今天，我将与大家分享关于牛瘪是什么东西的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

贵州侗族的牛粪宴，真的是吃牛粪吗？

不是，在贵州侗族，有一种传统的宴席叫牛粪宴，听到这个名字就觉得超级好奇有木有？这大名鼎鼎的牛粪宴到底是什么呢？一起来看看吧。其实牛粪宴不是一场宴席，而是一道菜叫牛瘪，又叫百草汤，简单来说开始就牛胃和小肠还未完全消化的食物残渣，因为形状与牛粪相似所以才被叫牛粪宴。

牛瘪有很多种吃法，最出名的就是牛瘪火锅了，将刚刚宰杀的牛，胃里的残渣取出来，挤压过滤之后在加入牛胆汁，花椒，生姜，陈皮等等这些香料，大火煮沸后转小火，再过滤回锅加入食盐辣椒葱蒜和其他中药，就可以刷牛肉吃了。

听说吃过的人，牛瘪火锅闻起来臭臭的，但是味道还是可以的，要是你有吃过臭豆腐的经验，那就是最适合不过了，而且当地人在宰杀牛之前还会给牛喂一些中草药来吃。

所以说这不仅仅只是一道菜，还是一道养生的佳肴，对胃不好的人有很好的辅助功效，不过也有人表示自己受不了牛瘪那个味道，闻到就想跑。

总结；牛瘪，是黔东南地区一种奇特的食品，他们称之为“百草汤”，虽然作为外地人的不喜欢也不能接受，但是可以说牛瘪是卫生，科学，而又可口的菜肴，也正是因为它在当地人眼里认为是一种独有的美味，并且有健胃，祛热和助消化的功效，所以才会被当地人视为待客上品。牛瘪的制作工序其实挺复杂的，宰杀牛的时候把牛胃及小肠里面未完全消化的东西，取出来挤出其中的液体，颜色呈黄绿色，用这个液体加入牛胆汁，已经各种香料一起在锅中煮沸，文火慢熬，开锅后将表面的的泡沫以及杂质撇掉，然后过滤，最后加入食盐，葱蒜辣椒之类的，就可以作为锅底进行涮煮了。

也许正是因为牛瘪食材选取的特殊性，才会有一股让当地人喜爱，外地人不能忍受的那股味道吧。

生牛瘪是什么东西

牛瘪虽然是牛肠子和牛胃里面的东西，但是并不是牛屎，只不过是一些没有被牛消化完的一些食物。

生牛瘪是牛身上最“奇怪”的东西，南方人当成宝贝，北方人闻到想要逃。在我们的生活当中，随着经济不断发展，人们的生活是过得越来越好了，我们经常会吃到各种各样的肉类，有牛肉，羊肉，鸡肉鸭肉等等。

在这么多的肉类品种当中，牛肉也是我们经常会吃到一种食物。牛瘪是贵州黔东南一带的一种特色的食物，这种东西在北方人看到以后是想要吐。可是用牛瘪做出来的汤简称是百草汤，它的味道在刚开始有一些苦，闻起来有一种牛屎的味道，很多人在闻到这种味道了以后就不想吃。

特色美食

对于南方人来说是非常喜欢生牛瘪，也有很多的人，会以为这个牛瘪就是牛屎。不管是从颜色还是味道上，看起来也或者说是闻起来真的是跟牛屎比较相似。牛瘪被分成了生牛瘪和熟牛瘪这两种，一般生的牛瘪是刚刚宰杀的牛肉的牛肚肉里边的食物做成的，他们两者吃起来的口感是完全不一样的。

生牛瘪吃起来有一种凉爽的感觉，但是对于熟牛瘪是通过生牛瘪熬制以后，做出来的美味叫做熟牛瘪，所以说他们还是有很大区别。牛瘪制作过程是比较麻烦，因为牛是自然放养的牛，几天不让牛吃东西，等到要牛瘪的时候，就会给牛喂上一些新鲜的草，等到牛吃饱了以后马上宰杀，这样才会有新鲜的牛瘪。

贵州的牛瘪为什么总会被人误认为是牛屎？

?“瘪”这个字，从桂柳话的字面意思上来看，就是，“屎”……所以牛瘪火锅其实就是牛屎火锅，但是这个牛屎非彼牛屎。

? 在取“牛瘪”之前，先将牛羊饿空肚子，给牛喂食首乌、葛根、人参、当归、荞麦、鲜草、绿豆等中草药，然后让牛消化半小时后宰杀。众所周知，牛的消化方式是反刍，半小时时间这些中草药仅仅是处于半消化状态储存在牛的胃里。然后将宰杀好的牛取出肠胃，将里面的半消化的混合物取出，挤压出其中的液体，这些液体就是所谓的牛瘪。

将挤出的液体过滤，加入牛胆汁还有花椒、生姜、陈皮、香草等佐料，放入锅中慢慢熬煮，期间撇去表面的浮沫。然后再回锅，加入盐、葱、姜、蒜、辣椒，放入牛肉，就有了这牛瘪火锅。

哪里的牛瘪最好吃？

当然是黔东南地区啦，在当地，牛瘪也叫“百草汤”，有健胃、清热去火的功效，是当地人待客的上品，平时自己还舍不得吃呢。

其实牛瘪火锅的味道是微微苦的，毕竟原料是中草药嘛，就是味道屎一样的臭，建议从来没吃过牛瘪火锅的朋友，要吃先吃干锅，别吃汤锅，汤锅的臭味更浓烈。

侗医称瘪为“百草汤”，因为牛羊会选择无毒无害、营养丰富的植物去吃，黔东南的乡野中又盛产药草，人们相信这些“百草”在经过牛羊的消化之后药性会更强，有养胃护肠的作用。贵州省博物馆的学者申敏告诉我，侗人吃瘪，真正的需求其实是混合在胃肠遗留物之中的消化液成分，它具有健胃消食的功效。

牛瘪和牛屎有什么区别

牛瘪和牛屎的区别：外观不同；成分不同；用途不同。

从外观上来看，牛瘪和牛屎的形态不同。牛瘪呈现出来的是固体状，它的颜色通常是深褐色的，而牛屎则呈现出来的是液态或半固态的状态。

从成分上来说，牛瘪比牛屎更加有机。牛瘪中含有大量的纤维素、半纤维素等天然有机物，这些物质是植物生长所必需的营养物质。而牛屎的成分则更加接近于化学肥料，其中含有更多的氮、磷等营养元素。

再次，从用途上来说，牛瘪和牛屎也有所不同。农民通常使用牛瘪作为肥料，将其撒在田地上，以加速农作物的成长和提高产量。而牛屎则更适用于园艺种植，因为它的营养成分更加高效，可以直接浸泡在水中来喷洒在花卉、蔬菜和水果上。

牛瘪火锅特色：

牛瘪，也叫＂百草汤＂，是黔东南地区非常奇特的一种食品，虽然外地人难以接受，但深受侗族苗族人民喜爱，被当地少数民族视为待客上品。

牛瘪实际上是一道十分卫生、科学、可口的菜肴。当地人通常会在宰杀牛羊时候，把牛羊胃里没有消化掉的东西取出来并且过滤干净，然后把瘪放在锅里煮熟，再配以佐料，烫入肉块来食用。也可以单独把“牛瘪”作盐碟，夹上煮熟的牛肉蘸着吃。

煮好的牛瘪和羊瘪颜色是黄绿色的，吃到嘴里后感觉到是微苦的，一般在家里来贵宾的时候才拿出来招待客人。

好了，今天关于“牛瘪是什么东西”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牛瘪是什么东西”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。