主料：鲶鱼300克辅料：虾米30克、香菇（干）30克、猪肉(肥瘦)100克、韭黄50克、淀粉(蚕豆)20克、紫菜(干)10克调料：盐4克、味精1克、姜5克、香油...更多鱼皮饺鱼皮饺怎么做最好吃话题,以及更多鱼皮饺子怎么做的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼皮饺鱼皮饺怎么做最好吃

主料：鲶鱼300克

辅料：虾米30克、香菇（干）30克、猪肉(肥瘦)100克、韭黄50克、淀粉(蚕豆)20克、紫菜(干)10克

调料：盐4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、酱油10克、料酒20克、鸡油20克

步骤：1、 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；

2、 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；

3、 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；

4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮；

5、饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；

6、锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；

7、锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。

鱼皮饺怎么煮最好吃?

1、冰冻鱼皮饺一盒

2、可煮、炸、火锅，我是煮的

3、在汤锅中，先倒入少量的开水，再放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、葱。

4、再倒入多一些的开水，调好汤汁。

5、水开后，放入鱼皮饺，煮至浮起。

6、捞至汤碗中，即可享用。

鱼皮饺子怎么做？

鱼皮饺子是以黄河鲶鱼为原料，肉末、香菇为辅料制成。

鱼皮饺子是汤清味鲜，饺嫩爽口，是兰州地区特色传统名吃。

黄河鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。

特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。

黄河鲶鱼与南方的鲇鱼塘虱之类是大为不同的，黄河鲶鱼头大扁宽小眼，两根胡须下血盆大嘴布满利齿，通体土褐色，腹部柔软肥大，尾巴十分有力。由于黄河中鱼类资源丰富食物充足，肉食性的鲶鱼生长很快，几十斤乃至百斤的大鱼，黄河鲶的天然产量很高，肉质细嫩、少刺，冬季肉味尤为鲜美。其蛋白质含量为14.4％，脂肪为20.6％，是优良而贵重的食用鱼之一。

鱼皮饺怎么煮好吃？

用料：紫菜1张、鸡蛋2、鱼皮饺6颗、姜一片、盐适量、花生油适量

1、紫菜用清水泡开，大概五分钟就可以了，再过一趟水，清洗干净。

2、清水加入姜片烧开，然后放入鱼皮饺，煮约2分钟后加入紫菜，滴入少许花生油。

3、加入紫菜后水开五分钟，加入鸡蛋，稍微用筷子打开，让蛋白打散。

4、最后加入一点盐就可以开吃，美味又营养。

鱼皮饺的做法

用料

鲮鱼    一条  

面粉    250克  

猪肉    100克  

淀粉    10克  

韭菜    少量  

冬菇    4朵  

瑶柱    15克  

木耳    少量  

耗油    少量  

麻油    少量  

酱油    少量  

猪油    少量  

自制手工鱼皮饺的做法

鲮鱼洗干净，这是上次和豆豉鲮鱼一起买的。三个鱼做了豆豉，一个鱼做鱼皮饺，大概做出来是家里一家四口的份量。

瑶柱，木耳，冬菇提前浸泡。

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鲮鱼剥皮后，把肉卸下来。这个的确比较难。因为鲮鱼很多刺。最好有破壁机，打成鱼茸。

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鱼茸里面加点麻油，猪油。先混合淀粉。

再加入面粉，加的时候不要一次性加，一边揉一边加。直到不沾手，成为光滑面团。

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做好的面团用湿布盖着，醒一下。

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开始包饺子了。我用的是包云吞的方式。

把面团搓成长条，分成等分的小面团。

揉圆，用擀面杖擀成饺子皮。其实可以更薄，但我很喜欢这种结实的。鱼皮饺和普通饺子不同，鱼皮的味道真的很好。

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中间放馅

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两端卷起，元宝状，很有意头啊

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接下来开始准备馅料部分。

猪肉，最好用五花肉。用料理棒打成肉泥，没有的就剁剁剁吧。

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同样的韭黄。我发现加了韭黄味道真的很不同，以前没想到要加这个进去饺子里。

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这是加了冬菇，木耳，韭黄，瑶柱一起打碎。加瑶柱其实是因为买不到虾，后来发现加了瑶柱，海鲜风味更浓更好吃，没有的可以加虾米。

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混合肉末，酱油，猪油，麻油，蚝油，一点鸡粉，搅拌上劲。

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煮饺子喽，冬菇泡发好后切片

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热油爆香

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加适量的水，其实最好是沸腾的水。

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水再次沸腾后，加入鱼皮饺。饺子慢慢浮起来，再加一点凉水。然后再次沸腾，最后再加一次，第三次沸腾就可以了，

这样做是为了让口感更好。

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加入盐，葱花就可以了。

爽口，又香滑！

鱼皮饺之制法？

有2种做法 。

1:

