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【生活常识】鳝丝和黄鳝有什么区别?我很郁闷。。 市场上买的鳝丝发苦是什么

【鳝丝】就是鳝鱼的肉,用沸水将鳝鱼氽至嘴张开即熟,略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨。注意一点就是买的鳝鱼不要太小条,要大条的。 如果用来做中药熬汤的,一般用鳝骨。你...
【鳝丝】就是鳝鱼的肉,用沸水将鳝鱼氽至嘴张开即熟,略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨。注意一点就是买的鳝鱼不要太小条,要大条的。 如果用来做中药熬汤的,一般用鳝骨。你...更多鳝丝和黄鳝有什么区别?我很郁闷。。 市场上买的鳝丝发苦是什么话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

【生活常识】鳝丝和黄鳝有什么区别?我很郁闷。。 市场上买的鳝丝发苦是什么

鳝丝和黄鳝有什么区别?我很郁闷。。 市场上买的鳝丝发苦是什么

【鳝丝】就是鳝鱼的肉,用沸水将鳝鱼氽至嘴张开即熟,略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨。注意一点就是买的鳝鱼不要太小条,要大条的。 如果用来做中药熬汤的,一般用鳝骨。

你好!你是买的现成的鳝丝吗? 不知道是不是新鲜的,如果是新鲜的鳝鱼,本身应该是不会有苦味道的, 但是,有一点,必须吃活的鳝鱼!如果可能的话,最好自己买活得鳝鱼,吃鲜的,不可吃死鳝鱼,因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺,鳝鱼死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺除了可以导致人中毒,而且鳝鱼的味道会有变化,(不知道你买的鳝丝是不是新鲜宰杀的鳝鱼???)此外,如果是炒鳝丝,要用热油炒出异味,再配青菜,味道会比较好,有解腥的作用。

下面介绍下“滑炒鳝丝”, 这道菜比较简单,也好吃!主料:鳝鱼500克辅料:香菜50克,鸡蛋清30克,调料:花生油75克,大蒜(白皮)10克,料酒30克,姜8克,酱油30克,胡椒粉2克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,淀粉(玉米15克,香油5克特色: 滑润脆嫩,鲜香味浓。做法:1。

将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;2。

鳝鱼放在案板上,切成长3~4厘米、粗0。

3厘米的细丝,放在碗内;3。

鳝丝碗内加少许盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉,搅拌均匀上浆;4。

香菜梗洗净,切成3厘米长的段;5。

将锅架在火上,放油烧至六七成热,下入鳝鱼丝,用铁筷划开,滑炸至七八成熟,捞出控油;6。

原锅留少许底油,烧至七成热,下入蒜泥、姜片,爆出香味后倒入用料酒、酱油、盐、糖、味精少许鲜汤调成的味汁;7。

汁一转浓,推入鱼丝、香菜段,用湿淀粉勾薄芡,颠翻均匀,淋入香油,出锅装盘,撒上胡椒粉,就可以吃啦。谢谢~~~

黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识,更被现代科学所证实。据医学史料记载,黄鳝药性甘、温,无毒;入脾、肾,补脾益气,除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。 根据美国医药界研究,人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%,而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。1900年10朋东京“国际DHA研究会”上英国麦克图特教授第一次发表了有关鱼类含有丰富的DHA(一种高度不饱和脂肪酸,即22碳6烯酸,俗称“脑黄金”,可使人脑联盟、记忆细胞活跃的论点,引起全球性的关注和深入研究,并获知鳝内中富含DHA的结果。国际上已认定的DHA对人体的保健作用有: 1、降低血液中胆固醇浓度,可有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病。 2、增加血液活性,减缓血液凝固的速率。 3、可有效地减轻人体体内外炎症。 4、可防止癌细胞的扩散。 5、提高大脑功能,防止大脑衰老。 6、胎儿发育的必需营养品,对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用。 7、可延缓老年人智力因素,防治老年性痴呆。 上海水产大学李淡秋测定,黄鳝肉内不仅含有DHA,还含有较丰富的EPA。这两种物质具有抑制心血管病和 抗癌、消炎的稳定功效。 最近,日本铃木平光所著《DHA吃鱼健脑》一书(中文版,农业出版社,1991年12月出版中说:黄鳝富含维生素A、B、C、E,特别是维生素A的含量,100克烤鳝片中含有5000国际单位维生素A,而100克被誉称为保健上品的牛肉之中仅含 40国际单位,猪肉仅含17国际单位。维生素A是增强视力和平衡皮肤代谢功能 的重要物质。日本人称“鳝鱼是眼药”,患眼疾的日本人都知道吃鳝肉的好处,日本营养学家还特别提出,夏季日本人维生素摄入量一年中最少,故夏季吃黄鳝可弥补这一不足。 日本人自谓是一个爱吃黄鳝的民族,自古就有这方面的记载,例如日本古代著作《万叶集》中记述有诗人大伴家持以《瘦人》为题写的一首歌,大意是“鳝鱼对苦夏人有益,苦夏人请多吃鳝鱼”。日本民间早有“鳝鱼治病有效”之说。日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗,这与中国“小暑黄鳝赛人参”之说相一致。这也是为什么黄鳝在日本每年均需大量进口,年耗量达12万多吨的原因。黄鳝治病在我国、日本以及东南亚民间极为普遍,其疗效不得不使医学界刮目相看。例如:一个少女患面部神经麻痹,致使口眼歪斜,到医院治疗3个月之久,疗效不显,极为痛苦;后来请人用鳝血灸治,一周即愈。另有一老者,长达数十年食荤即痢 ,后饮鳝粉皂甙茶2个月即痊愈等等。 黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富,并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在30多种常见淡水鱼中,黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位,蛋白质含量位居第三,仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品,是中老年人的营养滋补品。 黄鳝还有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘,性温,无毒,入肝、脾、肾经,补虚损,除风湿,通经脉,强筋骨,主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳,可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消,头骨烧之,内服止痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽。 我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究,从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素”,并从黄鳝鱼素中分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B。这两种物质都具有显著的降血糖作用和调节血糖的生理机能,两者和用时,对血糖高的可以降糖,血糖低的可以升高,是糖尿病患者的理想食疗佳品。国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的DHA和EPA,(即保健品市场上的“脑黄金”)它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。 多吃黄鳝,本生是没有坏处的,但是鳝鱼是雌雄同体的,为了不让鳝鱼繁殖,迅速增肥。

