隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗(隔夜菜到底能不能吃？做好这3个步骤，放心吃剩菜)

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放冰箱的隔夜菜到底还能不能吃

隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗

我们都知道，隔夜菜有可能会致癌是因为隔夜菜经过长时间的放置会产生亚硝酸盐，容易产生亚硝酸盐的菜有：绿叶菜、海鲜、半熟鸡蛋、银耳、蘑菇、卤味、凉拌菜等。

冰箱可以一定程度上一直亚硝酸盐的产生，但不能保证不会变质，大家还是要尽量少吃，偶尔吃的时候要保证加热彻底。

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隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗(隔夜菜到底能不能吃？做好这3个步骤，放心吃剩菜)

隔夜菜到底能不能吃？做好这3个步骤，放心吃剩菜

一说到隔夜菜，很多人的反应就是可怕的致癌物，甚至有时候没有吃完的菜，直接就倒掉了，非常的浪费，其实对于隔夜菜的传说，真的没有那么恐怖。

我们说隔夜菜能不能吃，是建立在你如何保存，保存是不是得当的前提下的。如果吃过后的剩菜及时的放进了冰箱，并没有发生变质，那么不管是隔夜的蔬菜，米饭还是肉类，都可以放心吃。

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隔夜菜能吃吗？

看情况！隔夜菜放冰箱油有妥善保存的可以吃。 如果暴露于空气中，天气又比较热，建议最好就不吃。

1.隔夜蔬菜

大家最担心的是生成大量亚硝酸盐，因为它属2A类致癌物质。

但隔夜蔬菜产生的亚硝酸盐含量，一般是不会引起人体中毒的，即使是最容易生成亚硝酸盐的绿叶蔬菜，在空气中放置20个小时的亚硝酸盐含量依然比限定量低20多倍。不过由于隔夜的绿色叶类蔬菜营养损失可高达80%，所以我们不建议隔餐或者是隔夜食用。

2.隔夜肉类

这是大家最不愿意舍弃的食物。

剩菜中的肉类还有丰富的蛋白质，但比较容易滋生病菌，建议一定放冰箱冷藏。大部分细菌微生物在冰箱温度-4℃情况下，活动会有明显抑制，放整夜是没有问题的，但即使是在冰箱，也不要放超过三天，因为产生的微生物可能用肉眼无法分辨，但有可能会对你的身体造成损害。

3.隔夜米饭

隔夜米饭也可以吃，但最好收藏在冰箱里，要吃的时候，要加热熟透，以免有一些有害微生物残留。

很多人觉得隔夜菜吃肉会致癌会怎么样，实际上没有这么夸张，好好保存，还是可以吃的。

怎么处理隔夜菜才健康安全呢?

1、定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌（尤其是大肠杆菌）会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。

2、不同剩菜，分开储存

分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

3、吃前热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，因为低温只能抑制细菌繁殖，而高温杀死一些有害细菌。

平时我们还是少做一点菜，尽量吃新鲜的吧。特别是胃肠道功能比较差，或者是家有老人和小孩的。

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