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如何烹饪小龙虾？（怎样烹饪大龙虾？）

admin • 更新时间：2024-09-11 11:41:19 •教育•

小龙虾的做法一，红烧小龙虾材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。做法：1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干...

我非常愿意为大家解答关于如何烹饪龙虾的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

如何烹饪小龙虾？（怎样烹饪大龙虾？）

如何烹饪小龙虾？

小龙虾的做法

一，红烧小龙虾

材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。

做法：

1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。

2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。

4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

二，麻辣小龙虾

材料：小龙虾，洋葱，姜，红辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，盐。

做法：

1、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2、洋葱切碎，姜切片，干辣椒洗净备用。

3、炒锅烧热放油，放入姜，干辣椒炒香，放入小龙虾翻炒待虾身变红，放料酒，洋葱翻炒，加水（与小龙虾持平）大火烧开，放十三香， 花椒粉，小火煮20分钟左右，放适量盐，中火收浓汤汁即可。

吃小龙虾注意事项

1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头！切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

3、清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。

4、某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

5、肉体松软无弹性极有可能是死虾。买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

6、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

怎样烹饪大龙虾？

1、将买来的大龙虾放入盆中，用刷子清洗干净。

2、从龙虾的背部开始下手，用刀子稳定住龙虾的背部，将龙虾的背部从中间对半切开。

3、龙虾的头也用相同的方法对半切开，如果第一次切不断，可以慢慢再拍一下刀背。

4、将龙虾放入水中浸泡半小时左右，期间要换水。

5、半小时后将浸泡好的龙虾虾钳切开，取出龙虾的脑髓（可以放着做龙虾脑鸡蛋羹），龙虾身体部分切成一块块就可以了。

如何烹饪小龙虾？（怎样烹饪大龙虾？）

好了，今天关于“如何烹饪龙虾”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“如何烹饪龙虾”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。

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