茶油鸭的做法与配料
茶油鸭可是一道传统名菜呢，因其香而出名，深受大家喜爱。下面，就让我来给你介绍一下茶油鸭的做法与配料吧！### 一、配料茶油鸭的配料主要包括：* **主料**：白条鸭（约1250\~1800克）* **调味料**：白砂糖、精盐、味精、绍酒、葱...
茶油鸭的做法与配料
茶油鸭可是一道传统名菜呢，因其香而出名，深受大家喜爱。下面，就让我来给你介绍一下茶油鸭的做法与配料吧！
### 一、配料茶油鸭的配料主要包括：* **主料**：
白条鸭（约1250\~1800克）* **调味料**：
白砂糖、精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜、饴糖、茶籽油、花生油、鸡清汤、花椒等。
* **香料**：
八角、桂皮、丁香、香叶、罗汉果、千里香、甘草、白芷、山奈、干姜、香砂等多种中草药香料（具体用量可根据口味和腌制时间适当调整）。
### 二、做法1. **处理鸭子**：
将鸭子宰杀洗净，从胸口或右翅下开口取出内脏，洗净沥干。
2. **腌制**：
将熬制好的料汤（用二十多种中草药香料熬制而成）和糖、盐、味精等调味料配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌放入料汤内。
鸭子在料汤中浸泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背，肚子朝上），再将料汤均匀倒入，腌制数小时（具体时间可根据口味和天气情况适当调整）。
3. **炸制**：
锅置火上，放入适量的花生油，待油温升至约150℃时，将鸭子放入锅内，压炸20分钟左右，至鸭子色泽金黄、外脆内嫩时出锅。
4. **刷油**：
在炸好的鸭子身上刷一层茶籽油，这样可以使鸭子表皮更加酥脆，色泽更加诱人。
另外，如果你喜欢煲汤的话，还可以将做好的鸭子放入沸水中熬制，时间越长口味越淳厚哦！怎么样？茶油鸭的做法和配料你都清楚了吧？赶紧动手试试吧，相信你也能做出一道美味的茶油鸭！
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