很高兴有机会和大家一起谈论家庭版凉皮怎么做的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

家庭自制凉皮的家常做法大全怎么做好吃视

主料

面粉

360克

辅料

油

适量

盐

3克

清水

180克

酵母

2克

辣椒油

适量

黄瓜

1根

生抽

适量

醋

适量

蒜水

适量

麻汁

适量

步骤

1.面粉和盐搅拌均匀，加入水和面，和好的面静置1个小时。

2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团；用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。

3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。

途中淀粉水放入冰箱中沉淀至少5个小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。

4.这就是面筋了。

5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。

一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。

6.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块或者方块。

7.沉淀好的淀粉水最好是过滤，这样做出来的凉皮口感更好。

8.过滤好的淀粉水。

9.我用的是9寸披萨盘，事实证明很好用的。抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆（粉浆刚铺满盆底为好），放入烧开的笼屉中蒸2分钟。

10.蒸凉皮时候一定要盖上锅盖，这样凉皮的口感会更好。

11.此时盘中的粉浆就会变成凉皮；将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。

12.制作好的凉皮。

13.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。

14.切好的黄瓜丝。

15.面筋切好加入。

16.刀上沾水，将凉皮切成细条。

17.放入生抽、盐、蒜水、麻汁、醋。

18.搅拌均匀，好吃的凉皮做好了。

19.喜欢吃辣的，可以加入辣椒油！看着很诱人哦。

小贴士

制作凉皮需要注意两点，第一点是洗出来的淀粉水一定要沉淀5个小时以上；第二点是蒸凉皮的时候一定要盖上锅盖。注意了这两点，其他的按照步骤来做，肯定可以成功的

家常凉皮的做法怎么蒸凉皮

蒸凉皮的做法 ?

和面。不会的小朋友请百度一下。面和软硬适中，醒一会儿待光滑后开始工作

取干净盆一个，装适量清水，一半没过面团为佳，在水中揉面，揉出面水

清水浑浊到影响面团揉出面水时，将面水倒入另一大的容器中，重复2的步骤

当面团无法揉出面水时，洗面的过程结束

如图，大的是洗出的面水，小图是洗出的面筋，面筋放小碗用清水没住。放置一晚或两小时以上，供大盆面水沉淀。

沉淀好后将面水上清液倒进水槽存储蓄好水待用。面水用勺搅匀。准备平底锣两个，大锅一个（大小以能放下锣为准）锅内倒水，大火烧开。锣底涂一层薄底油，倒入一大勺面水，放入锅内隔水蒸，盖锅盖，待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使锣漂在冷水面上冷却。然后用手揭下。

如图，薄厚均匀，其实和摊煎饼很相似

面筋放入发酵粉醒发，入锣同法蒸十分钟待胀起即可。

雪白透亮，筋道适口，绝无任何添加剂，口感保证优于任何外卖

调入喜欢的佐料，美味近在眼前

自己在家怎样做凉皮

自己在家做凉皮方法如下：

首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

家庭版自制凉皮怎么做如何做好

主料

500g面粉

折叠编辑本段配料

适量醋

适量腐乳汁

适量香菜

适量 盐

适量麻酱

适量酵母

适量黄瓜

折叠编辑本段菜品特色

烹饪简单

折叠编辑本段营养价值

营养丰富

折叠编辑本段做法

1.将水逐渐放进面里，边加水边把面和水揉在一起，最终所有的面都成团，和好的面放20分钟左右

将面团放进一个大点盆子里，加水用手搓洗，当淀粉洗出来让水变稠后，把淀粉水倒进另外一个大的盆子储存，剩下的面团继续加水搓洗，反复几次以后，当搓洗出来水颜色变清以后，停止搓洗，把淀粉水和面筋都覆上保鲜膜放进冰箱，静置8小时左右。将澄好的淀粉水上面的水倒掉，只剩下淀粉浆

2.把酵母粉揉进面筋里面，静置在温暖的地方

3.开始蒸凉皮，蒸锅放水烧开，把烤盘放在蒸屉上，迅速加入一汤勺淀粉糊(舀汤的勺，不是喝汤的勺)，转动烤盘，让淀粉糊均匀的铺在烤盘上，盖上锅盖蒸一分钟。我的经验是电饭锅配的汤勺舀一平勺，正好蒸一个9寸盘的面皮。如果没有蒸锅，可以用一个大一点的炒锅，加水烧开，直接把烤盘放在热水里，效果是一样的，就是要小心水进到烤盘里面。

4.淀粉糊变成透明的面皮，取出烤盘，放在凉水下冲洗一下，用筷子从边上撬起面皮的边，用手撕下面皮，放在盘子里，一个凉皮就蒸好了。这一步需要说明的是，如果烤盘不是不沾的，需要在盘底抹油，我的9寸烤盘两边有两个小洞，正好可以插进筷子，这简直就是做凉皮的神器，可以直接插上筷子转动烤盘，取烤盘出锅，不用担心烫到手

