炸果子发面方法：1、加入碱水揉匀。2、开始和面，取一个盆，放入面粉，里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。在取一盆放入面粉，将鸡蛋打...更多炸果子怎样发面话题,以及更多如何在家炸果子的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

炸果子怎样发面

炸果子发面方法：

1、加入碱水揉匀。

2、开始和面，取一个盆，放入面粉，里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打，盖上布在暖气边放置。

3、在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

炸果子擀面方法：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。 在白面片上刷上水把黑面片放在上面，刷上水把白面片放在上面。中间是黑色，上下是白色的，用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸， 取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

炸果子怎么发面，怎么活面，

炸油果子的做法

1

发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2

和面：先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

3

在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

4

擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

5

在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

6

取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

如何在家炸果子

首先要发面团。我是用直接用面包机和面，然后发面团的。把牛奶，面粉、少量盐（大概一小勺）和白糖一次放进面包机，最后加发酵粉。然后按面包机的自定义和面键，和面15分钟。等和好面再选发面功能就可以了。 第二步就是把和好的面从面包机里拿出来，再用手和一和，把气泡都赶出去。然后把面团摊成厚一点的面饼。再切成二指宽的条儿。再切成若干个小段，在每个段儿中间切上一刀。 第三步就是炸果子了。锅里倒入花生油，等油热后，把切好的果子放进去，炸成两面金黄就可以出锅了！

街边那香甜酥脆不发硬的炸果子，是用什么诀窍做出来的？

北方人面食的吃法多种多样，到了冬季，人们最爱吃的莫过于果子了，也有的地方称做麻叶或者焦叶，酥酥脆脆的，也非常易于储存，平时用来当早餐或者是小零食都是不错的，不同的地方，果子的做法也不尽相同，今天分享一个千层果子的做法，每年年前我们家都会做上一些，储存起来，随吃随取，特别方便，教你农村油炸千层果子做法，表皮酥脆，内里柔软香甜，过年必备。

总体来说果子的做法还是很简单的，具体分三步走，第一步揉，第二步擀，第三步切。可以根据个人喜好做香甜味的，或者咸香味的，口感都是非常不错的，如果您也喜欢，不妨在家一试哦，这种油炸千层果子，我一口气能吃一盘，香甜可口咯嘣脆，酥掉渣。

准备两个鸡蛋，磕入一个大碗中，用筷子搅散后加入5克白糖，4克酵母，再次搅拌均匀，倒入普通面粉450克，再少量多次的加入200毫升的温水，边到边搅拌，搅拌至没有过多干面粉的面絮状，上手抓成面团，最终揉成一个偏软的光滑面团，密封起来醒发到原来的两倍大。

接下来制作油酥面团，取一个小碗，倒入普通面粉100克，加入100克食用油，20克的蜂蜜，充分的搅拌均匀，搅拌至粘稠状，揉成一个油酥面团，揉好的油酥面团，放在一边待用。

案板上撒少许干面粉防粘，取出醒发好的面团，充分揉搓，排出里面的空气，面团揉好后，直接用手按扁，用擀面杖擀成长条状，厚度大约约为三毫米，油酥也改成长条状，放在面皮中间。

然后两边往中间对折，包裹住油酥，然后上下对折，这样层次就出来了，再次用擀面杖擀开，再次擀成大薄片，按照上次的对折手法，再次折叠成正方形，再次擀开，再次两边对折。

用刀切成三厘米左右的宽条，每个小长条再改刀切成小方块，全部切好后盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右。醒发好的小方块儿，胖乎乎的，用手在中间按压进去，两边的层次立马就出来了。

起锅烧油，油温烧至5成热时，下入做好的生胚，用筷子拨动防止粘连，全程用中小火慢炸，防止炸糊，看到边缘变色，立马翻面，另一边变色，再一次翻面，直至两面金黄，即可控油捞出了，稍微放凉，畅快吃起来吧。

再唠两句：

①揉面时要根据面粉的吸水性不同适当的增减用水量。揉成偏软的面团。

②炸制过程中全程用中小火，用筷子勤翻动，防止糊锅。

③二次醒发尤为重要，一定要醒发到位，这样炸出来的果子才更加酥脆。

用这种方法做出来的千层果子特别的好吃，层次多，炸得透，鸡蛋的加入增加了营养，同时也更加酥脆，因为是发面制作，易于消化，加入了蜂蜜，里面软软的、甜甜的。刚一出锅，孩子们就抢着吃。

老式炸果子做法和配方是什么？

【食材】面粉、酵母粉、小苏打、黑芝麻、鸡蛋.

【调味】植物油、白糖。

1、碗中准备250克面粉，放入2克酵母粉，1克小苏打，10克植物油，2勺白糖，1勺黑芝麻，1个鸡蛋，用筷子搅匀。

2、用温水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，出现絮状的样子。

3、下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，选择一个温暖的地方，饧发至2倍大。

4、等待时间到了，撒些干面粉，取出面团，揉搓排气，擀成一个大面饼，正方形、长方形均可，用刀切成菱形片。

5、把两片重叠在一起，再中间切开小口，两端不要切断，将一头从中间掏出，做成套环的形状，做好之后，盖上一层保鲜膜，防止风干发硬。

6、起锅烧油，等待油温5成热，下入做好的生胚，开小火慢炸，等待全部浮起来，用漏勺轻轻翻动，保持受热均匀。

7、中间勤翻动，等待全部变成金黄色，控油捞出，再刷上一层蜂蜜水。

8、蜂蜜水涂抹均匀，咬一口细甜嘎嘣脆，营养美味，外酥里软，尤其是小朋友非常爱吃。

注意事项

芝麻可在炸好的时候，撒上一层，如果图省事，也可直接和进面中，开小火慢炸，中间多翻动几次，保持受热均匀。

怎样炸果子 需要什么材料

1、果子的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用；

2、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；

3、再将10克食用油和面团放在一起揉匀；继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟；将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；

4、再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大；取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了；用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形；

5、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段；一段摞在一段上面；筷子上沾点油，从中间压下去，做成果子胚；

6、等到油七成热时，将果子胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将果子拨了翻面过来继续炸制，等果子基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。

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