正宗清汤火锅底料配方

正宗清汤火锅底料的配方有很多种哦，这里给你推荐几款比较经典的：### 筒骨清汤火锅底料**主料**：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。**调料....更多详细，我们一起来了解吧。

$正宗清汤火锅底料配方$

正宗清汤火锅底料配方

正宗清汤火锅底料的配方有很多种哦，这里给你推荐几款比较经典的：### 筒骨清汤火锅底料**主料**：
筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

**调料**：
料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

**做法**：

1. 将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时。

2. 加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

**小贴士**：
可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养哦。

### 老鸭清汤火锅底料**主料**：
老鸭1只、笋丝200克。

**调料**：
当归5克、大枣4枚、莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。

**做法**：

1. 将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮沫，转中小火烧4小时。

2. 将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中。

3. 加调料、笋丝，烧开即可食用。

### 牛骨清汤火锅底料**主料**：
牛骨头。

**调料**：
姜片、葱段、醋、食盐。

**做法**：

1. 牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫。

2. 将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮。

3. 煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

**小贴士**：

1. 牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净。

2. 熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好地溶解到汤里面。

3. 不要放味精调味，会影响牛骨原有的鲜味。

### 鲫鱼大骨清汤火锅底料**主料**：
鲫鱼、大骨汤（或水）。

**辅料**：
平菇、大枣、枸杞、鸡精、火腿肠、西红柿。

**调料**：
猪油50ml、色拉油适量、大葱、姜、胡椒。

**做法**：

1. 准备猪油50ml左右，色拉油煎热（喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油）。

2. 放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。

3. 锅里放入大葱、姜炒香（最好多放一些姜片，既能去鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。

4. 加入大骨汤（或水）煮开，放入鲫鱼、胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。

5. 捞出鲫鱼（记得用纱布包好鲫鱼，避免熬烂了刺掉汤里），把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇、大枣、枸杞、鸡精、火腿肠，熬开。

6. 放入西红柿煮一下，就可以涮入自己喜欢的菜了。

**小贴士**：
勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。

大火烧开，用小火炖汤哦。

这些配方都很受欢迎呢，你可以根据自己的口味和喜好来选择哦。

希望你能做出美味的清汤火锅！