入碗中，抓匀。

6、 撒入生粉，抓匀，制成馅料。

7 、将青椒平均地抹上生粉。

8、 取适当馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯。

9、 用油起锅，将青椒启齿朝下放入锅中，煎2分钟至概况呈金黄色。

10 、把煎好的酿青椒掏出备用。

11、 锅底留油，放入蒜末爆香。

12、 淋入少量料酒。

13 、加适当清水。

14 、再淋入生抽、老抽。

15 、插手适当豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀。

16、 放入酿青椒。

17、 盖上盖，用小火煮约2分钟至入味。

18、 揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘。

19、 锅华夏汤汁倒入适当水淀粉勾芡。

20 、撒入少量葱花。

21 、用锅勺拌匀，制成芡汁。

22 、把芡汁浇在酿青椒上便可。

百吃不厌奇趣美食大赏 快来看看那些百吃不厌的美食吧!

【#百吃不厌奇趣美食大赏#】曾看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前察看、吃中思惟、品后体煨，食为本性，静静地品味...

百吃不厌奇趣美食大赏拓展阅读

#独家美食秘诀分享#关于美食的秘诀，有着调料，火候，刀工甚至爱，我觉得都很重要，但如果要选一个最重要的，就是新鲜。你只要买了新鲜的食材，这个菜已经百分之八十成功了，所以，很多喜欢做饭的人，最喜欢去菜市场，而不是在手机里下单。经常和媳妇去逛菜市场，尤其是旅游的时候，我最喜欢逛的就是当地的菜市场，在重庆

舌尖上的盛夏蝉鸣 菜园 瓜果 蔬菜 田野藏着平淡生活里的岁月静好夏日奇趣美食季

暖心金句