希望我能够回答您有关香酥炸萝卜丸子的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

萝卜丸子怎么做?

1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。

2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

3、火腿一小块。

4、香油一匙。

5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。

做法编辑

1、火腿煮熟后切碎。

2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。

3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。

4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。

5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。

6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。

7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。

做法二编辑

原料：

萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。

制作：

将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠

制作材料

制作材料(10张)

中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。

特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。

做法三编辑

原料：

大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。

制作：

酥炸萝卜丸子

酥炸萝卜丸子 [1]

萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。

鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。

蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。

做法四编辑

香酥萝卜丸子

原料：

白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒

制作：

将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少

许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼

制作工艺

制作工艺(18张)

茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后

挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备

用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝

卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成**，从而影响出品色泽

特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。

做法五编辑

原料：

白萝卜、瘦肉（可带点肥肉）、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油

萝卜丸子图解

萝卜丸子图解(3张)

制作：

1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。

2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。

3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。

4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生茶油，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。

5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。

6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来蘸了吃，可谓过瘾！在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火，别忘了，辣味虽好，但是易引起上火。

炸水萝卜丸子窍门

说到丸子相信大家都不会觉得陌生吧，它是我们生活中常见的一种美食。而我，作为丸子的忠实粉丝，凡是我出去下馆子，只要餐馆中有丸子类的菜，我都会点上一份。甚至在路过熟食店的时候，我都忍不住买上点丸子带回家吃。就连平时逢年过节，家中必备的硬菜中也肯定会有丸子。

吃了这么久的丸子，我也明白一个道理，外面的丸子虽然美味，但是终究不如自己在家做得干净卫生，对于那些任何步骤都可能出问题的菜肴来说，还是自己在家做的好。想吃丸子怎么办呢？学学自己在家制作，选材用料都卫生，吃起来也更加健康。由于最近肉类的价格都在不断的飙升，今天小编就给大家分享一种素丸子的做法，味道一点都不亚于肉丸子，无论是日常还是逢年过节都可以炸上一锅。

素丸子虽然不像肉丸子那样有肉加持，但它的味道甚至比肉还要香。素丸子有一种魔力，就是让挑食的人也无法抵抗，或许你不喜欢吃胡萝卜，水萝卜等，但是当它华丽变身成为素丸子，你一定会吃得比谁都快。这就是素丸子所拥有的独特魅力，虽然没有肉类食材，但是味道真的非常香，就连爱挑食的小朋友也无法抵挡这种美味。

素丸子的制作方法比较简单，口味清爽独特，虽然只是使用了简单的食材，但却制作出了不可替代的美味。下面小编就把素丸子的具体制作方法以及三个小技巧分享给大家，一起来看看吧。

炸素丸子

食材清单胡萝卜3根，粉丝适量，香菜4棵，小葱，面粉，盐，花椒面，鸡蛋

具体步骤

第一步，准备三根胡萝卜，用清水清洗干净，削掉外皮，用擦子擦丝，切碎备用。提前把粉丝浸泡好，泡的时候用开水，浸泡半小时左右即可。随后沥干水分切碎，备用。准备适量香菜，洗净切碎，小葱同上。准备一个大盆，把所有食材都放入盆中。

第二步，准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，加入适量面粉，搅拌均匀备用。随后把鸡蛋面粉倒入食材盆中，用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。

第三步，准备适量盐、花椒粉，倒入盆中，用筷子搅拌均匀，用虎口挤成丸子备用。

第四步，准备足够的油，倒入锅中，把油加热至五成熟，调至小火，把丸子逐个下入锅中，炸制大约三分钟左右，丸子表面成金**后，盛出放凉。

第五步，继续烧热锅中的油，大约七成热即可，把丸子再次放入锅中，进行第二次炸制，炸完盛出即可。

小贴士

1、制作这道萝卜丸子时，建议大家加上适量的花椒面，这样丸子的味道会更香，如果没有，可以用五香粉和胡椒粉代替。

2、制作素丸子时，一定要用擦子擦成丝状，这样更容易成型。

3、炸丸子时要进行复炸

炸萝卜肉丸子的家常做法窍门

大家好，今天和大家分享萝卜丸子的做法，味道鲜美，又酥又香。记得小时候家里条件比较差，只有过年的时候才能吃到，而且每次都吃不过瘾，现在条件好了，一年四季都可以买到新鲜的萝卜，可以随时做来吃，却一直也没有吃够，时不时都会怀念这个味道。

