【生活常识】面条筋道爽滑的配方怎样做出爽滑筋道的面条

私房小技巧，面条筋道的绝密配方教程，这样擀面条劲道又爽口准备原料：面粉1碗、水半碗、盐2克、油适量 1、把盐放水里，和面，醒面最少半小时。2、揉成长条形状...更多面条筋道爽滑的配方怎样做出爽滑筋道的面条话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

面条筋道爽滑的配方怎样做出爽滑筋道的面条

私房小技巧，面条筋道的绝密配方教程，这样擀面条劲道又爽口

准备原料：面粉1碗、水半碗、盐2克、油适量 1、把盐放水里，和面，醒面最少半小时。2、揉成长条形状。3、切四块。4、揉成细长形。5、手上抹油，给面抹上油。6、盖上保鲜膜，醒面。至少一个小时，时间长些更好。7、完成。

学会以下几点小技巧你做的面也能爽滑又筋道：1、煮面条时，别用老方法煮面条，也就是不要开水下锅煮，记得要等到锅底出现大量水泡的时候，将面条放入锅中，这时候下面条是最佳时机，面条入锅中，随着水温一同升高，面条不会出现糊化，那么面条就不会粘在一起了。2、面条入锅后，记得要滴几滴白醋和几滴食用油，因为醋可以使面条变得更加白净，口感也会变得更加筋道；食用油可以使面条更加顺滑，还有防粘的作用，吃起来更加爽滑。那么放了醋和食用油，面条就会爽滑又筋道，特好吃3、面条入锅后，一定要第一时间搅动，让面条动起来，这样面条不会粘在一起，不会粘锅，又能加快面条成熟。4、面条入锅后，要学会加凉水，两次水开后加一碗凉水，盖盖子煮面条，这样面条更快熟透，不会出现硬芯，也不会因为煮的时间太长而糊化。5、面条煮好后，最好放进凉开水里过一下，这样做后，面条吃起来更加滑爽，你可以试试看。北方人爱吃面食，喜爱的程度有多夸张，可以这么说，一个月吃面食都不腻。记得小时候，老妈买了十块钱的大米，吃了两个月都没有吃完，不过全家人也不曾有怨言，这是因为面食有很多种类，饼、饺子、面条等，每天变着花样吃，比吃米饭香多了。其中面条吃得最多，可以做酸菜面、西红柿鸡蛋面、油泼面、臊子面、干拌面等等，每一种口味都特别好吃，而且面条又有很多形状，比如细面、宽面、刀削面等等，口味和不同的面条形状组合搭配，百吃不厌。面条除了好吃，还有一个优点，那就是做法方便快捷，做一碗面条几分钟搞定，即使做复杂点的卤子，也不费劲，所以平常想吃得饱吃得好，又省力的话，可以做面条吃。说到做面条，有人却觉得自己做的不好吃，要么面条吃起来软塌塌的，不够筋道，要么面条吃着夹生，口感很差，总之做出来的面条不好吃。因此想要吃到口感好的面条，要学会煮面条的方法。煮面条，很多人都说不就是水煮开了，将面条下锅里煮吗？人人都会呀，实际上这么煮面条并不太好，很容易将面条煮“坏”！告诉你别用老方法煮面条了！学会几点小技巧，面条爽滑又筋道，特好吃！快看看怎么做吧。煮面条：准备食材：面条、水、醋锅中加足量清水，大火煮，煮到六七十度的时候，将面条放入锅中。放入之后，滴几滴白醋和几滴食用油，用筷子朝着一个方向搅动几下。大火煮到水开后，加一碗冷水，盖盖子，继续大火煮。等待再次水开后，立即再加入一碗冷水，盖盖子煮到水开。这次水开之后，面条就煮熟了，口感刚刚好，捞出面条，放入提前准备的凉开水里。过一下凉水后，装入碗中，这时放入生抽、老抽、食盐、鸡精，再在面条表面放上蒜末、葱花、辣椒面。锅中烧热油，将热油浇在葱蒜、辣椒面上，这样一份简单的油泼面就做好了，喜欢吃青菜的话，提前烫几片青菜放面条中即可，爱吃醋味的，还可以浇一点香醋调味。油泼面的做法很简单，但这种吃法主要是吃面条，如果面条煮得不好吃，油泼面就难吃了，所以煮面条要懂得技巧。

面条筋道爽滑的配方 -

------ 1。

加盐最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂。

所以,看看超市里的挂面产品,大多都有“盐”这个配料。

家庭烹调中,也常用这个方法。

2。

加碱不过,更好的方式是在面团中。

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怎么用面粉做面条 - 请问如何让面条做得很筋道?希望前辈高人能指点添加的各种东西的比例?

------ 和面的时候加些盐,另外揉面团的时候,按照面的一个方向揉,不要前后左右乱揉。

大批量做手擀面怎样和面才能让面条筋道爽滑

------ 和面之前打些鸡蛋拌在面里,之后一点和面一点的加水,做出来肯定好吃。

我就是西北人

烩面的面条如何才能入□筋道?爽滑弹韧

------ 全部全部答案 2016-11-09 11:47:25 烩面的面应选用优质的精白面粉,加入适量的盐和温水,和成软硬适中的面团, 并反复多次揉面、醒面,这样抻出的面条才够柔初。

待面煮软后,捞出放入汤。

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牛肉拉面。

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面的制作方法。
怎么和面才有咬劲?

------ 全部全部答案 2018-11-24 01:31:29 材料:牛肉500g、面粉500g 调料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、老抽适量、豆瓣酱适量、香菜适量、蒜苗适量、胡萝卜适量、红尖椒适量、元。

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各种面条的营养怎样煮面更筋道?各种面条的营养怎样煮面更筋道? -

------ 所以,如果在超市的冷藏货架看看,那些所谓日式拉面之类产品上,都有碳酸钠的字样;而民间做兰州拉面用的蓬灰,以及各种草木烧出来的灰,其主要成分都是碳酸钾

面条筋道爽滑的配方 -

------ 面条筋道爽滑的配方:如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油。

轧面条时多轧几次,时面条更劲道。

煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。

面条汤溢出时点几次冷水,每次少量。

筋道的面条里有什么配料,有淀粉吗?长春的一家早市一个面摊儿卖的面

------ 加了蓬灰、食用胶和食盐。

蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。

另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。

在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。

如果加多了就有一股碱味,会发苦影响口感。

买添加剂的增筋剂就是蓬灰。

食用胶可包括琼脂、卡拉胶、纤维素胶、明胶、果胶、海藻酸钠等,拉面中有可能添加了卡拉胶或明胶(皮鞋。

拉面怎么有筋道 -

------ 拉面怎么有筋道,这个还是要找人学的,文字的配方很难做出筋道的拉面。

【冠香、*兴、小吃】培训拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。

所以放盐一定要适量。

面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。

“醒”好后,面即可拉开。

为了拉细,有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上,然后拉细下入开水锅内煮,待煮熟捞出放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊,就可盛入盘内拌以炒好的菜,并放入醋、辣子食用。

请采纳。

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面条筋度是怎样解决的吗 -

------ 面条筋度解决办法首先要合法,可以使用复配食品添加剂筋力源,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色。

筋力源F(鲜面专用强调口感筋道、爽滑,略硬,面条煮熟时间长点。

筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软,面条煮熟时间短点。

筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书,标签规范(配料全标示,质量可靠。

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