如今市场上养殖的鳝鱼都喂避孕药。

这也就是为什么现在的鳝鱼一烧就烂。

吃多了鳝鱼有什么害处也就可想而知了。

同志们,鳝丝和黄鳝是一个品种啊?!怎么大的那么大,小的那么小,没?

------ 晕,鳝丝就是把一条条的鳝鱼用工具割成的丝

死、活黄鳝制成鳝丝(块如何鉴别?

------ 在食用黄鳝时,一定要买活的,因为死黄鳝的肉中含有组胺,人吃了会引起中毒。

如何观察是死的还是活的黄鳝制成的鳝丝呢?区别方法有三种:一种是看肉 质的颜色。

如何挑选鳝丝

------ 一般卖家不会让你挑的,最好看他氽活的鳝鱼,不然把死的鳝鱼掺进卖给你。

如何判断鳝丝是死黄鳝还是活黄鳝加工的?

------ 死黄鳝凡是活黄鳝加工成的缮丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的;活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散。

鳗鱼和鳝鱼有什么明显的区别吗?我在饭馆被骗了!

------ 鳗鱼身体侧面有小点! 鳝鱼没有!这个是罪明显的区别了!

泥鳅和黄鳝有什么区别 -

------ 泥鳅比较短,胖,尾部扁。

黄鳝长,纤细圆滑,尾巴尖,有胡子,胸鳍和尾鳍。

黄鳝钻洞更深。

黄鳝在田间比较多,泥鳅更多在水沟。

家养黄鳝和养殖黄鳝有什么区别 -

------ 野生黄鳝不会像人工养的那样粗壮肥大,野生黄鳝的头比较尖 f颜色较深。

识别养殖鳝鱼和野生鳝鱼的方法除了价格差别外,还可以从盛养鳝鱼的水温识别,养殖鳝鱼只能放在温水中出售,一放进冷水中,就会出现抽搐甚至被冻死现象;而野生鳝鱼即使放在冰凉的水中也能保持鲜活。

其实养殖的和野生的最大的区别是大小,野生的要小一些,颜色要略黑一些。

这样挑也知道了吧。

另外野生的比较贵,养殖的要便宜很多。

也可以根据价格来选的。

黄鳝与青鳝有什么不同 -

------ 黄鳝属于合腮目合腮科的鱼料,而鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科鳗鱼在国内常见的有两种 ,海鳗和河鳗(又叫青鳝。

颜色上就分出来了, 鳗是银白色的。

,外形上黄鳝尾巴很尖,鳗鱼则不尖,黄鳝有很多斑点。

鳗鱼则没有。

黄鳝一般田里,池塘里多。

黄鳝与青鳝有什么不同 -

------ 一、形态特征不同1、青鳝形态特征:鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右,体重0。

1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。

似蛇,但无鳞。

2、黄鳝形态特征:身体细长,呈蛇形,长约20-70厘米,长达1米。

身体的前。

白鳝和黄鳝有什么区别?它们除了颜色不同之外还有什么不同。

- 作业帮

------[答案] 黄鳝和白鳝在营养价值上是各有千秋。

黄鳝肉嫩味鲜。

营养价值甚高。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。

故食用。

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