食材

萝卜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、油

做法

准备一个青萝卜清洗干净，去掉头部和尾部，用擦板擦成丝。

锅中加入清水烧开，加入一勺盐，然后下入萝卜丝焯水，不用烧开，大约30秒左右就可以捞出来，过一遍凉水，挤干水分，这样不仅可以去除萝卜的苦味，还可以减少面粉的用量，做出来的丸子更酥软好吃。

萝卜挤干水以后，放到案板上切碎，装入盆中，在里面打入两个鸡蛋，再加入葱姜末，适量盐和五香粉，搅拌均匀。

然后少量多次加入面粉拌匀，取适量面糊，用虎口挤出丸子，不变形就可以了。

锅中放油，油温五成热转小火，依次下入丸子开始炸，炸至全部飘起来后勤翻动，让丸子受热均匀，炸至熟透捞出。

想要丸子更加酥脆好吃，还要再炸一次。锅中油温升至七成热，下入丸子复炸，大约一分钟左右，丸子金黄酥脆就可以出锅了。

萝卜丸子白萝卜好还是青萝卜好 萝卜丸子可以放几天

1 萝卜丸子白萝卜好还是青萝卜好

青萝卜更好。

和白萝卜相比，青萝卜中的水分更多，吃起来口感更清脆，带着微甜的口感，用青萝卜炸萝卜丸子的话，味道也会更为可口一些；如果可以选择的话，用青萝卜炸萝卜丸子口感会更好一些，没有青萝卜的时候，用白萝卜也可以。

2 萝卜丸子可以放几天

最好即炸即食。

萝卜丸子是油炸食物，刚刚炸出来的萝卜丸子，口感酥软可口，非常可口，放置一段时间后，萝卜丸子的表面会变得软化，吃起来口感会差很多，而且放久了营养价值也会有所流失，因此，萝卜丸子最好不要放置，每次不要做太多，刚好够吃即可。

3 萝卜丸子和啥做好吃

萝卜可以和鸡蛋、面粉等食物一起做成丸子食用，这样制作而成的萝卜丸子味道香酥可口。

萝卜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，而鸡蛋中富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，面粉中富含淀粉和微量元素，萝卜和鸡蛋、面粉一起制作食用，不仅味道好，而且营养价值也会很高。

4 萝卜丸子怎么做

材料：青萝卜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油等。

做法：

1、新鲜萝卜去掉两头，然后将萝卜清洗干净后切成薄片。

2、萝卜切成丝，然后剁成块状。

3、然后将萝卜块放在盆子里面。

4、在萝卜粒里面加入适量的食盐、胡椒粉、食用油。

5、然后用筷子顺时针搅匀。

6、最后打入鸡蛋，搅拌均匀。

7、将所有的食材都搅拌均匀，放入两把面粉。

8、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，戴上一次性的手套，将调好的萝卜馅在虎口处，挤出丸子状，用小勺舀入油锅当中。

9、所有的丸子都炸定型之后，然后一直炸至丸子两面煎黄捞出控干油。

白萝卜炸丸子的做法大全家常

你好

萝卜丸子做法，萝卜丸子好吃有秘诀，家常版脆炸萝卜丸子做法，咸香适中香酥诱人！把普通的食材做成各种口味的丸子，是国人特别擅长的烹饪方式，可供选择的原料不仅非常广泛，肉类、蔬菜、鱼类等等都适合，而且受欢迎程度非常的高，比如大家常吃的红烧丸子、鱼丸、猪肉丸子等等，即可纯素，又可荤素混搭，各个地方都有各自特色的做法，后者以脆炸萝卜丸子最具代表性。青萝卜不仅水分充沛，而且具有鲜甜脆爽的口感，好些人也会把当作水果来食用，除了生吃以外把它炸成丸子也是备受大家宠爱的吃法，制作方法也是非常简单的，把它擦成细丝后，再经过焯水、冲凉几个环节，再辅以少量的的面粉和鸡蛋等食材，挤成大小一致的丸子，经过高温油炸后，吃起来咸香适中，外表酥脆诱人，任何时候出现在餐桌上都是非常抢眼的，它从来都是最先光盘的一样美味佳肴，几乎没有人不喜欢，尤其年纪小的孩子。

