1. 关注常识网首页
  2. 生活常识

【生活常识】红烧鳝丝的做法步骤图,红烧鳝丝怎么做好吃 请问红烧鳝丝怎么做法子?

材料黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许做法1。黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(...
材料黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许做法1。黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(...更多红烧鳝丝的做法步骤图,红烧鳝丝怎么做好吃 请问红烧鳝丝怎么做法子?话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

【生活常识】红烧鳝丝的做法步骤图,红烧鳝丝怎么做好吃 请问红烧鳝丝怎么做法子?

红烧鳝丝的做法步骤图,红烧鳝丝怎么做好吃 请问红烧鳝丝怎么做法子?

材料黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许做法1。

黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。2。

炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。小诀窍红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

鳝鱼,也有叫海蛇、善鱼、长鱼的,与甲鱼(鳖、泥鳅、乌龟并称“四大河鲜”。鳝鱼喜栖息于池塘、小河、田埂、圩岸等处泥洞、石缝间,昼伏夜出,颇具“隐士”气质。它无鳍、无鳞,可食部分 达60%以上,肉味鲜美,营养丰富。据分析,蛋白质含量高于海参,还含有核黄素、尼克酸及多种维生素,尤其是高含量的组氨酸,使它具有浓郁鲜美的口感。小暑前后,鳝鱼正值繁殖期。这时候的鳝鱼最肥壮,营养高,所以,湖州民间有“伏里黄鳝赛人参”的说法。 鳝鱼系列菜肴有清蒸鳝段、拷扁鳝背、虾仁爆鳝、咖喱鳝片等数十种,其中尤以烂糊鳝丝名重江南,与扬州的“火烧马鞍桥”、南京的“炖生敲”、无锡的“脆鳝”、安徽的“鳝糊”各领风骚,互呈异彩。 红烧鳝鱼的做法: 原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。 湖州的“烂糊鳝丝”以柔软鲜嫩、清香润腴为特色。 其制作程序大致如下:先将活鳝鱼用沸水氽好,划好鳝丝,去骨去内脏,然后切成长3厘米左右的条子,洗净沥干待用。第二步,将虾仁、火腿丝、鸡丝、青椒丝、姜丝等佐料煮熟待用。第三步,将鳝丝用油略煸、加酒、酱油(千万不可用盐、糖、肉汤烧1分钟后加味精,用淀粉勾芡。起锅盛在盆中,中间掀一个凹潭,撒上胡椒粉,淋上麻油。将准备好的虾仁、火腿丝、鸡丝等副料分类堆在凹潭周围,再用大蒜泥放在凹潭中间。取猪油50克烧至冒青烟后,倒入凹潭,立即上桌。上桌时盆中的沸油尚在泛泡。这就是“烂糊鳝丝”。

一、生炒鳝丝的做法  材料:  生净鳝鱼肉250克,姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。  做法:  将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。  将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。  炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺。  锅内留油少许,放入葱、姜丝略煸,将调好的芡汁加水搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即可。  二、爆素鳝丝的做法  主料:水发冬菇200克。 辅料:青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0。

5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克  冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精1克,湿淀粉40克搅匀,再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳,即用漏勺捞出。待油温回升至六成热(约150℃)时,再入锅炸一次,待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”。原锅置中火上,倒入碗豆略煸,加水75克和料酒、酱油、白糖、醋,待汤沸后放入味精1克,用粉面勾芡,即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撤上胡椒粉,淋上芝麻油即成  三、绿豆芽炒鳝丝做法  原料:  1、绿豆芽二两。  2、鳝鱼三两。  3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。  4、老姜一小块切丝。  5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。  做法:  1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。  2、切丝。  3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用。  4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。  5、勾芡起锅即成。  四、蒜苗炒鳝丝  【菜系】  家常菜谱  【原料】  鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤?,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。  【做法- 制作方法】  # #原料:鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。 #制作: #1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。  五、香菜梗炒鳝丝  【菜系】  苏菜  【做法- 制作方法】  香菜梗炒鳝丝 主料 活鳝鱼800克,香菜梗50克。 调料 熟大油900克,(实耗约80克,蒜泥10克,酱油10克,料酒15克,盐4克 白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,湿淀粉20克,香油30克。 作法 将活鳝鱼杀后,把内脏、背骨除去,用刀顶头切成细丝,加入盐2克 和湿淀粉,拌匀。香菜梗洗净,切成3厘米长段。用碗放入料酒、白糖、味精、 盐和温淀粉调成卤汁,(2 炒勺内放熟大油烧7成热时,倒入鳝丝,速划熟,后 倒出沥油。(3 用原勺将大蒜泥煸一下,再倒进卤汁,放入鳝丝、香菜梗,稍翻 炒几下,淋入香油,装盆,撒上胡椒粉即成。 特点 色金黄,味香脆。  六、生炒鳝丝  【菜系】  潮汕菜  【原料】  生净鳝鱼肉250克,姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。  【做法】  将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。  七、蒿杆炒鳝丝  主料:鳝鱼  辅料:蒿杆、青椒、豆芽  调料:盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜  烹制方法;  1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用;  2、取一小碗,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁,坐锅点火倒入油,下蒜末、姜丝大火煸炒,放入豆芽、青椒丝,烹少许料酒,放入鳝鱼丝,倒入汤汁大火继续翻炒,出锅前淋香油即可。  特点:微麻微辣,鲜嫩脆爽。  八、五彩鳝丝  材料  1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成)  2、发好的黑木耳3朵,切成丝。  3、洋葱半个,切成丝。  4、红椒1个,切成丝。  5、香葱若干,切成段。  6、生姜1块,切成丝。  7、大蒜1个,切成丝。  调料  1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐  做法  1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美。)。  2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅。  3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅,装盘。  九、宁氏鳝丝家常菜  (1)熟鳝丝300克  姜丝5克  熟笋丝100克  韭菜50克  葱段5克  [制作流程]  1、姜、韭菜切断,鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒,加料酒、葱姜水、酱油,盖盖稍焖。  2、再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开,勾芡后淋香油,撒胡椒粉即成  (2)特点:浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特。

