虾尾是小龙虾的尾部吗(吃小龙虾都吃虾尾，却忽略了它最精华的部分)

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虾尾是小龙虾的尾部吗

虾尾就是小龙虾的尾部，将小龙虾的头部去掉，剩下的就是虾尾了。虾尾和小龙虾实际上是一样的，虾尾就是小龙虾去掉头部，所以两者没有什么区别。不过购买的时候，一般来说虾尾比小龙虾更贵一些。因为小龙虾大部分的毒素都在其头部聚集，所以一般不食用虾头，吃了容易危害身体健康。小龙虾最好是只吃虾尾。冰冻的虾尾吃起来没有新鲜的小龙虾好吃，营养价值也不如新鲜的虾好。所以在购买虾的时候最好是能够挑选新鲜的小龙虾。小龙虾死后会腐败分解，易滋生肉毒杆菌等细菌，所以建议不要买虾尾，直接购买活的小龙虾更安全。虾尾用倒料酒去腥吗虾尾需要用倒料酒去腥，"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。如何清洗虾尾清洗虾尾的方法：1、剪虾头虾尾：拿到虾的第一步就是先把虾头和虾尾剪了，如果是冷冻的虾的话，先解冻然后再操作这一步。（操作这一步的时候要注意不要剪到虾身）　 2、去除虾线：虾线就在虾的弯起来的背部的地方，有那种黑褐色的线，这是虾的消化残渣储存的地方，可以用牙签轻轻的挑出去。　 3、清理虾尾：把虾线挑出去之后，还是会有虾的消化残渣留在虾尾的地方，可以直接使用双手用力的挤压虾尾的地方，在挤压过程中，会有很多脏东西会从虾尾的地方出现。　 4、清洗：拿可以装的下的盆子，将虾全部浸入其中，然后尽可能的将每一个虾的虾身用手揉搓，清洗。　爆炒虾尾：主要食材：虾尾。配料：葱、姜、蒜、干辣椒、青椒。调料：盐、豆瓣酱、料酒、生抽、冰糖。1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块。3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱。4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾。5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可。虾尾如何解冻清洗1、首先，我们先将冷冻虾尾放在水中进行一个自然的解冻。待解冻完事之后，我们再将碗中放入少许的盐。2、接着我们把放入盐的水进行一个搅拌，再将解冻好的冷冻虾尾放入盐水之中进行搅拌清洗。这样，我们便可以收获一个干净的龙虾尾了！

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虾尾是小龙虾的尾部吗(吃小龙虾都吃虾尾，却忽略了它最精华的部分)

吃小龙虾都吃虾尾，却忽略了它最精华的部分

今年夏天，小龙虾热度依然不减。但剥虾着实让很多食客头疼。由于虾尾占小龙虾可食用部分的90%，很多商家为了迎合食客，开始单纯卖虾尾。但这样一来，会错过很多小龙虾的美味。小龙虾的虾黄、两只钳子以及秋冬季节位于下腹部的虾籽都可食用，而且口感更好。

虾黄位于接近虾头的位置。如果是成熟的母虾，掐去头部，露出来的黄色部分就是虾黄。很多小龙虾爱好者认为这是全虾最精华的部位。但在吃虾黄时要注意，虾头中其他部位一定不要食用，如鳃、肝脏等消化、排毒系统。虾尾部的虾线也不能食用，需要在烹饪前或者食用的时候将其去除掉，虾线为虾的肠道，里面会残留虾的排泄物。事实上，即便是虾黄本身，也很容易携带寄生虫，所以食用小龙虾一定要完全做熟。文/满江

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