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【生活常识】川菜砣子肉的做法 川菜 坨子肉

材料主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,调料:盐,胡椒粉...
材料主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,调料:盐,胡椒粉...更多川菜砣子肉的做法 川菜 坨子肉话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

【生活常识】川菜砣子肉的做法 川菜 坨子肉

川菜砣子肉的做法 川菜 坨子肉

材料主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉做法1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

用上好的五花肉(6分肥4分瘦),用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色),也样会去除毛味并增加皮的香味,然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的肉坨子,处理后,加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。

坨子肉是过年过节、结婚整酒必不可少的一道菜,也是当地九大碗之一,在宴席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上,然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里,吃得差不多时又往里边加。

味道辣这才正宗自贡味道,。 一般说来,自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜当地朝天椒的辣度,远超过四川其他地方的朝天椒。 早年,随着大量的威远人从

川菜砣子肉的做法 -

------ 川菜砣子肉的做法 材料 主料:猪里脊肉(或者牛柳,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡。

川菜的九斗碗八大碗中什么菜最受欢迎?坨子肉如何?传统的做法又是怎?

------ 在川菜中是没有八大碗这个习俗的吧,另外这个个人喜好各有不同,并且这九碗才各个地方也各不相同,我们老家那地方的菜我喜欢的凳子肉,夹砂肉,还有酥肉。

云南宁蒗彝族砣砣肉的做法是什么?

------ 小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”,在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫,吃时佐。

请教川味酱肉的做法

------ 朋友教我自制酱肉,主要调料有盐\酒\花椒\甜酱等,但做出来后,肉质口感不滋润,缺少香味,请各位指教,谢谢 全部 好评回答 2019-03-20 17:13:56 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上。

川菜中的一道口肉怎么做,叫什么名字

------ 全部 全部答案 2018-09-30 01:31:46 你们都说错了哦,我是四川邻水人,和长寿挨着的,这道菜我们那里也有的,首先是把糯米泡涨,然后在把排骨用油炸至黄,在把糯米取出,洗净,放盐,加少许糖。

川菜特色菜合川肉片怎么做?

------ 川味-合川肉片材料:猪腿肉400克。

水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。

泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克:糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。

川味-合川肉片。

川味回锅肉的做法是什么?

------ 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,川西地区还称之为熬锅肉。

所谓回锅,就是再次烹调的意思。

正宗的回锅肉所用到猪肉十分讲究,必须选用后臀部的二刀坐墩肉,要6分肥4分瘦,我们。

川味麻辣鸭子的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤– -

------ 川味麻辣鸭步骤1 川味麻辣鸭的做法大全 买回三只鸭腿,我买的是冻的鸭腿,所以要先解冻哦 步骤2 川味麻辣鸭的做法图解 我是用微波炉解冻功能解冻的,解冻后如图 步骤3 将鸭腿放入高压锅煮熟,水要没过鸭腿,里面放八角、一半葱段、姜。

川味干锅毛驴肉的做法 -

------ 原 料 驴肉1000克、尖红椒30克。

植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。

回锅肉怎么做的? -

------ 回锅肉做法 回锅肉 [制作原料]带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

[烹饪方法] 1。

猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。

蒜苗洗净,切成马耳朵形。

2。

锅中放油,放入猪肉片炒至出油。

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