萝卜丸子

食材准备：青萝卜（或者白萝卜）、盐、食用油、鸡精、十三香、面粉、鸡蛋。

做法步骤：

1、首先，准备1根青萝卜（或者白萝卜），把它清洗干净后，再找把削皮刀把它的外皮去掉，再把它擦成细丝，装入碗中备用。

2、起锅烧水，同时，加入少许的盐，水烧开后，再把擦好的萝卜丝倒入热水中，焯烫1分钟后捞出，再放入冷水中冲凉、控水，再把剁成碎末，同时，再剁点胡萝卜末（主要起到配色的作用，不喜欢的可以选择放弃）。

3、然后，把两种碎末倒入盆中，同时，加入适量的葱花，以及少许的盐、鸡精、十三香调味，再打入2枚鸡蛋（增加面糊的膨胀度），再添入1勺食用油，和3勺的面粉，顺着同个方向，把它们搅拌至黏稠上浆为止（这样面糊容易成形），状态如文中所示即可。

4、用左手抓一把面糊装入手掌中，从虎口处挤出来后，再借助勺子把它挤成丸子，再一个个地放入温油中（油温3成热），开中小火炸3-4分钟后，待它们全部漂浮上来后，再炸1分钟即可出锅装盘。

5、直到把它们炸至外表金黄酥脆为止后（中途需用勺子反复的推动，这样可以保证丸子全部受热均匀），即可捞出控油，并且装入盘中，家常版脆炸萝卜丸子制作完成，口感香酥诱人，口味咸香适中，端上餐桌瞬间被孩子抢光。

总结：

1、炸萝卜丸子的时候，掌控好温度是非常重要的，起锅时的油温要尽量保持低温（挤丸子熟练的人可以适当调高），炸至时间务必控制在5分钟以内，如果动作缓慢，最好分批、分次炸。

2、炸萝卜丸子，首选的是青萝卜，它相对于白萝卜而言，口感更为鲜甜爽脆一些，胡萝卜主要起到的配色的作用，用量不宜过大，它和前者的比例为1：4。

3、油炸出来的萝卜丸子，既要好吃，又要好看，各种原料的配比，佐料的搭配，以及用量都是有讲究的，再则油温的精准把控，以及和制作者的熟练程度都有着莫大的关联，几个环节相互相成，丝毫不敢马虎。

怎么炸萝卜丸子又脆又酥

食材：青萝卜600克、胡萝卜100克、盐适量、花椒粉适量、食用油适量、面粉两小勺、玉米淀粉两小勺、鸡蛋两颗。

做法步骤：

1、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。

2、锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。

3、把萝卜丝冲凉后控干水分，然后放在案板上切碎，大概1厘米左右的长度即可，不要太长、也不要太碎。

4、把切好的萝卜丝放在盆中，先加入适量食用油拌匀，防止萝卜出水，然后加入适量盐和花椒粉，再打入两颗鸡蛋，加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀，搅拌成稍微稠一点、容易成型的面糊。

5、锅里加入适量食用油，把油温烧至五成热，取一团面糊在手中，用虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，放入油锅中。

6、炸丸子的过程中，全程保持中火，等到丸子定型后再去翻动，把丸子炸至成熟、表面定型后即可捞出。

7、把锅里的油温再次升高到7成热，把炸好的丸子下锅复炸，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表面金黄后马上捞出控油。

