四川人所说的郡肝学名叫什么？（小郡肝是什么 小郡肝的简介）
学名叫“胗”，如鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的部位。胗，是胃脏，即肫、菌干、内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食...
大家好，今天我将为大家详细介绍郡肝是什么部位的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。
四川人所说的郡肝学名叫什么？
学名叫“胗”，如鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的部位。
胗，是胃脏，即肫、菌干、内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指动物的胃。
扩展资料：
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
百度百科-鸡胗
百度百科-胗
郡把和郡肝的区别
郡把和郡肝在部位、口感和性质上存在明显的区别。
1.部位：郡把是鸭郡把，位于鸭胗和鸭食带直接的位置，而郡肝则是鸡胗，这是两者的本质区别。
2.口感：郡把吃起来比较脆，而郡肝则有嚼劲，也可以炒菜吃。
3.性质：郡把是连接郡肝的部位，而郡肝则是一种食材。
鸡胗又称什么?
鸡胗又称鸡肫、鸡郡肝。
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（**的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。
扩展资料
中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。由于鸡脖子表皮下有一些小型淋巴集结，可将脖子上的鸡皮剥下再吃。
其中，脾脏是外周淋巴器官，需要切除；肺脏和气管易含有致病菌，也需要抛弃；肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎，这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应频繁大量食用，不过偶尔食用不必担心。
人民网-鸡身上哪些部位不能吃？
百度百科-鸡胗
小郡肝是什么 小郡肝的简介
鸡、鸭的胃脏。
小郡肝，学名即为胗，胗就是鸡、鸭的胃脏，也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，所以小郡肝并不只是单单指鸡胗，而小郡肝则是巴蜀方言的说法。郡肝并非一种新生的菜品，而是随着各种小郡肝串串香店的兴起，才渐渐被热传。
鸡郡肝也就是鸡胗，还是鸡的胃脏部位，也被成为鸡菌干和鸡肫。其他动物不一样，禽类的胃分为腺胃和肌胃。由于腺胃分泌的胃液不够消化食物，肌胃就需要储存和研磨食物了。因此鸡胗就是帮助鸡消化食物的胃了。
好了，今天关于“郡肝是什么部位”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“郡肝是什么部位”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。
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