史上最全的食品检测项目都在这里了！ (牛奶过敏原检查阳性就不能喝牛奶了吗?)

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史上最全的食品检测项目都在这里了！

食品检测是指依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对食品进行检测，以确保产品质量合格。那么食品检测都需要检测哪些项目呢？接下来，英伦检测就给大家介绍一下关于食品的检测项目：

1、理化常规：

水分、灰分、密度、净含量、半纤维素、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值、总碳水化合物、总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。

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2、元素检测：

铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、锡等。

3、食品添加剂检测：

甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、漂白剂（亚硫酸盐、二氧化硫等）、抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚等）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、面粉处理剂（过氧化苯甲酰等）、水分保持剂（磷酸盐等）等。

4、农药残留检测：

有机磷农药：乙硫磷、甲基异柳磷、甲拌磷、马拉硫磷、喹硫磷、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、蝇毒磷等。

有机氯农药：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂等。

拟除虫菊酯类农药：联苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

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其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、环酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量、灭虫灭死量等。

5、兽药残留检测：

硝基呋喃类：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等。

沙星类：依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星等。

四环素类：四环素、霉素、土霉素、强力霉素等。

其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羟吡啶、喹乙醇、氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。

6、微生物检测：

菌落总数、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎肠杆菌、产气荚膜梭菌、大肠埃希氏菌、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、粪大肠菌群、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检验、商业无菌检验、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、β型溶血性链球菌、肠杆菌科检验、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、微生物限度等。

7、毒害物质检测：

硝酸盐类：硝酸盐、亚硝酸盐等。

生物毒素：黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等。

其他毒害物质：丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺等。

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史上最全的食品检测项目都在这里了！拓展阅读

牛奶过敏原检查阳性就不能喝牛奶了吗?

答：可以尽量不吃含有乳糖的东西，比如牛奶和冰激凌；其次，可以喝羊奶代替，虽然牛奶里面并不是只有a-S1酪蛋白这一种过敏原，而在羊奶中也有可能含有其他对人过敏的蛋白质，但总体上来说，喝牛奶过敏的人如果换成喝羊奶可以降低......

国际药典的英文缩写为

答：食品添加剂和配料的质量标准包含在USP的单独一章中。NF提供了辅料的质量标准。质量标准包括成分或制剂的名称、定义、包装、贮存和标签要求以及检测项目。检测项目包括一系列试验、测量方法和合格标准。这些测试和程序必须使用USP法定参考材料......

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2025-06-15 1450

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2025-05-30 1493

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