鸡肝应当怎么做不腥又好吃

想要做出不腥又好吃的鸡肝，你可以尝试以下几种方法哦！### 基础去腥处理1. **浸泡去血水**：把鸡肝放在清水中浸泡一段时间，中间可以换几次水，以充分去除血水....更多详细，我们一起来了解吧。

鸡肝应当怎么做不腥又好吃

鸡肝怎么做不腥又好吃

想要做出不腥又好吃的鸡肝，你可以尝试以下几种方法哦！### 基础去腥处理1. **浸泡去血水**：
把鸡肝放在清水中浸泡一段时间，中间可以换几次水，以充分去除血水。

这一步非常关键，因为血水是导致鸡肝腥味的主要原因之一。

2. **焯水处理**：
将浸泡好的鸡肝放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒（或白酒），用中小火慢慢加热至水开，然后立即捞出。

这样可以进一步去除鸡肝的腥味，同时保持其嫩滑的口感。

### 推荐烹饪方法#### 㸆烧鸡肝材料：鸡肝750克、葱花30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升。

步骤：
1. 将处理好的鸡肝从中间分为两块，便于入味。

2. 锅内加水，放入鸡肝，进行焯水处理。

3. 捞出沥干水分备用。

4. 锅内加入大豆油烧热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味。

5. 加入干辣椒和鸡肝煸炒。

6. 加入料酒和蚝油炒匀。

7. 加入开水，与鸡肝持平即可，然后温火煮10分钟。

8. 最后大火收汁即可出锅享用。

#### 爆炒鸡肝材料：鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各1个、油3汤匙、料酒1汤匙、花椒粒3克、葱姜蒜适量、淀粉2茶匙、胡椒粉少许、生抽2茶匙、盐适量、香油适量。

步骤：
1. 鸡肝洗净切片后，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 洋葱洗净切片，青红辣椒洗净切块备用。

3. 锅内加较多的油，烧至六成热时放入鸡肝滑炒至变色后捞出沥油。

4. 锅中留少许底油烧热，下葱姜蒜片炒香。

5. 放入洋葱和辣椒继续大火翻炒至断生。

6. 将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

7. 最后淋入几滴香油即可出锅。

### 小贴士1. 在烹饪过程中可以加入适量的料酒或白酒来去腥增香。

2. 根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放些干辣椒或辣椒油。

3. 鸡肝的烹饪时间不宜过长，以免口感变老。

按照这些方法做出来的鸡肝肯定不腥又好吃！你还可以根据自己的喜好搭配一些蔬菜或主食来享用哦。