鱼翅是什么鱼的哪个部位（鱼翅是什么样子的）

鱼翅是什么鱼的哪个部位的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于鱼翅是什么鱼的哪个部位的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

鱼翅是什么鱼的哪个部位

鱼翅来自于鲨鱼的鳍。

鱼翅是以鲨鱼鳍中细丝状软骨为原料，经过干燥等工艺制作而成的食品。鱼翅的种类繁多，按照泡发后的形状可以分为两类，分别是排翅和散翅。

其中排翅鱼翅又被称为鲍翅，其翅针会通过骨膜连接在一起，形状呈现扇形，而散翅鱼翅是由较小的鱼翅涨发而成的，其形状呈现粉丝状。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。

鱼翅按照颜色分类可以分为六类，分别是黑色、青色、白色、**、灰色以及混色，其中**、白色和灰色的鱼翅最为优良，并且根据产地不同，鱼翅可以分为咸水翅和淡水翅，淡水翅是用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好。

辨别鱼翅真假方法

1、真鱼翅：鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。

真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

2、假鱼翅：合成粉丝颜色是金**，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡**或者黄褐色。人工合成的粉丝十分脆。人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

以上内容参考：百度百科-鱼翅

鱼翅是什么样子的

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

扩展资料

鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。是因为利益大量捕杀才珍贵的烹调原料。

根据联合国附属机构濒危野生动植物种国际贸易公约大会（CITES），过去评核约370多种鲨鱼中，只有大白鲨、鲸鲨及姥鲨属于受濒危绝种威胁的品种，其中鲸鲨及大白鲨鱼鳍并没有翅针，不会被用作鱼翅；姥鲨鱼鳍，亦即价钱极其昂贵的天九翅，近年在香港的入口量占整体远低于1%。现时鱼翅主要来自并未濒危的蓝鲨及青鲨。

参考资料：

百度百科-鱼翅

鱼翅是什么鱼的哪个部位（鱼翅是什么样子的）