反正和做酸菜有关的东西都不能有一点点油 1 有酸汤 2把做酸菜的菜 （如萝卜菜 白菜） 洗干静 3 把水烧开 把菜放在开...更多贵阳酸菜怎么做的这个问题，以及大家所关心的贵州酸菜怎么做的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

你们要的贵州酸菜做法来咯，比肉还好吃！

贵阳酸菜怎么做

反正和做酸菜有关的东西都不能有一点点油 1 有酸汤 2把做酸菜的菜 （如萝卜菜 白菜） 洗干静 3 把水烧开 把菜放在开水里2分钟 然后拿起来放在酸汤里 用盖子盖好 变色就可以吃了 酸汤可以去菜场买酸菜的地方买一点 最多2快钱2，贵州酸菜怎么做把白菜或者是青菜放进开水里汆一下变软以后就拿出来洗干净（先找卖酸菜的要一点酸汤作酵母，如果是在外省找不到这玩意可以用淘米水或者是豆腐水放3-5天带一点酸味后待用），把一个容器洗干净把洗好的菜放进去码好，倒进冷开水刚好淹没菜，倒进准备好的酸母（注意，整过过程千万不能沾油），盖好盖严实放在温度偏高的地方4天以后就可以食用（形成老酸汤以后再加菜一般夏天1-2天，冬天3-4天就可以了）。3，贵阳泡菜酸菜怎么做冷开水倒进坛子里,根据坛子大小放大约三两盐.二两白酒.一勺白醋,五钱花椒(最好是带叶的鲜花椒),把要泡的菜洗净放进去就可以了.以后感觉太酸就加盐,注意泡菜水不能沾油和生水,否则面上会长一层白花花的东西.如果不注意巳经生花了可以把新鲜的紫苏叶放进去泡就能去除白花.我增加一句，要加冰糖，要不然不好吃，别加白糖哦，加冰糖后吃起来是脆的，泡菜的坛子要洗干净，不能有油。4，自制贵州酸菜怎么做好吃贵州酸菜的家常做法主料青菜1500g盐60g花椒1把辅料凉开水适量步骤1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分2.在酸菜机容器中，铺一层青菜3.撒少许盐4.一层层码放好5.将盐用适量凉开水化开6.倒入容器7.继续加入凉开水至略没过叶子表面8.撒一把花椒9.用塑料压板压上10.盖上盖子11.放入酸菜机12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时13.75小时结束，容器盖子布满水珠14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。5，贵州酸菜怎么制做的酸菜，发酵食品之一，富含人体之必须乳酸菌以及有益菌群，其味酸甜可口，营养丰富。近几年，雪村一首不着调的“东北人”风靡神州，其中一句“翠花，上酸菜！”成了餐馆酒店叫菜的代名词，人们对酸菜，一时趋之若骛！其实，酸菜的家庭做法很多，人口多的家庭可用瓮、缸、坛、罐炮制，人口少的家庭也可用弃置不用的玻璃、塑料广口瓶制做。这里，有一个小诀窍献给大家，在您“难为无米之炊”的时候，不仿试他一试： 1.找一个广口瓶，塑料的较好。 2.买大小和瓶口差不多大小的包菜、白菜均可。 3.包菜切两瓣（大的四瓣），塞进瓶内。 4.加满自来水。 5.（诀窍）在瓶内撒半勺酵母。6.盖上盖摇匀，常温5天即可食用。如果当地气温底，一周内即可。 如果手头没有酵母，用一点酸奶也可。这样发酵出来的酸菜，口味纯正，干净卫生，也可长期保存不变质。 酸菜食用方法，想必大家都会吧？需要指出的一点是，不管怎样烹制，酸菜一定要切细，这样的口感才好！6，燎酸菜贵州酸菜的家常做法怎么做好吃燎酸菜（贵州酸菜）的家常做法青菜2斤辅料酸汤母水适量1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）2.到入提前准备好的凉开水3.面粉一勺，冷水搅匀4.小火，不停搅煮成米汤状5.倒入冷开水里6.倒入酸汤木水搅匀7.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。8.放入兑好的酸汤里9.放在无油的地方让它自然发酵10.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。11.第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。12.酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。贵州酸菜的家常做法主料青菜1500g盐60g花椒1把辅料凉开水适量步骤1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分2.在酸菜机容器中，铺一层青菜3.撒少许盐4.一层层码放好5.将盐用适量凉开水化开6.倒入容器7.继续加入凉开水至略没过叶子表面8.撒一把花椒9.用塑料压板压上10.盖上盖子11.放入酸菜机12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时13.75小时结束，容器盖子布满水珠14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。

贵阳酸菜怎么做拓展阅读

奶奶用50年的腌酸菜秘方，不用加醋，也不用加酸水，三天就能吃

提到酸菜，大家都不陌生，而且很多人都爱吃酸菜。酸菜作为我们生活中的一道食材，用来烹饪酸菜鱼等美食时，味道都是非常不错的。但是大多数朋友都是在外面买的，其实外面的酸菜制作流程是非常不卫生的。尤其是今年3.15酸菜事件的曝光，相信让大家都唏嘘不已，没想到我们平时最爱吃的酸菜，竟然是这样腌制出来的。让人直犯恶心的同时，也让很多喜欢吃酸菜的朋友们望而却步。其实，我们自己在家就可以制作酸菜，而且腌制的方法也特别简单，最主要的是，自己腌制的酸菜没有任何添加，纯天然，健康又卫生，并且花钱少，只需要去买一些常见的青菜，就可以腌制一大坛子。今天我要和大家分享的是我奶奶用了50年的腌酸菜秘方，不需要加醋，也不用加酸水，只需我们生活里常见的一样东西——淘米水，就可以做成美味好吃的腌酸菜了，三天就能吃上。

首先我们准备适量的青菜，如：白菜、芥菜、包菜、萝卜菜等，在农村，都是做酸菜最常用的。将我们准备好的青菜清洗干净，处理掉坏掉的地方。我们腌制酸菜一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。

我们将淘洗大米的淘米水取出来，倒入锅中，然后开大火将淘米水煮开，煮开之后，再将火转成中小火，然后再将我们清洗干净的青菜放进淘米水中烫一下，我们先烫菜头，大概烫上15秒左右，再把整颗青菜推入到锅里，用筷子翻动一下，煮至青菜稍微变色的时候，就将其捞出来，大概烫的时间10秒左右就可以了。

青菜烫好后，稍微晾凉一下，我们准备一个干净的玻璃容器，把青菜放入容器里，然后再把烫过青菜的淘米水倒入进来，这里注意淘米水要放置温热时，再倒进玻璃罐中，如果太烫倒进去的话，容易将青菜烫熟。最后再倒入一些白酒封口，把盖上盖子密封好放在阴凉处，3天就能变酸，一个星期就可以吃了。

我们这样腌制的酸菜，一般来说，在腌制一天之后，青菜就已经变色了，这个时候看着就让人非常的有食欲，等到7天之后再开盖子，这个时候就已经是酸的了，可以捞出酸菜，洗净用来做菜了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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