为什么豫菜为国宴(河南菜里面最经典的十道菜，这道菜是每桌必点)

豫菜之所以为国宴，是因为八大菜系源于豫菜。在宋代以后，出现的菜系都带有豫菜的影子，八大菜系的形成是基于豫菜，结合了自身的...更多为什么豫菜为国宴的这个问题，以及大家所关心的河南菜里面最经典的十道菜，这道菜是每桌必点的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

小厨神逗逗：仙鹤爷爷讲述：豫菜的由来，大家都称赞叫绝！

为什么豫菜为国宴

豫菜之所以为国宴，是因为八大菜系源于豫菜。在宋代以后，出现的菜系都带有豫菜的影子，八大菜系的形成是基于豫菜，结合了自身的实际条件改良而成，豫菜相当于集我国菜系之大成者。如果你对为什么豫菜为国宴感兴趣，请继续往下阅读。豫菜为国宴的原因1、豫菜，别名为豫宴、中原菜、中夏宴，属于河南菜系，带有我国中原地域的文化和特点。豫菜原以开封为代表，现发展成以郑州为中心，由一个中心加四个口味区构成，口味区分别是开封、洛阳、信阳、安阳。2、豫菜讲究的是五味调和、质味适中的基本传统，其特点融合了很多菜系的特点，最突出的是和谐、适中、不刺激。3、豫菜讲究的基本原则是各种口味相融、相和，绝不偏颇，力度协调，非常符合我国的中庸之道。4、豫菜的造型精美，刀工、火候、搭配都非常精细，食材朴实，菜肴的整体味道偏淡、偏甜。豫菜的特色菜豫菜的主要特色是中扒（即扒菜）、南锅（即锅鸡、锅鱼）、西水（即水席）和北面（即面食、馅饭）。豫菜有名的特色菜有熘鱼焙面、炸紫酥肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、河南蒸饺、开封灌汤包子、鸡蛋灌饼、水煎包、烩面、胡辣汤、高炉烧饼、五香牛肉，等等。以上便是对为什么豫菜为国宴这一问题的解答，希望对你有所帮助。

为什么豫菜为国宴拓展阅读

为什么豫菜为国宴(河南菜里面最经典的十道菜，这道菜是每桌必点)

河南菜里面最经典的十道菜，这道菜是每桌必点

豫菜即中原（河南）菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜，并以河南厨师为主厨。

豫菜，讲究“五味调和、质味适中”，是中国烹饪文化的渊源和主体，有“百菜之源、菜系之母”之称，历史上作为宫廷菜而风靡全国。

豫菜里面有10道最为经典的菜，它们或历史悠久、或文化深厚、或制法讲究、或口味别致、或营养丰富，可谓是亲朋欢聚、款待外宾的上佳之选。

1.红烧黄河鲤鱼

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红烧黄河鲤鱼，作为豫菜经典名菜，曾多次上过国宴，新中国之初的开国第一宴就有此菜。此菜首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，盛产“金鳞赤尾胭脂口”的鲤鱼。早在《诗经》中便有“岂其食鱼、必河之鲤”之说，《洛阳伽蓝记》中亦有“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”之语，可见其珍。此菜采用中国非遗烹饪技法——红烧，成品色泽红亮、肉质筋软、口感甚佳，有明目补脑，延年益寿之功效，是一道寿诞嫁娶、升学乔迁、款待宾朋的必点菜肴。

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2糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

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作为一道河南历史名菜，此菜因寓意“黄袍加身”，兆示祥瑞，被奉为宋代国宴头菜。软嫩鲜香的鱼肉，焦黄酥脆的焙面，甜中透酸、酸中微咸，一道菜肴，两种食趣，可谓风味别具，慈禧太后品尝过后赞为“膳后忘返”，此后便有“熘鱼何处有，中原古汴州”之说。

3.藏红花扒广肚

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扒广肚是河南传统名菜，此菜将质地绵软白亮的广肚涨发切片，氽杀后铺在竹扒篦上，用上好的奶汤小武火扒制而成，配上珍贵食材藏红花，成品柔、醇、嫩、美，汤汁黄亮光润。广肚，也称鱼鳔、鱼肚、花胶等，自古被列为“海八珍”之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，更是被列为贡品。

4铁棍山药烧海参

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此菜看似简单，其实很见功力。首先，海参要选上好的黄玉参，经过涨发，达到柔软、润滑却又有韧性的程度。另外，山药必须是正宗温县铁棍山药，“有头有尾”“断面细腻”，色如瓷白，质如瓷坚，配以海参烧制，口感细腻爽滑。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目·拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，性温补，营养丰富。

5汴京烤鸭

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