大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于在家轻松做蛋糕,松软香甜百吃不腻的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

为什么有些蛋糕做得那么甜？

为什么有些蛋糕做的那么甜。我的回答是：只要是你买的蛋糕都是放了很多糖制作而成的，所以甜度会很大。只有自己做蛋糕才不会那么甜。

蛋糕是一个广泛的概念。蛋糕其实分为很多种，海绵蛋糕，戚风蛋糕都属于清蛋糕类。马芬蛋糕，布朗尼蛋糕属于重油蛋糕类。生日蛋糕，慕斯蛋糕属于奶油蛋糕类。轻乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕属于乳酪蛋糕类。提拉米苏蛋糕，欧蓓拉蛋糕则属于风味蛋糕类，这些蛋糕都是蛋糕。如果是西饼店或者超市购买的蛋糕，无论是上边哪种蛋糕都是非常甜的。因为蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起来很甜很腻。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，为什么外边买的蛋糕要放很多糖呢，这个要从糖再蛋糕中的作用说起，首先就是增加甜味，因为蛋糕本身是没有味道的。其次就是增加蛋糕的松软度。再有就是延长蛋糕的保质期。

糖再蛋糕中增加蛋糕的松软度，这个很好理解。举个例子果脯蜜饯这样的含糖量高的食物都非常软，还有河南，安徽一带的蜜三刀也是含糖量非常高非常软。所以蛋糕中加入糖可以让制品变得更软。糖在蛋糕中起到延长保质期的作用，和我们用糖来腌制各种食物一样。经过糖的腌制食物可以存放很久。大家如果自己在家制作蛋糕，要先看好配方中的含糖量。如果是网上找的配方要看发配方的人是否说了糖量合适，如果没有就需要减少配方中糖的用量。如果是再书中找的配方，直接把糖的用量去掉一半再制作。我和大家分享的所有配方，甜度都是合适的不用再减了。包括我在视频中的配方。下面就和大家分享一款戚风蛋糕的做法吧。

===巧克力戚风蛋糕卷===

制作配方：蛋黄65克，蛋清120克，色拉油23克，可可粉13克，低筋面粉47克，白砂糖40克，纯牛奶25克，花生碎或者杏仁碎适量，打发奶油适量。

制作方法：1.准备两个小盆，一个放入蛋黄，一个放入蛋清。再蛋黄盆中加入色拉油，牛奶搅拌均匀。低筋面粉和可可粉一起过筛后倒入蛋黄溶液中搅拌成蛋黄面糊。蛋清盆中加入白砂糖，先慢速搅拌至糖融化，在快速打发，打发状态是干性发泡，提起打蛋器蛋清的尖部可以直立即可。

2.取五分之一打发的蛋清加入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再取四分之一蛋清再次搅拌，把搅拌好的蛋黄面糊反倒回蛋清中翻拌均匀。烤盘中垫上硅油纸，再油纸上均匀的涂抹上色拉油，倒入搅拌好的戚风蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放在烤箱最下层烤12分钟左右即可。取出烤好的蛋糕放凉备用。

3.把放凉的蛋糕坯上的硅油纸撕掉，抹上一层奶油，不能抹太厚薄薄一层即可。把蛋糕坯从一端卷起来，用硅油纸包好放在冰箱里冷藏一个小时。取出冷藏好的蛋糕，再表面挤上一层奶油，再撒上花生碎或者巧克力碎，切成均匀的小块即可。

微波炉和烤箱做蛋糕的区别?

微波炉和烤箱做蛋糕的区别

区别1：加热原理不同

电热烤箱是通过把电能转化为热能，然后把食物的温度提高，从而使食物变，而微波炉是通过把电能转化为微波，对食物进行加热，使食物变熟。前者整个过程是由外至里的，而后者整个过程是由内而外的。

区别2：烘焙效果不同

烤箱烘烤食物不会改变食物原来的鲜味，还可保留食物中的水分和营养成分，而微波炉快速加热食物，会使食物中的水分流失，也会对食物的营养造成影响，所以，用烤箱烘烤食物效果更好，食物更美味。

区别3：使用方式不同

烤箱多用于烘焙蛋糕、面包等，而微波炉多用于加热食物，两者用途不同。另外，烤箱使用频率没有微波炉频繁，因为烘焙食物需要花费时间和心思，而加热食物只需把食物放进微波炉，调整好温度和时间即可。?

