食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO代表什么含义?（请阐述食品加工企业的ssop和oprp分别是指什么）

大家好，很高兴有机会和大家一起探讨ssop是什么的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO代表什么含义?

HACCP、GMP、SSOP这三种为食品安全管理体系。

HACCP：翻译成中文就是危害分析和关键控制点。

GMP：翻译成中文就是良好生产规范，是政府强制性的有关食品生产、加工、包装、贮存、运输和销售的卫生要求，以法律、法规、规章或管理文件等形式出现。

SSOP：翻译成中文就是卫生标准操作程序，是食品加工企业为了保证其生产操作达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良因素，使其所加工的食品符合卫生要求而制定的，指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的指导性文件。

ISO：为质量管理体系，代表意义就是国际标准化组织。

请阐述食品加工企业的ssop和oprp分别是指什么

您好，很高兴为您解答。

SS0P是指卫生标准操作程序(SSOP)，是食品企业为了达到GNP所规定的要求，确保加工过程中，消除不良的人为因素，使芙加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施蒲洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。

OPRP：是指操作性前提万案(OPRP)，是食品企业为减少食品安全危售在产品或产品加工坏境中引入和(或)污染或扩散的可能性，.通过危害分析确定的基本的条件和活.动。

内容：

OPRP造用时，包含以下8个万面的要求:

1、水(冰)的安全;

2、与食品接触的表面(包括设备、手赛、工作服》的清洁度;

3、防止发生交叉污染，

4、手的清统与消零，厕所设施的维护与卫生保持;

5、防止食品被污染物污染。

6、有毒化学物质的标记、贮存和使用;

7、雇员的健康与卫生控制:

8、虫啻的防治。

较0PR的范围窄，是0PRP的一部分.

在ISO22000中不再提GMP、SSOP，而提出了“前提方案”（prerequisite program，简写为PRP。其定义为：（食品安全）在整个食品链中为保持卫生环境所必须的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品）的概念，以替代传统的GMP 、SSOP概念。GAP、GVP、GMP、GHP、GPP、GDP、GTP等都属于“前提方案”的范畴。ISO22000中的操作性前提方案（operational prerequisite program，简写为OPRP。其定义为：为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。）同传统的SSOP存在相关性和差异性。OPRP同SSOP一样，都包括对卫生控制措施（SCP）的管理。但传统的SSOP是为实现GMP的要求而编制的操作程序，不依赖危害分析，不强调在危害分析后才开始编制，也不强调特别针对某种产品。而OPRP是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性的措施，强调针对特定产品的特定操作中的特定危害。

ssop手册蓝色标志什么意思

SOP是Standard Operation Procedure三个单词中首字母的大写，即标准作业程序； SSOP 卫生标准操作专程序是 Sanitation Standard Operaring Procedure 的英文缩写属。

卫生标准操作程序，卫生标准操作程序(SSOP)是企业用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导书，是确保HACCP计划实施的基础和前提，是以GMP为法律依据的企业内部管理性文件。第一节卫标准操作程，1工水的安全与卫生11加工用水的安全1.1.1水源:公司使用的水源为自来水，各项指标均符合《生活引用水卫生标准》112设施:供设完好备，损坏后立即维修完好。管道设计具有防止冷凝水集聚下滴设施，以防止污染裸露的加工食品。1121公司保存有详细的供水网络图，以确保对生产供水系统的管理和维护。1122 车间内使用的软水管为无毒水管，装有水管架，水管头不能落在地面上使用后及时放置在专用架上。112.3防虹吸措施:水管离水面距离大于2倍水管直径，安有防水回流阀。11.2.4车间内洗手消毒用水龙头为脚踏式开关。1.1.3 供水设施的监控1131设备管理由维修部负责对供水设施的维护和维修。113.2生产前设备部派专人对供水设施进行检查、检修。

食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO代表什么含义?（请阐述食品加工企业的ssop和oprp分别是指什么）