大家好，今天我要和大家探讨一下关于老醋蛰头怎么做的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

老醋蛰头的做法

用料 ?

海蜇头 一碗

醋

小黄瓜 两根

盐

蒜末

香油

辣椒油

老醋蛰头的做法 ?

蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸

用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动

烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的

黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了

怎么做老醋拌海蛰头？

不少人到饭馆都喜欢点一道凉菜:老醋蛰头。“老醋蛰头”,顾名思义,就是用老醋拌海蛰头

材料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。

做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。食神

老醋蛰头做法

老醋蛰头的家常做法

食材：

海蛰头400克，黄瓜2根，六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺，陈醋3勺，香油几滴，海盐少许，味达美臻品蚝油1勺，细砂糖2勺，香菜1根。

做法：

1.准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。

2.黄瓜洗净，拍扁切段。

3.把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。

4.加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。

5.再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。

6.用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。

小贴士

1.海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。

2.在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。

3.焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。

4.泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。

老醋蛰头的家常做法是怎么样的？

准备食材：海蜇头：400g，酱油：20g，黄瓜：200g，醋：10g，香菜：8g，香油：3g，糖：5g，耗油：6g。

方法：

1、准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用，如图。

2、然后黄瓜洗净，拍扁切段，如图。

3、然后把海蜇头跟黄瓜放入小盆内，如图。

4、加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油，如图。

5、再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。如图。

6、然后用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可以。如图。

7、最后装盘，这样老醋蛰头就完成了。如图。

老醋蛰头怎么做

原料

海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。

做法

1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用；

2、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；

3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻。

大连做法

主配料

海蜇头、红尖椒末、绿尖椒末、香菜、蒜末、生抽或一品鲜、老陈醋、白糖、盐、味精、蚝油。

做法

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用刀改制合适大小，一般都是顺着爪的方向斜片。用清水浸泡漂洗去咸味；

2、蜇头可以用开水略微烫一下，主要是为了去除腥气，注意不要烫过火，这步掠过亦可；

3、适当加入以上调料拌匀即可。

一般做法

主料

蛰头300g

黄瓜

1根

辅料

老醋（陈醋）适量

味精

少许

蒜

适量

香菜

少许

辣椒油

适量

1.蛰头浸泡一夜，切丝

2.黄瓜切丝

3.香菜、蒜切末

4.倒入陈醋，加入味精、蒜末、香菜末、辣椒油拌匀

1、蜇头一定要充分浸泡，为了更快的泡好，可以先将蜇头切成丝或者片，再泡。

2、如果要在短时间内吃上蜇头，就要不断地泡、投、再泡、再投，直到没有咸味或者咸味淡了为止。

3、一定不要加盐，否则会没法吃的。加入足够量的陈醋就好。

老醋蛰头的做法（制作美味酸辣蛰头的秘诀）

蛰头是一种常见的食材，它的口感鲜美，营养丰富。而酸辣蛰头更是一道美味的佳肴，让人垂涎三尺。下面就来介绍一下老醋蛰头的做法，让你轻松做出美味的酸辣蛰头。

材料准备

蛰头、老醋、盐、生姜、蒜、红辣椒、花椒、鸡精、香菜、葱花、食用油。

步骤说明

1.将蛰头洗净，切成小块，用盐水浸泡半小时，去除腥味。

2.将生姜、蒜、红辣椒切成末，花椒用油炒香。

3.将蛰头放入开水中焯水，捞出沥干备用。

4.热锅凉油，放入生姜、蒜、红辣椒煸炒出香味，加入老醋、盐、鸡精，煮开后加入焯好水的蛰头，翻炒均匀。

5.最后加入香菜、葱花翻炒，出锅即可。

注意事项

1.蛰头必须先用盐水浸泡半小时，去除腥味。

2.煮蛰头的开水必须加盐，煮至蛰头变色即可捞出。

3.炒香料时要小火慢炒，以免糊底。

4.老醋的用量要适量，否则会太酸。

5.最后加入香菜、葱花翻炒，出锅即可。

好了，今天关于“老醋蛰头怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“老醋蛰头怎么做”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。