木耳焯完用过凉水吗没过凉水(木耳需要泡多久才好？用冷水还是热水差别大，知道了别再用错)

过凉水口感很脆爽有弹性一些。木耳浸泡好了，再用清水清洗几遍，然后在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出，最后过...更多木耳焯完用过凉水吗没过凉水的这个问题，以及大家所关心的木耳需要泡多久才好？用冷水还是热水差别大，知道了别再用错的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

凉拌木耳好吃有诀窍，学会这个方法，清脆好吃又营养，全是经验

木耳焯完用过凉水吗没过凉水

过凉水口感很脆爽有弹性一些。木耳浸泡好了，再用清水清洗几遍，然后在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出，最后过凉开水或者纯净水，沥干水分待用，这样做可利用热胀冷缩的原理，保留木耳的弹性和脆爽口感，非常适宜凉拌或炒着吃。

木耳焯完用过凉水吗没过凉水拓展阅读

木耳焯完用过凉水吗没过凉水(木耳需要泡多久才好？用冷水还是热水差别大，知道了别再用错)

木耳需要泡多久才好？用冷水还是热水差别大，知道了别再用错

木耳味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质和对人体有益的微量元素，自古以来就被作为药食同源的食物上选。优质的木耳肉质厚、口感好，不仅有营养而且滋味鲜，是餐桌上佐酒下饭的佳肴。鲜木耳含有过敏源不能直接食用，所以我们平日里用到的一般都是干木耳，在烹饪时需要提前泡发。那么，干木耳需要泡多久才好，还有什么其他的注意事项呢？下面，我就来和大家聊一聊关于泡木耳的这些事。

『木耳泡发的时间』

1、【用冷水泡发】把木耳放入冷水中，冷水需要完全没过木耳，放在阴凉处泡发3-5个小时左右。木耳泡发好后，清洗干净，用手摘除根部，撕成小朵后即可烹饪使用了。
2、【用温水泡发】把木耳放入温水中，水需要完全没过木耳，水温控制在30-40度左右，泡发1-2小时即可。
3、【用热水泡发】把木耳放入热水中，水需要完全没过木耳，水温控制在70-80度左右，只需泡发20-30分钟即可。

木耳焯完用过凉水吗没过凉水(木耳需要泡多久才好？用冷水还是热水差别大，知道了别再用错)

『木耳泡发方法的选择』

虽然泡发木耳可以使用冷水、温水和热水，但是要想让泡发的木耳肉质厚嫩，爽脆可口，最好使用冷水泡发。原因如下：

使用冷水泡发，可以让木耳充分地吸收水分、膨胀率高，泡出的木耳不仅质量好，而且数量多；使用热水泡发，虽然时间快，但是高温不仅会让木耳的营养成分大量流失，而且泡出的木耳数量少，并且表面发粘口感不好。

『食用和烹饪木耳的注意事项』

1、木耳在泡发后一定要马上食用，因为久泡的木耳会滋生细菌等有害物质，会引起胃肠不适；如果泡发的木耳用手轻捻，能轻易的破碎就不要再食用了，避免引起中毒反应。
2、木耳在泡发时会吸入大量的水分，在烹饪时再遇热油会发生迸溅的现象。为了避免这种情况的发生，我们在烹饪木耳时要注意：首先，在烹饪前尽量控干水分或用厨房专用纸吸干水分；其次，不要把泡好的木耳单独下锅，可以先炒其他食材或与其他食材一同下锅炒制；最后，如果需要单独炒木耳，炒制的时候要小火慢炒，在放入木耳的同时，最好再加入1勺清水，避免木耳受热发生迸溅。