5.将发起来的面筋放进蒸锅中蒸十分钟。

6.把面皮、面筋和黄瓜丝放进碗里，另外准备一个碗调汁，这一步就仁杰见仁智者见智了，喜欢吃辣就多放辣椒油，喜欢吃醋就多放醋，不怕麻烦还可以熬花椒水，做油泼辣子，做法就自己古狗，注意的一点是芝麻酱要加水调稀。最终把酱汁放进凉皮里面，拌匀，就做成了朝思暮想的凉皮

家庭凉皮做法家庭凉皮怎么做

1、主料：面粉500克，水250克，黄瓜一根，蒜末适量，盐适量，味精适量，糖适量，醋适量，熟花生米适量。

2、先把面和好醒20分钟，直接把醒好的面放到一盆清水中洗出面筋，把洗出面筋加点酵母发酵2小时，洗完的水放到冰箱里静置4个小时。

3、等洗面水沉淀的时间，把配料都准备好，面筋发酵后上锅蒸15分钟。

4、沉淀好的洗面水到出上面清水的部分，剩下的加少许水调成面浆。

5、取个大点的锅烧开水，再取个平底盘，有披萨盘就更好啦，将面浆适量的到进去，可以往盘底抹一点点油，防沾，然后放入开水锅烫2分钟，取出放到冷水中，凉皮就好了。

6、把所有的料都放到一起，加蒜水，盐，糖，醋，辣椒油即可

凉皮加什么才柔软筋道

柔软筋道秘诀是提前一天晚上洗面，第二天早上做凉皮。做法如下：

一、用料?

面粉 130克? 、? 淀粉 10克? 、? 盐 3克? 、? 水 250克? 、? 食用油 适量? 、? 黄瓜 1根 大蒜 2个? 、? 糖 3克? 、? 生抽 10克? 、? 香醋 10克? 、? 凉开水 150克? 、? 油泼辣子 适量

二、步骤?

1、面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。

2、先加入一半多点的水（大约150克），边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊不光滑不要紧。

3、分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。加水的时候要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次，这样不容易形成小疙瘩，如果感觉有少量疙瘩没搅开，可以盖保鲜膜静置15分钟再搅搅就行了。

4、模具底部刷油（每次都要刷）

5、舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀，这个量自己把握，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些。

6、放入沸水锅中，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟。

7、鼓起大泡就好了，拿出来的时候一定要小心哦，要借助工具或者戴上硅胶手套。

8、取出底部放凉水锅中降温（直接在凉开水里浸一下效果更好）。如果是不粘烤盘不用降温也很容易撕下来，但要小心烫手哦。

9、不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下。

10、将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，依次将所有凉皮做好叠放。

11、用不粘烤盘做的不用过凉也能轻松撕下。虽然不粘还是建议烤盘刷油，否则凉皮两面都得刷油。

12、现在开始调味了，小碗中调入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉，加150克左右的水拌匀。图中红圈的地方就是五香粉，一丢丢就够了，千万别多。

13、凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。

14、码上黄瓜丝，浇上步骤12的调味汁，再浇上一大勺油泼辣子，喜欢芝麻酱的请自便。

15、成品如下：

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

参考资料来源百度百科凉皮儿

自制家庭版凉皮的做法自制家庭版凉皮怎么做

1、材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。

4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

自制家庭版凉皮的做法，自制家庭版凉皮怎么做

用料

主料

面粉适量

调料

食盐

1勺

醋

几滴

葱

适量

蒜

适量

小米椒

适量

生抽

适量

淀粉

适量

水

适量

白糖

1勺

辣椒酱

1勺

家庭版自制凉皮的做法

1.取一个干净大盆，盛入足量的清水，把揉好的面团放在水里

2.在水里揉搓面团，尽量把面团里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋

3.洗好面以后，把面筋取出，给盆盖上盖，沉淀4-5个小时，夏天的时候，一定要把盆放入冰箱里

4.沉淀好以后，用大勺或者碗轻轻的把上层的水舀出去，留下盆底的淀粉糊，淀粉糊很白很白，很像牛奶的颜色

5.把淀粉糊倒入平底容器中，准备上锅蒸，喜欢吃厚厚的凉皮，就多倒一些，喜欢吃薄凉皮，就少倒一些，最好选择金属的容器，导热快

6.锅里煮开水，放入装了淀粉糊，最好用盖子或保鲜膜把淀粉糊盖上，以免水分太多

7.鉴定，鉴定，因为是一次做，生怕凉皮的凝不上，做的比较厚，下次做薄一点

8.凉皮切成条，用香油或植物油搅拌一下，以免黏在一起

9.调味：一勺盐，一勺糖，一些生抽，少许几滴醋，一勺老干妈，蒜末，葱丝，喜欢吃辣的童鞋还可以加剁碎的新鲜小米辣椒，辣的过瘾

今天的讨论已经涵盖了“家庭版凉皮怎么做”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。