注意事项

炸萝卜丸子，面粉和淀粉都要加，其比例为1:1，加面粉可以使丸子更容易成型，加淀粉可以使丸子更加酥脆。

补药一堆，不如好菜一把！哪几种食物要多吃，不仅营养高，还能增强免疫呢？

1、萝卜

强烈推荐作法——酥炸萝卜丸子

提前准备1根大白萝卜、3根香葱、1块姜片、1勺小麦面粉、1勺食用盐、1勺五香粉、2个蛋。

①萝卜去皮，擦成萝卜条，添加一勺盐，翻拌匀后腌渍20min，挤干萝卜丝水分，挤出来的水存着有效。香葱切葱花，姜片切生姜沫。

②向萝卜条里加入姜末，五香粉、小麦面粉，打进2个蛋，再倒入挤出来的萝卜水，用筷子搅拌均匀，十分浓稠就可以了。

③用把手萝卜条团成肉丸子，锅中添加适量油，火烧至六成热，用小火，放入团好一点的萝卜素丸子，炸至金**调淡黄后捞起来。温度升到八成热，倒入肉丸子再炸15秒，发黄后捞起来，香酥可口，非常好吃。

2、冬瓜

强烈推荐作法——海带冬瓜汤

提前准备海带丝、东瓜、食用盐、冷水、植物油、香葱。

①干海带泡发，清洗干净切大面积或海带。冬瓜去皮，洗干净后切大片，香葱切葱花。

②热锅热油，倒入东瓜块，平底锅煎一会儿，煎至两面金黄，走红煸炒30秒，倒入适当开水焯开。

③放入海带丝，添加适量食用盐、白胡椒粉，搅拌均匀后煮5min，上洒葱花就可以出锅了。

3、茄子

强烈推荐作法——蒸茄子

提前准备长茄子、大蒜瓣、香葱、生抽酱油、耗油、米醋、白砂糖、植物油。

①长茄子清洗干净，无需削皮，放进盘里，开水隔水蒸5分钟左右，煮熟后取下。

②大蒜瓣切蒜泥，香葱切葱花，放入碗里，烧一些热油波一下，激起出香味，再放入生抽酱油、耗油、米醋、白砂糖，爱吃辣的来一勺油辣子，搅拌均匀。

③煮熟的西红柿用手撒发展条，放入盘里，淋上炒好的调料汁，用筷子翻拌后就可以吃了。

怎样做白萝卜丸子

白萝卜丸子的做法：

备用食材：白萝卜1个，盐适量，鸡蛋1个，白胡椒适量，面粉适量；

制作过程：第一步，首先准备出来一个大萝卜，将萝卜清洗干净后，削去外皮，然后将萝卜用擦丝工具擦成细细的丝，擦好的萝卜丝放在一个大容器中，加上一勺盐；

第二步，用手抓拌均匀，将白萝卜腌渍一会，可以发现有很多的水分，这个时候便需要将其中的水倒掉，然后再用手将其水分挤干，处理过的白萝卜丝重新放在一个干净的容器中；

第三步，磕入一个鸡蛋，加上胡椒粉，再分次少许的加入面粉，具体的面粉量需要按照实际情况来定，直到萝卜丝可以成型即可，因为用盐腌渍过萝卜丝，已经有咸味了，所以无需再另外加盐；

第四步，然后将拌好面粉的萝卜丝，用手捏住一小团，将其捏成丸子状，所有的萝卜丝都按照这个方法做好，接着在锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热的时候；

第五步，即可将团好的丸子逐个下入在锅中，开始炸制，待炸定型后，捞出，待油温再次升高，放入丸子复炸一遍，炸至金黄酥脆后，即可捞出，控干油分享用。

烹饪小技巧：1、白萝卜是一种药食两用的食材，食用价值和药用价值都很高，白萝卜富含人体所需的多种营养元素，对于清肠排毒、抗氧化、止咳化痰等都有好的帮助，民间有俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，在秋冬季多吃萝卜，对于我们的身体也有很好的帮助，而用白萝卜做的丸子，更是受到了很多人的喜欢，萝卜丸子不仅是日常餐桌上一道好菜肴，更是逢年过节的一道宴客菜，所以非常建议大家学会做。

2、炸萝卜丸子的时候，需要注意，很多人喜欢加淀粉，但其实这样做是不对的，千万别加淀粉，但是有2样食材是缺一不可，便是鸡蛋和面粉，鸡蛋的加入，是为了炸好的丸子更加的香酥，而面粉则是为了起到固定的作用，所以这两种食材不可缺少，炸丸子不用加一滴水，用鸡蛋和面粉，再加上白萝卜本身的水分，丸子便会成型不松散

好了，今天关于“香酥炸萝卜丸子”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“香酥炸萝卜丸子”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。