白灼汁是什么东西?(白灼不等于水煮，详细讲解熬白灼汁技巧，涨知识了)
白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。白灼菜食材一般以...
白灼不等于水煮，详细讲解熬白灼汁技巧，涨知识了
白灼汁是什么东西?
白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。
白灼汁起源：
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
“作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。“
拓展阅读
相关推荐
-
平顶山是哪一个省哪一个城市(运城是哪一个城市哪一个省)
导读 : 平顶山，河南省辖地级市，平顶山市。平顶山，河南省辖地级市，别名鹰城，中原经济区重要的能源和重工业基地，也是豫中地区的中心城市。现辖2市4县4区，面积7882平方...
-
不怕冷的大衣实际上指的是什么(为什么鱼不怕冷)
导读 : 不怕冷的大衣实际上指的是运动，因为运动会让人暖和起来，跟穿大衣一样。《不怕冷的大衣》是林文肖执导、山人编剧的国产动画片，由上海美术电影制片厂制作。1986年上映...
-
机油尺最低和最高之间有几升(机油多少公里换一次最好)
导读 : 汽车机油尺上限到下限一般为1.5L机油。首先找到机油标尺的位置，机油标尺一般都在发动机的旁边，有的在上面，有的在侧面，标尺有个很明显的特点，就是有个手拉环，所以...
-
马尔济斯犬饲养方法(养马尔济斯犬费钱吗)
导读 : 1、马尔济斯犬是比较爱动的，因而每天都应在一定的时间内让它在院内活动，或带它上街或到公园散步，这样可以促进它消化和吸收的能力，保持正常的食欲。2、马尔济斯犬是全...
-
汽车下支臂球头损坏会怎么样(汽车球笼坏了什么症状)
导读 : 汽车下支臂是汽车悬架系统的摆臂之一。通常具有下支臂的悬架系统都是独立悬架，双叉臂系统和麦弗逊系统都拥有下支臂部件。1、轮胎异常磨耗。2、行驶跑偏。3、行驶时会有...
-
智能冰箱的优缺点有什么(冰箱为什么不能放倒)
导读 : 随着科技的发展，智能冰箱也逐渐被生产出来，很多人都知道智能冰箱很方便，能够通过手机和电脑来控制。除此之外，智能冰箱的优缺点有什么呢？下面一起来看看。1、为用户提...