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。——参考资料百度百科

微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。

在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。——参考资料百度百科

扩展资料

烤箱有辐射吗

烤箱是有辐射的，但不影响正常使用。那为什么烤箱会有辐射呢？大家往下看看就知道原因：

首先，电器辐射分为两种，一种是电磁辐射，另一种是热辐射，前者会影响我们的健康，导致内分泌紊乱，而后者不会对人体造成伤害。通常，电烤箱是电能转化成热能，产生大量热辐射，对食物进行加热。所以，电烤箱辐射主要为热辐射。

其次，需要注意的是，电烤箱也是有电磁辐射的，因为任何电器都有，不过，电烤箱的电磁辐射小，对人体的伤害可以忽略不急。其工作过程中，不会产生高频电磁震荡，所以发射的电磁波量和强度完全与其他电器不能相比，不会影响人体健康。

参考资料：

奶油蛋糕一般能保存多久？

奶油蛋糕如果是天气冷的情况下，常温可以放上3-5天不会坏。如果是天气炎热的情况下，1天之内也不会变质，但是尽量当天吃完。

不过这里指的都是植物性的奶油，因为植物性的奶油不容易融化，所以可以放置比较久的时间。如果是动物性的奶油，那么不管是天冷还是天热的情况下都应该当天吃完，因为在常温下很容易化开，这样就不好吃了。

油蛋糕分两种家庭制作和蛋糕店外卖，家庭制作一般就是用原材料配比，蛋糕用奶油鸡蛋制品没有防腐剂存放的时间很短，不同方法存放保存时间不同

①春秋季常温当天吃完

②夏天常温当时吃完

③冬季放冷的地方两天吃完

④冰箱冷藏4度二到四天两天之内吃完最安全

⑤冷冻可放时间不受限，但口感差，不推荐这种保存办法。

层次丰富不干不硬，个个香酥掉渣，油酥烧饼的做法是什么？

用料:面粉、温水、酵母粉、五香粉、花生油、盐。步骤:在面粉中加入温水和酵母粉揉成略小的面团，静置半小时发酵成蜂窝状。将葱花、盐、五香粉放入碗中，用热花生油煮熟，加入少许面粉拌匀，做成糕点。用擀面杖将面团擀成较大的薄面皮，将油酥面团均匀摊开，卷起来。用刀切成相等的小剂量，如上图所示，大小可以任意。拿一粒小药丸，把它平卷，做成牛舌头的形状。对折，然后卷出来。它看起来像一个烤蛋糕。烤盘抹上花生油，把卷好的蛋糕坯放进去。烤至两面金黄即可出锅。没有电饼铛可以用小火在锅里烤。层次分明，酥脆掉渣，味道非常鲜美。方法不复杂，可以学。想在家吃的话，可以自己做。我家百吃不厌。

准备完成后，表面刷一层油，撒一层芝麻，增加香味。放在烤盘里，烤箱不需要提前预热，250度中层烤20分钟就差不多了。如果不想在表面刷油，可以换成水或者蛋液，但是烘焙效果不一样；烤烧饼的时候，一定要记得经常去看看，一不小心就很容易糊了。刚出炉的烧饼特别香，皮酥脆，一捏就发出溅渣声。里面的层次丰富松软，是超级好吃的烧饼。

不要把面皮做的太厚，太厚了不好操作，而且为了涂抹均匀，一般会放很多面皮，会比较油腻；记得在烤箱里烤的时候随时看着，防止烧焦；没有烤箱的可以用电饼铛或者平底锅做，就是最后效果不一样，烤箱做出来的比较脆；面粉加油的时候，建议你用无色无味的玉米油。这样做出来的蛋糕吃起来更软更香。我们做酥饼的时候一定要注意，不需要揉面。当我们揉面的时候，很容易得到面筋，口感会变得更硬。调和酥油的时候不要做的太稠，以免擦的时候容易散开。

蛋糕的分类

蛋糕的种类非常多，根据材料和制作方式的不同，分为以下几种

海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫做海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。

天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。

重油蛋糕（Pound Cake）：也称磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。

奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。

奶酪蛋糕又分为以下几种：重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加的比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。

轻奶酪蛋糕(Mousse Cake）：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加的比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加的很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。

冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。

慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏剂制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底

还有很多俄罗斯式的蛋糕，俄式蛋糕，土耳其蛋糕，塔塔尔蛋糕

好了，今天关于“在家轻松做蛋糕,松软香甜百吃不腻”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“在家轻松做蛋糕,松软香甜百吃不腻”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。