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香煎小镰刀鱼的做法

第一、 准备好一斤新鲜的小镰刀鱼，因为是拿来煎，所以不要挑太大条的，挑小鱼，或者中鱼，这样煎的时候比较好熟。

第二、 小镰刀鱼拿回家，用小刀刮掉鱼鳞，再去掉内脏。
然后再用清水清洗干净，多清洗几遍。

第三、 清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加入三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。
因为这种小镰刀鱼比较腥，所以，料酒一定多放一些。

第四、 老姜切丝，备用。
煎鱼的时候，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。

第五、 再把切好的姜丝放入鱼里面，再加入少许酱油，再腌制一小会。

第六、 煎鱼要用平底锅哦。
热锅下油，放入少许姜丝煸香。

第七、 油热后，放入小镰刀鱼，一根一根放整齐，不要一下子全部倒下去哦。
煎鱼是一个很有耐心的活，一斤小镰刀鱼大概28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。

第八、 放入小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。
再撒少许盐，煎鱼需要比较多的盐才入味。

第九、 煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。

镰刀鱼的做法大全 镰刀鱼如何做

1、方法一：冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏，鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁，把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次，香菜提前洗干净，直到汤汁煎干，在放入点香菜段，煎去水汽即可。

2、方法二：镰刀鱼500克、葱姜适量。在热油锅里放入收拾好的镰刀鱼段，等贴锅一面煎好再翻过煎另一面，一次不要放多，等锅内的鱼两面煎好，拨到锅边，再放入一些，两面也都煎好后，再放入直到全部都煎好，把事先准备切好的葱花和姜片放入锅内，把葱花姜片爆出香味，和煎好的鱼混合翻动，手法要轻一些，把食盐放进去后翻动均匀，等所有煎好的鱼都入味后出锅，煎镰刀鱼就做完了，可以食用了。

3、方法三：材料：小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐。清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加入三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。因为这种小镰刀鱼比较腥，所以，料酒一定多放一些，老姜切丝，备用。煎鱼的时候，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。再把切好的姜丝放入鱼里面，再加入少许酱油，再腌制一小会。煎鱼要用平底锅。热锅下油，放入少许姜丝煸香。油热后，放入小镰刀鱼，一根一根放整齐，不要一下子全部倒下去哦。煎鱼是一个很有耐心的活，一斤小镰刀鱼大概28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎，放入小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。再撒少许盐，煎鱼需要比较多的盐才入味。煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。

煎刀鱼简单做法

香煎刀鱼

用料

刀鱼    2条  

葱    1根  

姜    1小块  

生抽    2勺  

料酒    3勺  

胡椒粉    1克  

鸡蛋    1个  

面粉    适量  

香煎刀鱼的做法

葱切段，姜切片，把处理好剪段的刀鱼，放入料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜，拌匀腌半小时。

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鸡蛋打到深盘子里搅匀，把刀鱼里面的葱姜捡出来后，把里面汤水倒出来，用厨房纸擦干一下刀鱼，放入适量面粉，用筷子翻一下，让每面都均匀粘上面粉

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把裹上面粉的鱼，放入鸡蛋的盘子里再裹上1层鸡蛋

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锅里倒入适量油烧热，把裹了鸡蛋液的鱼放入

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1面煎黄后再翻面，这样煎出来的鱼，不会碎，特别完整。

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出锅装盘

煎刀鱼

煎之前腌制刀鱼的时候，我总是控制不了盐量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。

用料

带鱼    3片  

料酒    1勺  

姜    2-3片  

葱    2-3段  

海盐    适量  

面粉    适量  

煎刀鱼的做法

腌制刀鱼，放葱、姜，料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了，因为不放盐，所以不存在是否入味。

刀鱼正反面都裹上面粉，锅中放油，放入刀鱼，葱姜控水，也放入锅中，中小火煎。

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葱发黄的时候取出，注意别糊了，刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。

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在煎好的一面加海盐，你可以根据自己的口味加入适量的海盐。

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另一面煎好，翻过来加盐，海盐使鱼的表面更酥脆。全程不加盖，多放点油。

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小贴士

葱姜去腥，提味，注意控水，别被油溅起烫到，火不要大，防止葱姜糊了。出锅的鱼可以尝试一下，如果淡，再加点海盐。

镰刀鱼怎么做好吃

答：1.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;2.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;3.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好......详细

香煎刀鱼的做法,香煎刀鱼怎么做好吃,香煎刀鱼的家常

答：1.刀鱼去头洗净切断。2.姜切片。3.加料酒，精盐，味素，姜，白糖，少量白醋。腌制半个小时以上。4.腌好后把刀鱼均匀裹上一层干面粉。5.锅内烧油，热锅热油下刀鱼。6.稍煎一会转中火至小火。7.多煎一会更酥脆。小......详细

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