面包做出来为什么会酸(自己做的面包有点酸是怎么回事)

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面包做出来为什么会酸

1、酵母放太多：面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸。

2、发酵过度：面包发酸有可能是发酵过度造成的，如果发酵过度，体积会过小或者过大，气孔大，易碎，而且面包口感发酸。

3、杂菌污染：如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。

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面包做出来为什么会酸(自己做的面包有点酸是怎么回事)

为什么烤面包烤裂了

1、烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。

2、面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。

3、在烤箱的时候上火不足，发酵不足引起的，面团发酵过度，老面团引起的。

自己做的面包有点酸是怎么回事

答：酵母太多,就有点酸臭味道了,(时间太久或温度过高也有可能,不过你会看到面包发不起,塌了)又或面包种混杂了乳酸菌,不过也是风味,高级欧式面包主要也是带酸的.详细

自己在家做的面包有点酸酸的为什么

答：嗯，可能的原因有这么几个发酵条件没控制好酵母放太多，发酵时间过长都可能造成最后面包发酸，这是最常见最常见的原因。当然了，这个和添加白糖的比例也有一定关系的，可以从这些方面做适当调整。杂菌污染酵母纯度不好，...,详细以上就是关注常识网整理的关于面包做出来为什么会酸(自己做的面包有点酸是怎么回事)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。