【生活常识】潮汕卤味怎么配置 有没有潮汕正宗卤味的配方
潮州卤水配方：高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜...
潮汕卤味怎么配置 有没有潮汕正宗卤味的配方
潮州卤水配方：高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜150克，白芷50克，香叶50克，大茴50克，丁香100克，毛狗100克，百里香100克，香茅10克，川椒50克，白胡椒粒50克，陈皮15克，罗汉果5个，蛤蚧2张，红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开品味调色即成。
香料：八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芜荽头30克
准备材料：五花肉：800g、八角：3个、桂皮：1个、姜：3片、香叶：适量、盐：适量、糖：少许、生抽：适量、老抽：少许。1、五花肉先用清水洗净，放入清水中焯一下，然后捞出，切成15公分到20公分的块，锅内放适量油，加热，中热时就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黄即可。2、煎好后放入砂锅。3、加入准备好的配料。4、加入清水没过五花肉，加入生抽、老抽盐和糖。5、大火煮开，转小火，盖上盖子，煮70分钟。6、最后把煮好的肉捞出切片，淋上煮肉的汤汁即可。
潮汕卤味 - 搜狗百科
------ 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴5。
。。潮州卤料的配方如何配置潮州卤料,潮州卤菜怎么做
------ 八十年代初,厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种,而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主,缺乏肉味和鲜味,口感则以大咸大甜为重 点,随着。
。。求潮汕卤味的做法:水量,配料,配方,过程,用多少次需要加料,加多?
------ 全部 全部答案 2018-11-06 01:28:14 酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,冰糖50克,白酒50克,味精15克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉。
。。有谁可以提供潮州卤味的配方及制作方法给我吗?我想试试,谢谢!
------ 全部 好评回答 2005-10-17 16:54:18 一、用料 香料:八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 丁香5克 陈皮10克 甘草10克 蛤蚧1只[注] 南姜150克 罗汉果。
。。谁可以告诉我 潮州卤水怎么调,详细的
------ 除了常用的香料之外,酱油是很重要的一环,最好选用潮汕地区本土的酱油。
潮汕卤水具体的做法是什么啊~怎样做才好吃?
------ 汗,哪有楼上说的那么麻烦。
就是那些香料(借用下1楼A。八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。 然后加上酱油就可以了。 注意:香料要用锅烧红了炒下更香。是干炒,不用下油什么的。如果自家吃的要不那么麻烦的话。可以不用用那么多香料,一些可以省略而且卤汁不用久用,一般两天到三天就要倒掉了,不然会变质传统潮州卤水的做法配方卤水怎么做好吃
------ 传统的潮州卤水就是隆江猪脚那种吧。
深圳神州小吃培训有教四川卤水和潮州卤水的,味道都是地地道道的,这个你放心,我表叔就在哪学过,学了三天,配方材料比例都清楚。潮汕猪脚卤料包配方怎样调的呢?
------ 潮汕猪脚卤料包配方怎样调的呢? 首先,做潮汕猪脚的时候都是使用传统的制作工艺,而且它的配料都是非常天然健康的,但是最近市场上出现了一种对人体有害的潮汕猪。
。。朝州卤水怎么调 -
------ 配料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芫荽头30克。
汤料:老母鸡1只、棒子骨或排骨1500克(或鸡骨架、猪大骨均可、。。。潮汕卤味怎么配置 有没有潮汕正宗卤味的配方相关拓展阅读
潮州卤水配方：高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜...
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