腊肉表面有白点是发霉了吗还能吃吗(最美不过腊肉香)
不一定。腊肉表面有白点并不能就此说明是腊肉已经发霉了，腊肉在制作之前需要先进行腌制，腌制好腊肉的含有许多盐，后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊肉...
腊肉表面有白点是发霉了吗还能吃吗
不一定。腊肉表面有白点并不能就此说明是腊肉已经发霉了，腊肉在制作之前需要先进行腌制，腌制好腊肉的含有许多盐，后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊肉的表面。像这种情况的话，腊肉表面的白点就不是发霉。但如果腊肉表面白点很多，并且还有长白毛的情况的话，就说明腊肉已经发霉了，并且这种发霉的腊肉闻起来还会有比较刺鼻的味道，像这种腊肉的话是不建议再继续食用的。腊肉表面有白点是发霉了吗还能吃吗拓展阅读
最美不过腊肉香
腊肉、腊猪脸、腊排骨、腊猪耳朵、腊牛肉、腊肥肠、腊鸡、腊鱼……闻到香味了吗！嗯，都是属于冬天的食材，夏天是完全提不起来胃口的。
跟大家分享一下腊肉的保存跟做法❤️
腊肉的保存
刚做好的腊肉，可以放在阳台上挂起来，但是要放在比较阴凉的地方，不能被太阳晒到。对于南方人来说，秋冬的时候阳台上挂的腊肉就是一道风景，好多人家里都有的。
不过如果晾晒的时间比较长，有时候腊肉会变得太干，切起来费劲而且口感变得有点不太好，错过了最佳食用时机。所以我一般晾一晾之后会把腊肉收起来放冰箱冷冻，这样可以保存比较长的时间咯。
如果晾晒过程中发现腊肉表面有白点，多半是析出的盐分，不要紧的。
腊肉的处理
我自己的习惯是直接把腊肉切片，或炒或蒸。也有些人习惯把腊肉先煮个二十来分钟，软化一点之后比较方便切，还能煮掉多余的盐分。但是我觉得这样有点容易丧失腊香味，不是很喜欢。
至于咸味的调节，最好自己对手上的腊肉咸度有些了解，如果太咸了那么煮一下也是个好选择。如果腊肉本身的咸度适中的话，可以只针对腊肉的配菜来调味，再把腊肉加入即可。
不管是炒还是煮还是蒸，腊肉都建议买带点肥肉的，会比较香。但是炒制过程中要注意把肥肉炒到透明才不容易腻哦~
腊香饭
帶點油脂的食材天生都該用來炒飯！尤其是煙薰啊臘味這一種。比如香腸啦。。臘肉。。啦。。。。。
原料：
臘肉一塊切薄片
毛豆一把，去殼洗淨
冬筍一塊切丁
米飯一碗
調料需要少許鹽、雞精、白胡椒粉、老抽
步驟：
臘肉片入鍋煸炒到肥肉變得透明，撥到一邊
利用臘肉煸出來的油炒熟毛豆和冬筍，如果覺得油不夠的話可以再加一點，但是基本上應該是夠的，再加可能會有點油膩
3、倒入米飯，隔夜的最好，鏟碎炒勻加調料就行
每年看见腊肉出来，就想起过年时候放烟花、鞭炮、杀年猪。小伙伴们围在火炉边玩耍，妈妈做腊肉的情景这是一种儿时的味道、家的味道……
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