鲜奶结块了能做什么用(脆皮鲜奶家常做法,厨师长分享这个技巧,奶块不松散,金黄焦酥)
浇花鲜奶结块之后里面仍然是含有一定营养成分的,像这种结块的牛奶的话可以将其用水稀释,然后当做肥料浇给家中的盆栽植物,鲜奶中的营养能够使植物长的更好。清洗衣服牛奶...
鲜奶结块了能做什么用
浇花鲜奶结块之后里面仍然是含有一定营养成分的,像这种结块的牛奶的话可以将其用水稀释,然后当做肥料浇给家中的盆栽植物,鲜奶中的营养能够使植物长的更好。清洗衣服牛奶对某些污渍具有较好的清洁作用,如果家中有过期的牛奶的话也可以将其用来清洗污渍。鲜奶结块了能做什么用拓展阅读
脆皮鲜奶家常做法,厨师长分享这个技巧,奶块不松散,金黄焦酥
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脆皮鲜奶是一道广东地区的特色小吃,金黄的外表,口感香酥,深得广大朋友们的喜爱,相信很多人在逛街的时候都会买着吃,今天学会这道小吃在家也能做,其实做脆皮鲜奶也很简单,两盒纯牛奶,一碗淀粉,再记住其中的小技巧,便能做出酥香美味的脆皮鲜奶,下面为大家介绍详细步骤,这样想吃随时都可以做。
食材:纯牛奶、淀粉
辅料:面粉、植物油
1.下面准备食材
首先我们在碗中放入淀粉30克,加入适量清水,搅拌均匀,准备纯牛奶两盒(约500克)备用。
锅中烧水,水烧开以后,把牛奶倒入锅中,煮至牛奶沸腾,倒入准备好的水淀粉,利用淀粉预热糊化的特性,增加牛奶的黏性,方便后期整理成型,而且不易松散。
保持小火,不停地搅拌,防止糊锅,大约熬制5分钟,熬出牛奶中的水分,牛奶呈粘稠的糊状时起锅。
把它盛放在干净的保鲜盒中,晾凉以后,放入冰箱冷冻保存2个小时,让牛奶糊凝固定型。
2个小时以后,牛奶糊已经冻成牛奶块了,我们把它倒扣在案板上,切成2厘米厚的均匀小块备用。
2.下面准备脆皮糊
盆中放入一把面粉,一把淀粉,再加入植物油20克,植物油能使炸出来的鲜奶口感更脆,更有光泽,再多次少量地加入清水,把面粉调成可以拉丝的细腻面糊。
然后把鲜奶块倒入面糊中,均匀裹上面糊备用。
3.下面开始炸制
锅内烧油,油温5成热时起锅,把鲜奶块依次放入锅中,这样做能避免先后下入的鲜奶出现色泽不一的现象,保持小火炸2分钟,鲜奶定型以后捞出,把剩余的鲜奶块也按此方法炸制。
把锅中的浮渣沥干净,升高油温至6成热,然后转为小火把鲜奶倒入锅中,快速复炸20秒钟 倒出控油,经过复炸的鲜奶色泽金黄、口感焦酥,把控过油的脆皮鲜奶摆放在盘中就能上桌食用了。
好了,一道金黄焦酥的脆皮鲜奶就做好了。
技术要点:
牛奶加水淀粉熬制,一是为了去除多余的水分;二是增加牛奶的黏性,这样脆皮鲜奶更容易成型、不会松散。如果出现不成型的现象,建议再次加热,去除多余的水分。
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