  用料:熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克、姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。  烹饪方法:鳝丝切成五厘米的段,韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入熟菜油烧至八成热,加入葱白焖香,然后加入酱油翻锅,放入笋丝和白汤稍烧,加入韭芽,味精,葱段,用湿淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉即可

红烧鳝丝怎么做好吃,红烧鳝丝的家常做法 -

------ 红烧鳝丝怎么做好吃材料原料:鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克做法1、将鳝鱼剖好,切成4厘米长的片,洗净。

2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。

紫苏叶切碎。

蒜瓣切薄片。

姜切细丝。

3、烧热锅,下油,烧至六成熟,将鳝片。

请问红烧鳝丝怎么做法子?我从超市买来了鳝丝,可是我不知怎么做法子

------ 鳝鱼,也有叫海蛇、善鱼、长鱼的,与甲鱼(鳖、泥鳅、乌龟并称“四大河鲜”。

“鳝糊”各领风骚,互呈异彩。

红烧鳝鱼的做法: 原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克。

烧鳝丝怎么做?

------ 原料鳝鱼300克,芹菜、洋葱、玉兰片各25克,黄酒4克,盐、 胡椒面、味精、酱油。

将油倒入炒勺中,在旺火上烧开,放入鳝鱼丝,煸炒1分钟, 然后把芹菜、洋葱和玉兰。

红烧鳝鱼段要怎么做好吃?如何做红烧鳝鱼段

------ 方法一】 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 口味:咸甜味 工艺:红烧 红烧鳝鱼段的制作材料: 主料:鳝鱼750克 辅料:大蒜(白皮50克 调。

红烧鳝鱼怎么做?要怎么杀?怎么弄干净~

------ 黄鳝身上有粘液,非常光滑,所以不好杀,你可以先把他身上的粘液给去掉。

办法是。

配以青菜,还可以调味鲜香,解腥的作用。

红烧鳝鱼的做法: 主料:鳝鱼300克 辅。

丝的做法,红烧鳝丝怎么做好吃,红烧鳝丝的家常做法 -

------ 没看懂什么意思?

鳝鱼丝怎么做呢? -

------ 鳝鱼还能这样做?颜值美味并存! Error loading media: File could not be played 00:00 00:00 100% 用户鉴权失败,请先注册成为百度云用户 百度云。

鳝鱼丝怎么做如何做好吃 -

------ 鳝鱼丝的做法材料集合图:1。

黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去2。

洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟3。

香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。

青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段4。

锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用5。

锅内再加适量油,下鳝丝爆炒,待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀,灒少许酒,用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁,入锅拌匀,最后淋少量麻油装碟即可

爆炒鳝丝怎么做 -

------ 1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成 2、发好的黑木耳3朵,切成丝。

3、洋葱半个,切成丝。

4、红椒1个,切成丝。

5、香葱若干,切成段。

6、生姜1块,切成丝。

7、大蒜1个,切成丝。

调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美。

2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅。

3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅。

浇在事先煮好的面上,即可食用啦~~

鳝鱼丝怎么做 -

------ 芹爆鳝丝 原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝。

鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝;香菜切段。

3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。

4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。

红烧鳝丝的做法步骤图,红烧鳝丝怎么做好吃 请问红烧鳝丝怎么做法子?相关拓展阅读

材料黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许做法1。黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(...

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人,并不代表关注常识网立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容(包括不限于图片和视频等),请邮件至379184938@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:CHWK6868

工作日:9:30-18:30,节假日休息