炸腐竹油温需要多少度(炸腐竹的步骤是怎样的)
按照开饭喇的菜谱上的技巧，炸腐竹的油温要适中，炸后浸温水。要腐竹炸得刚好而不焦黑，秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火，然后放下腐竹，迅速地翻动，让腐竹全身炸透，呈现白泡，并即投入温水中浸透，再切段。炸时如...
炸腐竹油温需要多少度
按照开饭喇的菜谱上的技巧，炸腐竹的油温要适中，炸后浸温水。要腐竹炸得刚好而不焦黑，秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火，然后放下腐竹，迅速地翻动，让腐竹全身炸透，呈现白泡，并即投入温水中浸透，再切段。炸时如油温过热，会将腐竹炸焦，变深黄色或黑色，如油温不够热，则不会起白泡。
麻辣烫的炸腐竹怎么做的？我炸出来怎么不容易煮熟？有什么技巧啊？
绝对的窍门：
1、将腐竹放进蒸笼，蒸2分钟（发软就行）。按你所需的规格切好。
2、油温烧到大约90°左右炸，绝对的漂亮，并且容易煮熟。
去试验一下吧，记得回来给个好评哦。
猛火烧开后支竹整条放进蒸笼里面蒸大约2分钟，取出趁热切好。再炸，你试一下再说吧。我出道之前做了两年的火锅店，都是用这种方法的。还有就是我想问清楚你炸的到底是支竹还是腐竹？
炸腐竹的步骤是怎样的？怎样炸才能让腐竹软烂入味？
腐竹，古代叫腐竹，我们先来看看古人是怎么吃腐竹的。“把烂皮泡软，加秋油、醋、虾，适合夏天。蒋侍郎家用的海参，挺奇妙的。也适合加紫菜虾当汤。或者炖蘑菇竹笋清汤。以烂为衡量标准。芜湖崇拜和尚，把腐皮切成段，放在油里烤，放在蘑菇里煨，这很棒。不加鸡汤。”
将腐竹浸泡至软身，加入酱油、米醋和虾，夏天食用。在蒋侍郎，海参加在腐竹里，味道很好。也适合加紫菜虾当汤。或者用香菇竹笋煨清汤，以煨烂的程度。芜湖拜了和尚，把腐竹卷成筒，切成段，在油锅里上油，用蘑菇煨烂。没有鸡汤。
在这里，古人记录了几种吃腐竹的方法。加入酱油米醋，属于凉拌；还有腐竹海参、海苔虾仁腐竹汤、香菇竹笋炖腐竹；最后，腐竹卷先油炸，然后用蘑菇炖。
如何在家炒腐竹，掌握好油温，大部分都会成功。(表示抗议)喂
可见炸腐竹并不是我们现代人的专利，古代就有，可见吃食物是没有年代的。至于怎么炒，文章里没有详细说明。先说怎么炒腐竹。
先准备腐竹。现在油盘打开了，量应该更多。这次我炸750g。我们知道，我们买的干腐竹都是叠在一起的，要一个一个分开。干腐竹极易脆，所以分离时要小心，尽量不要弄碎。
下一步是加热锅，直到水完全蒸发，倒入油，最好是菜籽油，但其他油也是可以接受的。我用花生油。从图中可以看出，用花生炒的时候很容易起泡。略读了几遍，还是这个样子，但是不影响炒菜。
油煎腐竹的最佳油温为5-60%，约150。如何判断，把油加热几分钟后，我们拿一根筷子插进油锅。当我们看到筷子周围有很多小气泡时，油温是合适的；如果只有几个气泡，继续燃烧1-2分钟，再试一次，直到合格。
还有一种方法是用腐竹直接在锅里试试。这个方法一定要有经验，至少要炸很多次。自己数数时间差不多够了。拿一块腐竹，放一小块到油锅里。如果听到响声，浴霸会很快冒泡，可以炸了。我拍了一张特写，大家可以看到，对比特别明显。
如何在家炒腐竹，掌握好油温，大部分都会成功。(表示抗议)喂掌握好油温，很容易炸腐竹。将腐竹放入锅中，用筷子按压，使油尽量不经过腐竹，直到腐竹全部变色起泡，取出即可控油。炒腐竹的时候会稍微炒一下。最好使用加长筷子，戴上手套、袖子和围裙来保护自己。
炸好的腐竹很脆，一碰就会碎，所以在烹饪之前，我们先把炸好的腐竹泡软，然后切成块备用。腐竹的吃法可以是红烧、蒸、炸、火锅等。我最喜欢的是红烧。
先调好红烧，锅里加入少量清水，加入酱油、糖、盐、虾粉(虾皮翻炒，捣碎)，找好口，加入辣椒、胡椒粉等。随便加，然后加腐竹拌匀，煮2分钟，收汁至稠，出锅撒葱花。
小贴士：如何保存油炸腐竹？前面说了，烧焦的腐竹特别脆，要泡软。我们把泡好的腐竹拿出来，沥干水分，取200g左右(即一餐的量)，切成块，叠整齐，放入保鲜袋中，密封，然后放入冰箱冷冻。这样，油炸腐竹可以保存3个月。
怎么炸腐竹
炸腐竹
炸腐竹冬天来打边炉最好吃不过了，也可以跟青菜一起煮汤吃，还可以用温水泡软和青椒肉片一起炒着吃都是非常美味的哦！
用料
腐竹 500克
植物油 一大锅
炸腐竹的做法
我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮
把整片的腐竹一分为二，用剪刀在中间剪一刀。
锅里倒油
油烧到这样，放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了，腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。
因为炸的过程要两只手一起活动没人帮我拍，所以没有拍到。这是成品。
这是炸好的
下午炸腐竹的时候特地叫儿子帮我拍了这个视频，很多厨友问我炸一张多少时间，拍完视频我看了一下只好8秒钟，也就是说炸好一张腐竹只需要8秒 8秒 8秒动作要快。
成品
成品
小贴士
炸腐竹一定要一张一张的炸切记不要一次放很多进去炸，这样受热不均匀又容易炸糊。炸的时候动作要快放入腐竹马上翻面炸另一面然后捞出即可。
以上介绍的就是《炸腐竹油温需要多少度(炸腐竹的步骤是怎样的)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。
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