公开汉中面皮调料配方(汉中热面皮调料配方)

1、调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。油辣子是面皮最最最重要的调料，2、制作步骤：将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉，无烟后将油倒入容器内，然...更多公开汉中面皮调料配方话题,以及更多汉中米皮的做法和配料的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

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公开汉中面皮调料配方

1、调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。油辣子是面皮最最最重要的调料，

2、制作步骤：将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉，无烟后将油倒入容器内，然后再向热油中加入面皮特制调味料和辣椒面搅拌均匀即可。

3、火侯以辣椒面不变黑，色焦黄为最佳。

4、最好用未脱色原榨菜籽油。

5、面皮特制调味料配方，和辣椒面比例是的1：5。

6、辣椒面不宜太细，太细容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入适量白芝麻增香。

陕西汉中热面皮，汤料配方做法

陕西汉中热面皮的汤料配方做法：

准备材料：花椒20粒、香叶4片、茴香5克、草果1个、桂皮1块、八角2个、葱1根、姜5片、草果2个、八角3个、香叶4片、花椒35粒、桂皮1块、熟芝麻2克、辣椒面30克、菜籽油150克。

1、将花椒、香叶、茴香、草果、桂皮和八角放入锅中。

2、在锅中加入适量的水，盖上锅盖煮十五分钟，煮好关火继续焖一会儿，使材料味道浸透在汤中。

3、选用粗粗的辣子面，将葱切段，姜切片。

4、锅里加菜籽油，凉油放入草果、八角、香叶、花椒和桂皮等干料，油温升高后，加入姜片和葱段爆香。

5、待香味浓郁，即可关火捞出料渣。

6、将炸好的香油倒入有辣椒面的碗里，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。

汉中米皮的做法和配料

主料：粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个

调料：盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻酱1勺、葱1/2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少许

做法步骤：

1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟

2、鸡蛋打散

3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子

4、大火蒸5分钟左右

5、倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下

6、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油，然后切成条状

7、取一碗，将调料混合搅拌均匀，淋上米皮即可

8、成品

公开汉中面皮调料配方(汉中热面皮调料配方)

汉中热面皮调料配方

答：陕西汉中米皮制作方法如下：做法：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣......详细

陕西凉皮调料水配方是什么?

答：第一：大料水汉中的大料水有15种大料而成，有桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开10分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。第二：辣椒油汉中......详细

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