猪身上最差的肉叫什么（猪颈肉和槽头肉的区别是什么）

在当今这个日新月异的时代，槽头肉是什么也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于槽头肉是什么的今日更新，以期为大家带来新的启示。

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猪身上最差的肉叫什么

猪身上最差的肉叫猪槽头肉。

“槽头肉”不同于五花肉、里脊肉，它是猪肉连接躯干的颈脖肉，位置在耳朵后面。有些地方把“槽头肉”，也称为“血脖肉”，其实指的都是一个位置，这里的猪肉不受欢迎的原因主要有两个：

第一个是猪饲料喂食，病从口入，猪的卫生条件堪忧，会随着进食，吃进去很多细菌和病毒，聚集最多的地方就是这个淋巴结，“槽头肉”这个位置。

第二个是打针、防疫，兽医扎针的地方，这里猪气管、血管比较多，适合注射药物，久而久之，化学成分也都堆积在这里。

猪身上最好的五块肉

1、护心肉。就是保护猪心脏的一块肉，这块肉属于纯瘦肉，一点脂肪都没有，而且是猪身上最劲道可口的一道肉，用来炖着吃，卤着吃，炒着吃都非常好吃。不过在猪身上护心肉的量比较少，一头猪身上大概也就只有二斤左右的护心肉。这种护心肉最好的吃法就是卤一下然后拌着吃，无论是用来当下酒菜还是下饭菜都拒绝美。

2、粉肠。相信大部分人都吃过猪大肠猪小肠，其实在猪身上还有部分常叫粉肠。粉肠里面的营养价值也很丰富，富含蛋白质，脂肪，矿物质等多种营养元素，而且做法也比较多，可以用来烧烤，也可以用来爆炒，用来卤制都可以，而且粉肠的腥味还没有那么重。

3、梅花肉。在猪身上梅花肉的口感是最好的，肥而不腻，无论是煎炒烹炸都特别好吃，用梅花肉做烧烤，烤出来的肉都有一种爆汁的感觉，再来上一片生菜，味道真是太绝了。

4、小里脊。里脊肉也是猪身上最嫩的一块瘦肉，可以用来炸里脊，其实里脊肉中也有上里脊、中里脊和小里脊之分，在这三个位置的里脊肉中，小里脊是最嫩的一块。不过小里脊的量也比较少，一头猪身上的小里脊肉大概也只有2斤，这块肉最适合炒着吃，在里面加入葱姜，料酒，淀粉腌制过后，用大火青椒爆炒，特别下饭。

5、猪脆骨。主要位于猪小排的前端，其重量只有半斤左右，颜色是白色软骨。猪脆骨里面的钙质含量特别丰富，这里的脆骨完全可以吃，家里有小朋友的可以经常给孩子买这块肉吃，能够促进孩子骨骼发育。

部位区别、可食用性区别、肉质区别、外观和质地。

1、部位区别：猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。

2、可食用性区别：槽头肉被称为垃圾肉，连接猪的躯干与头部，淋巴较多，因此国家标准中规定屠宰时要割除槽头，所以槽头肉不可食用。而猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

3、肉质区别：猪颈肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉中含有较多的肌间脂肪，通常呈现较好的嫩度和口感。槽头肉的肉质较差，肥瘦不均，纹理粗糙，含有较多的筋和脂肪，且可能带有异味，如腥味、膻味等。

4、外观和质地：槽头肉通常颜色较暗，质地较软，表面可能有一些**或灰色的斑点。正常的猪肉颜色较为鲜艳，质地较为紧实，纹理较为细腻。

猪身上最差的肉叫什么（猪颈肉和槽头肉的区别是什么）

好了，关于“槽头肉是什么 ”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“槽头肉是什么 ”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。

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