大家好，今天我将为大家详细介绍家中面条怎么做不断的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道呢？

像我们日常家庭来说，家中常备的一般都是市面上最容易买到的挂面，这种面不仅易于保存，还耐煮，有圆的扁的宽的窄的细的等等，因为食用方便，价格低，易于贮存，所以是目前人们喜爱的主要面食之一。但是今天我们来讲一讲另一种面条，手擀面。说起手擀面的话，大家首先会想到的就是妈妈的味道。对于爱吃面食的中国家庭来说，恐怕大家都在家自己做过手擀面吧？

有时候大家在做的时候，会发现自己擀的面不够筋道，甚至有的时候煮着煮着就断了，总是没有外面买的那么的有嚼劲。

其实是我们没有掌握好和面的精髓。

下面我们就来说一下，和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道。

准备材料面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升

做法步骤

第一步：准备干净的碗，倒入清水200毫升，放入盐5克、碱3克，慢慢搅拌均匀，使食盐和碱面都能够充分融化。注意不要出现碱面的小疙瘩，不然沾上碱面疙瘩的面条会发黄，影响口感。

第二步：面盆里放入500克的面粉，然后倒入调配好的盐碱水，一定要慢慢地倒，边倒边搅拌。这一步很关键，一下子都倒进去，很容易水多了，面稀了，不容易掌握面团的软硬度。一定要边倒边注意观察面团的状态，慢慢搅拌成絮状的面碎，就可以开始和面了。

第三步：面团和的光滑之后，用湿布盖上或者是用保鲜膜包上，放置15分钟，让面团醒发松弛。

第四步：到时间之后，把面团再揉一次，这样面团能揉的更光滑，擀出来的面条也能更筋道爽滑。揉光滑后，再次把面团包起来，醒发30分钟。

第五步：

面板上撒上面粉，将醒好的面团放在面板上，手掌压扁，用擀面杖擀成1-2厘米厚的面饼。当然这个厚度，可以根据自己想要的面条的厚度来擀。擀好后，面饼上面撒上面粉，然后用擀面杖将面饼卷起来，再松开，按10厘米宽度，像折扇叶一样，将面饼一层一层折叠起来。叠好后，用刀缓慢均匀的切成面条。宽窄随意，根据自己的需要和喜欢。切好的面条，撒上面粉，以防止粘连在一起。这样，好吃的手擀面就做好了。

1、面粉里面我们也可以根据自己的需要加入鸡蛋，这样手擀面会更光滑劲道，口感更好吃。也可以在和面的时候，放入各种蔬菜汁，这样做出的面会颜色各异。

2、面团和好后，一般都是醒发一次，但这个方法醒发了两次。为的就是能在第一次醒发后，稍微再把面团揉一下，排去里面的空气，把面团揉的更光滑，这样擀出来的的面条更爽滑筋道。

3、醒好的面团，开始放在案板上时，首先撒些面粉，以免粘板。千万不要再去揉它，因为这时的面已经松弛好了，直接按扁，开始用擀面杖擀实，这样有助于面团的筋道感。擀面的时候，一定要用双手，这样擀出来的面才更加的均匀。

4、为了防止面团粘连，一定要在面饼上随时撒面粉，切成面条后，也要先撒面粉，这样就不怕面条彼此粘在一起了。

5、做好的手擀面是湿面，因此在下面的时候，一定要比我们平时下挂面放更多的水来煮。

自己在家怎么做麻辣面

麻辣面

材料

豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋

做法

1.面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。

2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。

3.就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。

4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些

怎样炒面条不粘不碎

炒面时若不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜、肉类粘在一起。炒面的重点之一，就是在炒之前先使面条一一分开。例如，可先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。然后在锅内倒油加热，等油渗入锅内即可倒入面条炒熟，这样面条就不会粘在锅上。

中午带面怎么不会坨

焖烧杯做面条便当怎么不会坨

食材：面条，器具：焖烧杯一个。

首先，把开水倒入焖烧杯，洗一下，让锅体有热度，然后水倒掉。

然后把面条拿出一指，放入杯中，加上半杯水，然后盖上杯盖，过半小时打开杯盖，倒去水，加进面条伴侣，面条就好了。

另外可以在面条里加鳕鱼条或其他小食（记得要把鳕鱼条切成小块状）。

焖烧杯是把食物（特别是汤类）放入杯中，然后注入滚烫的开水，接着把盖子盖起来闷半天左右时间，借助杯子保温的功能，使得食物在近似于开水的温度中闷熟。是一种方便、经济的烹饪器具。

你听说过热干面吗？

参考这个做法就行了

碱水面条煮个7,8成熟，出锅后迅速晾干，不管风扇还是电扇随你了，放点油打散一点，别让它粘上了，带到公司用开水泡一会再拌调料就OK了

PS:调料独立带，别跟面放一起，我觉得我这句有点多余

怎样揉面做面条的做法

时机歹歹钱难赚，偶尔自己杆面条包饺子，不但没有想像中困难，而且还能省省吃美味面食。加点创意，平凡的面条和饺子也能以新面貌上桌，让家人多吃几餐也不腻!

