怎么做馒头求配料和置做方法(做馒头的配方和技术)

配料面粉 500克温水酵母 7克操作方法1、酵母溶入约三分之一的温水中，搅拌均匀。2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀。3、用手揉面，揉至面团表现光滑，面团放到...更多怎么做馒头求配料和置做方法话题,以及更多做馒头的配方和技术的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎么做馒头求配料和置做方法

配料

面粉 500克温水酵母 7克

操作方法

1、酵母溶入约三分之一的温水中，搅拌均匀。

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀。

3、用手揉面，揉至面团表现光滑，面团放到容器中表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大。

4、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

5、揉至面团的切面光洁无气孔，将面团整形成长柱形，将面棒切成等量的剂。

6、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状，馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20到30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

7、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。

馒头的配方与制作

馒头的配方与制作方法如下：

准备材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克

制作步骤：

1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起

2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状

3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度

4、盖上保鲜膜置于温暖处发酵，冬季约3到5小时，夏季约半小时到一小时，今天气温25度，发酵了大概两个多小时

5、发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软，冬天天气冷可尝试开空调，暖气，蒙在温暖的被窝里等等各种方法

6、面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子

7、每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形

8、于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥

9、二次发酵快完成时锅内烧开水，馒头放入蒸笼准备，等水开了再入锅蒸，中大火蒸10分钟左右

10、成品图

做馒头的配方和技术

做馒头的配方和技术如下：

食材：准备面粉250克；清水125克；酵母3克。

1、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

2、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。

3、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。

4、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。

5、将做好的馒头面坯静置15分钟左右，锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。

馒头的配方以及制作过程

馒头的制作配方：面粉，酵母粉，食用碱面。

馒头的制作方法如下：

1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。

2、将酵母粉水倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

3、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀，揉匀后将其搓成长条状，将剂子揉圆。

4、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油，将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。

5、开火，大火后转中火，再过10分钟后关火，再闷5分钟即可。

馒头的做法与配方

馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，为汉族传统面食。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。下面我带着大家一起来了解一下馒头的做法与配方吧！

在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头。而无馅的馒头叫白馒头，味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。手工白馒头，加工起来看起来都不不复杂，但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易！现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味！所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯！这个就有点像中国画里面的白描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩。

馒头的做法与配方：

1.一般1斤面粉放10克酵母，根据自己的食量确定多少面粉。

2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面，和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了，夏天就不用了。

3.发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。

4.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。

5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。

6.揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。

7.冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧。

做馒头的注意事项：

　　1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4.发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的.馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，一般人皆可食用。养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

怎么做馒头求配料和置做方法(做馒头的配方和技术)