炸糕的面粘手怎么办啊(烫面油炸糕面粘手怎么办)

一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源...更多炸糕的面粘手怎么办啊话题,以及更多烫面油炸糕面粘手怎么办的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

炸糕的面粘手怎么办啊

一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。

二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。

三、具体的做法是：

1、先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40摄氏度备用；

2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟；

3、降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6到8小时；

4、然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅；

5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸，浮起后改为140摄氏度，炸至内熟透表面酥脆即可。

炸糕的面粘手怎么办啊？

炸糕的做法

1、在糯米粉中一点点加入水，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

2、取一块面团，压成圆饼状，取适量豆沙馅放在圆饼中间

3、将面饼合拢包住豆沙馅

4、用手将面团反复拍几下成圆饼状。

5、大火烧热锅中的油至六成热，放入制好的圆饼，炸至两面金黄即可。

注意事项：

1、和面时水要一点点的加，一下子加太多（也可以在手上抹点油），面团粘手不成型。

2、糯米粉与普通面粉不同，如果在包制时不能合拢，要用手从四周向上推合。

3、豆沙馅可以买市售的，也可以自己煮。

烫面油炸糕面粘手怎么办?

试试下面的做法

烫面油炸糕

材料

面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许

做法

1. 面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团.

2. 面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可.

3. 准备红糖，白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.

4. 取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁.

5. 锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄.

6. 捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份.

小诀窍

1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.

2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.

用热开水和的江米面做油糕的时候，粘手怎么办呢？

为什么炸糕和米粉会粘在手上？这个问题不难回答。为什么叫江米粉？当你煎炸糕时，在旁边放一碗温水，将你的手浸在水中。然后抓起面团，换手，这样手就不会发粘了。炸糕是一种美味的食物，很多人都爱吃炸糕。

炸糖糕配方糯米粉900克，高筋面粉100克，白糖200克，泡多源30克，开水500-600克。加工过程。将500克糯米粉在沸水中焯一下，冷却到40℃。将干糯米粉、白糖、面粉和其他糯米粉混合均匀，然后加入煮熟冷却的糯米粉糊，和成面团，静置6-8小时。然后撒上干面粉、面团，再开成线，拉开成50-100克的小面团，揉圆后涂上油，压成馒头，和好馅后，豆沙、枣泥、带莲蓉等。 )或不包馅，逐个下锅，多加水，时间长了应少量多次加入水，并在锅内表面涂上一层油，也可减轻手的负担，180℃下锅炸，浮起后，改用140℃，炸至内熟外酥。因为没有往面团里倒油，所以会粘手，可以在揉面团的时候往手里放点食用油。

比如花生油，玉米油。因为你要做面团，手上的油会减少你手上的摩擦，所以面团不会粘在你手上。另外，如果你觉得加油会影响蛋糕的口感，你也可以在手上放一些白水。这和油是一样的，原理是减少手的摩擦力，使粘稠的饭团不粘在手上。

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