现在，请允许我来为大家分享一些关于胖头鱼的做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于胖头鱼的做法的讨论，我们开始吧。

胖头鱼怎么做才好吃

用胖头鱼炖出好味儿浓汤

材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2.混合所有的调料调成汁。

3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

红烧胖头鱼

材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

做法

1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2.将葱姜切成大段，蒜整头备用

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

香煎胖头鱼的做法步骤图，香煎胖头鱼怎么做

香煎胖头鱼的做法

材料： 胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。 做法： 依、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全哦！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块； 贰、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制； 三、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮，（有没有闻到香味呢？）； 四、鱼要入锅啦！先将鱼头放入锅里，煮三分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉哦，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）

怎样制作胖头鱼头

清汤烧胖头鱼

1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。?

2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。?

3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。?

4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。

6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。?

其他制作方法如下：

将鱼头剁下并分成两半。?

2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。?

3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。?

4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。?

5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。?

6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。?

7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。?

8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。

烧胖头鱼怎么做好吃 胖头鱼头豆腐汤的做法步骤

1、需要准备胖头鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、姜等材料。

2、热锅宽油；油热后下大卸八块的鱼头，炸至定型即可；

3、把分解了的鱼头依次下油锅炸；

4、炸好的鱼头盛出备用；

5、锅里留少许底油，爆香葱姜加入足够多的水；

6、水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖；

7、油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色；

8、炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味盛出备用；

9、待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃；

10、出锅时加少许胡椒粉。

炖胖头鱼的做法是怎样的

主料：胖头鱼1条、猪肉100g

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量

步骤：

1、鱼洗净，改刀。

2、锅里放油，炒香葱姜蒜。

3、放入猪肉煸炒

4、放入干调料翻炒

5、把肉里的有基本炒出来

6、放入鱼头煎香两面

7、放入鱼身煎制

8、把煎好的鱼码放在锅里

9、倒入白酒烹制

10、加入其余调料烧2分钟

11、加开水，大火烧开，中火炖制。

12、炖到汤汁粘稠就可以了。

炖胖头鱼东北做法大全

炖胖头鱼

食材准备：

胖头鱼一个

葱段姜片蒜瓣适量

八角3个、香叶3片、干辣椒5个

啤酒一罐、黄豆酱4大勺

食用油、料酒、老抽、生抽、糖

做法：

1、市场上买胖头鱼，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

2、大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的，鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

3、切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。

4、炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。

5、接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。

6、炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。

胖头鱼咋做好吃

做法1：香辣炖胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙

具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！

做法2：油炸胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙

具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！

做法3：剁椒鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，红线椒10根，大蒜1头，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上一层料酒，再抹上一层食盐，将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用！接着把线椒切碎，再把大蒜拍扁剁碎，把生姜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，再放入剁碎的线椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，然后翻炒均匀即可出锅，铺到鱼头上面，蒸锅上汽后，放入装有鱼头的盘子，大火蒸12分钟，蒸好后端出，撒上葱花，再用热油爆香即可！

做法4：鱼头豆腐汤

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，豆腐2块，小葱1根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鱼头清理干净，抹上料酒再涂上一层食盐，豆腐切成小块，生姜切片，接着起锅加油烧热，将鱼头放入锅中，煎至两面焦黄，再放入适量滚烫的开水，加入姜片，放入豆腐块，加入1茶匙食盐，然后大火煮开，煮开后转成小火，加入1茶匙胡椒粉，再煮20分钟，煮好后撒上葱花即可！

做法5:红烧鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，青红椒各1个，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上料酒，再抹上一层食盐，接着将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，青红椒切块备用！接着起锅加油烧热，放入鱼头，煎至两面焦黄，然后盛出备用，再放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开之后放入鱼头，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，5分钟后揭盖，放入青红椒块，淋入少许水淀粉勾芡，青红椒断生后即可出锅装盘！

好了，今天我们就此结束对“胖头鱼的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。