自制手工面条从揉面团开始

材料：中筋面粉1 斤、过滤清水约280 CC～300C.C

面条、水饺皮都得从揉面基本功开始，揉好面团，万事就成功了一半。1斤中筋面粉可揉出1斤半的面团，等于6～7人份的面条，或是90张饺子皮。

揉面基本功：

手工面条的做法 先学会揉面

1.准备玻璃或不锈钢的半圆形容器和适量冷水，倒入面粉，先将一半份量的水，分成三到四次少量的加入

手工面条的做法 先学会揉面

2.用手掌的力量将面团搓揉成团状，持续边揉边将剩下的水，分三到四次少量的加入。光用手指抓，力道是不够的喔!

3.想要面团不一样，就在这个步骤变花样：事先打好胡萝卜汁、蔬菜汁或将蛋加水打匀，取代水来和面团，之后就能煮出有漂亮颜色的面食。

4.醒面之前的面团拉开是像这样的!

5.将揉好的面团留在容器里，盖上保鲜膜静置在不会晒到阳光处做「醒面」，约半小时。这时面团的准备工作就暂告一段落，醒完面后就可利用干净的木质桌面或木板，甚至是不锈钢流理台来大显身手啰!面团揉完应该有「三光」：手光、容器光、面团光。

用面团做手工面条步骤

1.面团越揉越Q，以手掌施力，由靠近身体处向外推揉，至少揉50～60下。

2.用杆面棍将面团推开杆平，厚度随个人喜好。若制做空间不够大，可将面团分成小团，以两至三趟杆平。操作过程中如会沾黏，最好边揉边撒点干面粉。3

3.将杆平的大片圆面皮像折扇子般折个三到四折。4

4.小心将折好的面皮切成面条状。5

5.赶快将切好的面条抖开，以免互相沾黏就前功尽弃。

Q劲面条这样煮

1.大火煮水，水滚后才下面条。待面条浮起，再加入一个量米杯分量的冷水到锅中，等水再度沸腾时再将面条捞起。

2.捞起的面条要立刻泡冷水，若在水中加几滴橄榄油或麻油，面条捞起后自然会「根根分明」。

想吃汤面吗?记得汤和面要分开煮，吃得时候再把面条放进汤里，保证面Q汤清。

面疙瘩这样做

1.先将揉好、醒好的面团泡在冷水中半小时。

2.锅中水烧滚后，把面团随意揪成一小片、一小片丢进锅中。

手工面条的做法 先学会揉面

3.等面疙瘩浮至水面后捞起过冷水，再利用家中现有食材如高丽菜、肉丝等加入一起炒熟

普通面条的面团配方

主料：面粉400g? 调料：食盐3g、凉水200g

步骤：

1、先把盐放进面粉里，接着把水一点点的倒入盆中。

2、揉成棉絮状（就是大雪花状），因为水分少，无法达到三光的状态，总是有干干的粉团掉下，不过没关系的。

3、盖上湿布醒30分钟，醒好的面团和之前略有不同。

4、面条机小脸露下，我买的是电动面条机。下面铺一块大号硅胶垫子方便做好后的清理。干粉筒放在一边，随时需要加干粉的。

5、取适量的面，用手按下，按薄点 。

6、开面条机，把面片放入一档。

7、第一次一档压面条后，出现的碎碎的片状。记得要把小片加入大片中，用1档反复压。

8、把小的面片夹入到大的面片中。

9、第二次压出来的面片。

10、反复3--5次后，面片就光洁了。

11、再反复压，并一片片把他们连接起来，最后成了一长匹“面布”连续不断的哦。

12、机器在运行中开到2档。

13、2档压个2--3次后，这样面片就变薄了。

14、机器在运行中换3档。

15、3档压出来的面片，更光滑，更细腻。

16、机器运行中换4档，一般面条压到4档就可以了，看自己的口味了，想要细点的，可以压到5档。

17、4档出来的面片，特光滑。

18、机器的右边有个调节钮（这个调节钮是用来压面条的扭），调节钮调到到1档，按开关，把“面布”加入，就很快出来面条啦。

19、面条出来的时候，到一定的长度就剪断，面条就做好啦。

好了，今天关于“家中面条怎么做不断”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“家中面条怎么做不断”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。