自制醉蟹有寄生虫吗(如何避免吃醉蟹感染寄生虫)

螃蟹的吃法比较多，醉蟹就是其中比较常见的一种做法，很多人都会在家做醉蟹吃，尤其是潮汕地区。醉蟹的做法比较简单，一般都是用...更多自制醉蟹有寄生虫吗的这个问题，以及大家所关心的如何避免吃醉蟹感染寄生虫的内容，欢迎关注我们小编为你提供的生活常识。

自制醉蟹有寄生虫吗

螃蟹的吃法比较多，醉蟹就是其中比较常见的一种做法，很多人都会在家做醉蟹吃，尤其是潮汕地区。醉蟹的做法比较简单，一般都是用新鲜的螃蟹加调料腌制而成的，所以它是生的，很可能会有寄生虫，建议彻底加热再吃。

自制醉蟹有寄生虫吗

这取决于具体的做法。

1、生醉蟹

醉蟹在用调味品去除腥味后吃生蟹。虽然米酒和生姜是用来在食用过程中消毒杀菌的，但它们只能对细菌起到作用，而对寄生虫没有办法。

2、熟醉蟹

煮熟的和喝醉的螃蟹可以加热烹饪。虽然螃蟹中有寄生虫，但这些寄生虫对高温没有抵抗力。煮醉蟹时，加热15分钟以杀死寄生虫，而不用担心寄生虫。

如何避免吃醉蟹感染寄生虫

彻底加热。

醉蟹酒味浓郁，肉质细嫩，味道鲜美。然而，生螃蟹可能含有寄生虫，人类食用后可能会引起寄生虫感染，并进一步使人感到恶心、呕吐、腹痛和腹泻。螃蟹死亡后，寄生虫会在适当的条件下繁殖，所以吃醉蟹时一定要避免被寄生虫感染。

然而，尽管寄生虫具有良好的繁殖能力，但寄生虫的主要成分是蛋白质，蛋白质在高温下加热时会变性。因此，彻底加热醉蟹可以避免感染寄生虫。

醉蟹和什么不能一起吃

1、冷饮

醉蟹是一种冷食，吃的时候不能喝冷饮，如果和冷饮一起吃，很容易加重胃寒的问题，引起腹泻。

2、柿子

醉蟹的身体含有非常丰富的蛋白质，这些蛋白质会与柿子的单宁结合。单宁有一定的收敛作用，会抑制消化液的分泌。如果吃醉蟹和柿子，很容易产生一种不易在体内消化的物质，导致肠胃不适。

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自制醉蟹有寄生虫吗(如何避免吃醉蟹感染寄生虫)

醉蟹既是“限时美味”，又是“定时炸弹”

上海醉蟹，一道上海的地方传统名菜，酒醉肉质鲜嫩甜滑，蟹黄肥腴绵润，更带有醉人的芳香，是许多上海老饕的“心头好”。但醉蟹作为腌制生食动物性水产品，未采取高温烹饪的方式加工，没有烧熟煮透，可能含有致病菌，甚至寄生虫，食用后易引发“食源性疾病”。

2018年发布的《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》禁止餐饮单位自行加工醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。

但仍有饭店抱着侥幸心理，自行加工并售卖醉虾、醉蟹、醉泥螺等菜品。近期，普陀区市场监管局就立案查处了一起违规制售生醉蟹案。

案情简介

春节前夕，普陀区市场监管局执法人员在对辖区内某大型饭店开展节前专项检查时，在该饭店冷菜专间的冷藏冰箱内查见两只自制待售醉膏蟹，浸泡于酱汁内，外观呈青色，肉质部分有明显流动性特征，可以判断为生醉加工。

法律分析

本案中，当事人自制并出售醉膏蟹的行为违反了《上海市食品安全条例》第二十四条第一款第（四）项：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂和食品相关产品：（四）市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品添加剂”及《通告》第四项“禁止在食品销售和餐饮服务环节制售一矾海蜇、二矾海蜇、经营自行添加亚硝酸盐的食品以及自行加工的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。”的规定。

因此，普陀区市场监管局决定依法对该饭店给予从重处罚，没收该饭店违法所得397.98元，并处以15万元罚款。

而该饭店法定代表人，作为公司的执行董事，直接参与公司经营活动，处理公司事务，且在明知醉蟹为《通告》中禁止经营的食品品种的情况下仍实施违法行为。其本人2020年度在该饭店处取得的收入共计人民币43766元。依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条第一款第（一）项：“食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：（一）故意实施违法行为；”的规定，对当事人的法定代表人作出罚款43766元的行政处罚。

温馨提示

消费者若要品尝生醉蟹的鲜美，请务必看准正规商家，并应季食用。

吃生的醉虾、醉蟹有感染寄生虫的风险，可醉制的绝美滋味又让人无法割舍。不如选择熟醉蟹，熟的醉蟹不仅拥有生醉蟹酒香四溢的原有优点，同时更避免了生食螃蟹带来的肠胃负担。