酸豆角炒肉末怎么做?的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于酸豆角炒肉末怎么做?的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

酸豆角炒肉怎么做

酸豆角炒肉的做法大全：

1.酸豆角一小把洗净，五花肉化开备用。2.把酸豆角切小丁，五花肉切条(肥肉多一点)。3.锅里放油、花椒、红辣椒爆香。4.放入五花肉煸出油。5.到入切好的酸豆角，一点点生抽，翻炒到没有水分就好了。6.酸辣香的酸豆角炒肉开吃了。

肉末炒酸豇豆，怎么做才更好吃？

曾经看过一个帖子，关于夏天爱吃酸味食物，在大多数人来说多喜欢，酸菜炒猪大肠、酸辣炒鸡杂，只要是带些酸味的食物，总能让人多吃1碗饭。酸，能增进食欲。

酸豆角也当季了，前一阵子腌制了一些酸豆角，现在拿出来吃时间正好。

用自己腌制的酸豆角炒肉末，是许多人听着就垂涎的家常小炒。如果不会腌制酸豆角，那就尽量买袋装有品质保证的酸豆角做这道菜。

有朋友说，在饭店里吃这菜可开胃爽口了，自己在家做不知道为什么酸豆角容易发软，而且还有汤汁，口感不太好。今天就和大家分享我做的酸豆角炒肉末，注意好步骤，腌制的1斤酸豆角绝对吃不够，下饭又开胃，还可以是佐粥的好搭档。

香辣酸豆角炒肉末

食材：酸豆角半斤，前腿肉300克，小米辣少许，陈醋、白糖各适量，油少许，生抽半茶匙，蒜末适量。

做法：

1.自己腌制的酸豆角或者买的酸豆角也好，清洗干净后抓干一下水分，然后把酸豆角切成碎粒。

2.准备一些前腿肉，剁碎。稍微花2分钟时间剁碎，不需要剁成肉糜，我更喜欢手动剁碎肉末的口感，比机器搅打的有劲道一些。

3.切碎的豆角先倒入炒锅中，中小火翻炒一下，因为酸豆角是腌制品，含大量水分，最好提前一步倒入锅中，不需要放油，先把水分煸炒掉一部分，这样吃起来口感菜爽脆。

4.炒干水的酸豆角盛出，再次热锅下油，把蒜末和小米辣以及肉末倒入锅中，中火煸炒出肉末的油脂与香味，把肉末炒散开。

5.把炒干水分的酸豆角粒倒入锅中，与肉末快速翻炒拌匀，吸收煸出的油脂。

6.最后调味。因为酸豆角的酸和咸味都不一样，如果酸豆角较酸，就不用再放陈醋了，如果酸豆角足够咸，就千万别再放食盐，可以放少许的白糖综合一下味道，这样炒出来的酸豆角才好吃。

酸辣开胃，夏天的10分钟小炒应急家常菜，你掌握了吗？

炫饭神器酸豆角肉末

食材准备：酸豆角一袋，猪肉末，小米辣，香葱，老姜，大蒜。

制作步骤：油、盐、糖，生抽，干淀粉，香油，料酒，老抽，耗油。

1. 猪肉末里加入1勺淀粉，1勺香油，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1克白糖搅拌均匀，腌制10-15分钟；

2. 酸豆角放入碗里清洗2遍，在水里浸泡15分钟，减轻酸豆角的咸度，泡好后捞出再冲洗2次挤干控水；

3.洗好的酸豆角切成碎丁，小米辣洗净切小块，大葱切段，老姜去皮和大蒜一起切末；

4. 开火烧热油锅，倒入油加热后放入腌制好的猪肉末用小火翻炒2-3分钟，炒至猪肉末变色，炒出多余油脂乘出备用（肉末可以多炒点，日常配菜用）；

5. 开火热锅，倒入葱姜蒜、小米辣爆香，倒入焙好的酸豆角用大火翻炒2分钟出香味，加入料酒，生抽，老抽，白糖，耗油；

6. 把剩余的另一半蒜末，炒出蒜香味后关火，起锅装入盘子里撒上葱花即可。

唠叨一下：

酸豆角切好后，不直接炒，先把它焙干再炒，更容易入味，口感更爽脆。

酸豆角自带咸味，盐要酌情用量，也可以在出锅前根据菜的咸度再放入。

猪肉末最好挑带肥肉多一点的，充分把肉末油脂炒出来，味道更香浓。

如何做出好吃的酸豆角肉沫？

如何做出好吃的酸豆角肉沫？

在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。

正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。

接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。

接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。

在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。

自制酸豆角怎么炒好吃

简介

酸豆角虽然平凡，但是味道却一点也不单调。酸而咸的味道，最适合搭配辣椒一起炒，再搭些肉末，酸、辣、咸，适合下饭，也能搭配清粥小菜，味道总是相宜。仅仅是想想，已经止不住要咽口水了。

材料

酸豆角肉末：酸豆角100g肉末130g干辣椒3个蒜2瓣料酒5ml老抽5ml淀粉3g糖3g香油3ml素炒卷心菜：卷心菜半颗盐5g生抽5-10ml干辣椒3个料酒5g花椒2-3g糖2-3g油20-30ml

做法

1

酸豆角洗净切丁、肉末洗净备用。

2

蒜切末、干辣椒切小圈。

3

肉末中加入料酒、淀粉腌制5分钟。

4

在锅中加入油后加热，放入蒜末、干辣椒爆香。

5

放入肉末炒至水分收干。

6

加入酸豆角丁，糖翻炒均匀。

7

加少许水和老抽大火炒至收汁，入香油出锅装盒。

8

将卷心菜切小片。

9

将油锅烧热加干辣椒、花椒爆香。

10

放入卷心菜翻炒至半熟。加入盐、糖、生抽、料酒。

11

翻炒至卷心菜完全熟后出锅装盒。

牛肉酸豆角怎么炒好吃

主料

牛里脊250g 红彩椒1/2个

姜2片 生抽5g

淀粉5g 白开水

辅料

酸豆角250g 蒜瓣3个

盐3g 花生油

白糖5g

酸豆角炒牛肉的做法步骤

1.?1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末。

2.?2.牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。

3.?3.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用。

4.?4.另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味。

5.下酸豆角丁煸炒3-5分钟。

6.下彩椒丁。

9.放入炒好的牛肉粒。

10.加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。

好了，今天关于“酸豆角炒肉末怎么做?”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酸豆角炒肉末怎么做?”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。