吃生醉蟹一定有寄生虫吗(吃醉蟹感染寄生虫的几率大吗)
醉蟹一般都是用新鲜的螃蟹腌制而成的，做出来一般都是生的，这种螃蟹很可能会携带寄生虫和细菌，吃了之后可能会感染寄生虫，但是并不是生醉蟹吃了就会感染寄生虫，一般商家...
吃生醉蟹一定有寄生虫吗
醉蟹一般都是用新鲜的螃蟹腌制而成的，做出来一般都是生的，这种螃蟹很可能会携带寄生虫和细菌，吃了之后可能会感染寄生虫，但是并不是生醉蟹吃了就会感染寄生虫，一般商家生产的是不会感染寄生虫的，自制的醉蟹可能会有寄生虫。
吃生醉蟹一定有寄生虫吗
并不一定。
生醉蟹是将螃蟹和其他食材浸泡在葡萄酒中以去除腥味后的美味食材。它的肉很细腻，吃起来很甜。吃生的醉蟹在某种程度上是有害的。因为螃蟹生活的水环境恶劣，大多是泥泞的土地，表面有细菌等有害物质。生醉蟹未经高温灭菌，因此可能含有寄生虫等有害物质。
但不能确定你吃了醉蟹后会感染寄生虫，因为不是所有的醉蟹都含有寄生虫，但概率更高。
吃醉蟹感染寄生虫的几率大吗
看情况而定。
许多新闻和信息事件中经常报道，吃醉蟹会感染寄生虫。其中大部分与食用不新鲜的醉蟹和制作不符合卫生标准的醉蟹有关。一般来说，大多数醉蟹都是为了养殖螃蟹而购买的。他们的生活用水条件很好。生产过程中消毒杀菌等措施相对完备，几乎没有寄生虫感染的可能。自制螃蟹很可能是溪流和其他水域中不干净的螃蟹，它感染寄生虫的概率相对较高，应避免食用，尤其是在江苏和浙江省以及广东和广西省。
吃醉蟹怎样避免寄生虫
将其加热做熟醉蟹即可。
螃蟹生活在浅水区，在生长过程中很容易感染细菌和寄生虫。螃蟹通常吃泥中的微生物和动物尸体。它们在体内积累了大量的沉积物和细菌，也很容易被寄生虫寄生。寄生虫不耐高温。烹饪时，它们可以被加热以烹饪醉蟹，以彻底杀死寄生虫。
吃生醉蟹一定有寄生虫吗拓展阅读
有人食用后感染寄生虫“生腌”海鲜还能吃吗？
夏日炎炎，在不少人眼里，生鱼片、醉虾、呛蟹等生腌海鲜都是美味。所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。虽然美味，但最近媒体也报道了不少人食用后感染寄生虫的案例。生腌海鲜能吃吗？白酒、芥末等能杀死食材里的寄生虫吗？
误区一：海鱼比淡水鱼更安全
记者通过网购、饭店和菜市场采购的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。最后，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。
江苏省寄生虫病防治研究所副研究员 戴洋：国内最多的话就是淡水鱼里面的叫肝吸虫，还有就是海鱼里面有一种虫叫异尖线虫。
华支睾吸虫又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：华支睾吸虫其实就是来自于生食的海鲜和淡水鱼，这个引起我们东南沿海肝硬化、肝癌的风险非常高。华支睾吸虫与肝硬化和肝癌的风险是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。
误区二：高浓度酒能杀死细菌
还有一种误区是认为，可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，认为达到了这种消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒（腌制），但是这高浓度酒与这个医用的高浓度酒（精）还差别很大，并且浸泡的这个条件比如说浓度、时间、深度都不达标，这样的话其实这种所谓的生腌食品还是很大风险的。
购买生鲜食品 选择正规渠道
我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：生食的话如果是没有注意到质量标准，包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工，这个过程如果说任何一个环节被污染或者滞留时间过长，或者温度不达标这样的话就有很大的细菌滋生。在腌制过程中也尽可能采取一些比如说高浓度酒，浸泡时间偏长然后要全部浸泡进去。
来源：央视新闻客户端
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