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高庄馒头怎么做 (蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?)

...更多话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。高庄馒头怎么做 主料:高筋面粉500克辅料:酵母10克,温水200克左右。1.先将温水放入盆内,随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将...

...更多话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

高庄馒头怎么做

高庄馒头怎么做

主料:高筋面粉500克

辅料:酵母10克,温水200克左右。

1.先将温水放入盆内,随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右,直至将面压光。然后再将面团搓成长条,均匀地揪成小剂,每个约合干面粉75克。再揉成高约8~9厘米,直径约3厘米的圆柱状,顶部为球面形状,底部为凹形,摆放在盆内,用较厚的湿布盖好,放在较温暖的地方饧40分钟。在饧的过程中,要将馒头用力搓揉三次,搓揉时应酌加干面,并须用力,使蒸出的馒头有很多层次。揉完后仍须保持其原状,使酵母发生作用,馒头生剂胀起时即可上笼。

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2.上笼时先将笼布在清水内浸过,拧干水后铺在笼屉上,将馒头间隔摆上,然后再用一块湿布盖在馒头上面,扣上笼盖,压住湿布四角,旺火蒸20多分钟左右即成。

特点 :由于蒸时火力大,并盖有湿布,蒸出后光亮润滑,色泽好看,并且韧绵可口。


高庄馒头怎么做 拓展阅读

蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?

答:蒸馒头都是凉水下锅,馒头生胚醒发好了以后就要开火,先把水烧开,这时一定要开大火,烧开以后,锅盖里面会冒出来水蒸气,这时要看一下时间开始计时,还是继续保持大火,继续蒸上十分钟,这时的火也不能调小,否则馒头很容易塌陷回缩。 第三......

吃馒头的一般是哪里人?

答:杂粮煎饼早就把鲁菜的名声压了下去,山东水饺也是名声在外,南方的“芭比馒头连锁加盟店”,包子不咋地,高庄馒头倒是还凑活。山东的馒头除了高庄,家庭制作普遍个头大,崂山地区商业馒头更喜欢大馒头,真大! 6、苏鲁豫皖交界地 这个地区......

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