桂鱼怎样做最好吃又简单

桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，做法多样，下面给您介绍两种既好吃又简单的桂鱼做法：清蒸桂鱼和红烧桂鱼。### 清蒸桂鱼**所需食材**：* 桂鱼一条* 姜适量* 葱适量....更多详细，我们一起来了解吧。

桂鱼怎样做最好吃又简单

桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，做法多样，下面给您介绍两种既好吃又简单的桂鱼做法：清蒸桂鱼和红烧桂鱼。

### 清蒸桂鱼**所需食材**：
* 桂鱼一条* 姜适量* 葱适量* 料酒适量* 盐适量* 蒸鱼豉油适量* 食用油适量**制作步骤**：

1. **处理桂鱼**：
将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后两面各斜切几刀，便于入味。

然后在鱼身上抹上一层盐和料酒，腌制10分钟。

2. **准备辅料**：
姜切丝，葱切段，备用。

3. **蒸鱼**：
在盘底铺上一些姜丝和葱段，放上腌好的桂鱼，再放上一些姜丝和葱段在鱼身上。

大火烧开水后，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

4. **出锅调味**：
蒸好后取出盘子，去掉上面的姜丝和葱段，倒掉盘中的汤汁。

在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再放上一些新的葱丝。

最后，烧热食用油，淋在葱丝和鱼身上，激发出香味。

**烹饪技巧**：
* 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

* 淋热油可以激发出葱丝的香味，使鱼肉更加鲜美。

### 红烧桂鱼**所需食材**：
* 桂鱼一条* 葱适量* 姜适量* 蒜适量* 生抽适量* 老抽适量* 料酒适量* 白糖适量* 盐适量* 食用油适量**制作步骤**：

1. **处理桂鱼**：
同样将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后两面各斜切几刀。

然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时粘锅。

2. **煎鱼**：
热锅凉油，油温五成热时放入桂鱼，小火慢煎至两面金黄。

煎鱼时不要急于翻动，等一面煎好后再翻面。

3. **调味**：
煎好后放入葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水（水要没过鱼身一半），大火烧开后转小火炖煮15分钟。

4. **收汁出锅**：
炖煮过程中可以翻动一下鱼身，使其均匀入味。

等汤汁浓稠时加入适量的盐调味，大火收汁后出锅装盘。

**烹饪技巧**：
* 煎鱼时油温不要太高，避免鱼肉外焦里生。

* 炖煮时要用小火慢炖，使鱼肉更加入味。

**口味调整建议**：
* 如果您喜欢更鲜美的口感，可以在清蒸桂鱼时加入一些蒸鱼露或者海鲜酱。

* 如果您喜欢更浓郁的口感，可以在红烧桂鱼时加入一些豆瓣酱或者辣酱来增加风味。

希望这两种做法能帮到您，让您轻松享受美味家常桂鱼！