饺皮材料：草鱼半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，盐少许

内馅材料：韭黄2两，虾仁150克，肥猪绞肉20克，猪绞肉50克

准备：草鱼去刺后和其他材料入调理机打至细嫩，取出冷藏。

　内馅材料也一起打至细滑，取出冷藏

做法：饺皮切成小团，杆成面皮，包裹内馅，入蒸锅蒸约12分即可

Tips：若无调理机，可以刀将料切剁拍碎后，摔打至出胶。外层酥脆，而内里的鱼浆鲜香甜，酥香鲜甜且不腻

因为饺皮加了鱼肉，所以会有鲜味同鱼油．加入一些澄粉，令饺皮呈半透明，但又不像虾饺皮般透

2:

鱼皮饺

■ 材料 :

鱼肉 300g

澄面 160g

中筋面粉 120g

盐 4g

蛋白 1只

油 40g

生粉(作手粉之用) 适量

■ 做法 :

鱼肉加入盐用力挞至起胶，拌入蛋白与鱼胶拌匀，加入澄面和中筋面粉搓至起胶和有黏性，再入油搓匀即成。

将鱼肉面团分割成小粒，用面棍辗平小块包入馅料即成鱼皮饺

馅料可随个人口味如猪肉、鸡肉、冬菜、笋、冬菇等....加入适当调味即成馅料~~,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7008011204334&others=1,鱼皮饺既皮同馅通常都没有鱼皮成分:

因为饺皮系用鱼肉做, 所以叫做<鱼皮饺>.

饺皮材料：草鱼半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，盐少许

内馅材料：韭黄2两，虾仁150克，肥猪绞肉20克，猪绞肉50克

准备：草鱼去刺后和其他材料入调理机打至细嫩，取出冷藏。

　内馅材料也一起打至细滑，取出冷藏

做法：饺皮切成小团，杆成面皮，包裹内馅，入蒸锅蒸约12分即可

Tips：若无调理机，可以刀将料切剁拍碎后，摔打至出胶。外层酥脆，而内里的鱼浆鲜香甜，酥香鲜甜且不腻

因为饺皮加了鱼肉，所以会有鲜味同鱼油．加入一些澄粉，令饺皮呈半透明，但又不像虾饺皮般透

鱼皮饺

■ 材料 :

鱼肉 300g

澄面 160g

中筋面粉 120g

盐 4g

蛋白 1只

油 40g

生粉(作手粉之用) 适量

■ 做法 :

鱼肉加入盐用力挞至起胶，拌入蛋白与鱼胶拌匀，加入澄面和中筋面粉搓至起胶和有黏性，再入油搓匀即成。

将鱼肉面团分割成小粒，用面棍辗平小块包入馅料即成鱼皮饺

馅料可随个人口味如猪肉、鸡肉、冬菜、笋、冬菇等....加入适当调味即成馅料~~,饺皮材料：草鱼半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，盐少许

内馅材料：韭黄2两，虾仁150克，肥猪绞肉20克，猪绞肉50克

准备：草鱼去刺后和其他材料入调理机打至细嫩，取出冷藏。

　内馅材料也一起打至细滑，取出冷藏

做法：饺皮切成小团，杆成面皮，包裹内馅，入蒸锅蒸约12分即可

Tips：若无调理机，可以刀将料切剁拍碎后，摔打至出胶。外层酥脆，而内里的鱼浆鲜香甜，酥香鲜甜且不腻

因为饺皮加了鱼肉，所以会有鲜味同鱼油．加入一些澄粉，令饺皮呈半透明，但又不像虾饺皮般透,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7008011204334,饺皮材料：草鱼半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，盐少许

内馅材料：韭黄2两，虾仁150克，肥猪绞肉20克，猪绞肉50克

准备：草鱼去刺后和其他材料入调理机打至细嫩，取出冷藏。

内馅材料也一起打至细滑，取出冷藏

做法：饺皮切成小团，杆成面皮，包裹内馅，入蒸锅蒸约12分即可

Tips：若无调理机，可以刀将料切剁拍碎后，摔打至出胶。外层酥脆，而内里的鱼浆鲜香甜，酥香鲜甜且不腻

因为饺皮加了鱼肉，所以会有鲜味同鱼油．加入一些澄粉，令饺皮呈半透明，但又不像虾饺皮般透,在超市买一盒鱼皮饺回来，可蒸十至二十分钟或炸至金黄色即可，详细可看盒上写着的制作做法。,参考: me,

鱼皮饺鱼皮饺怎么做最好吃

答：加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；2、鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；3、鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮；5、饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；......详细

鱼皮饺怎么煮好吃?

答：1、紫菜用清水泡开，大概五分钟就可以了，再过一趟水，清洗干净。2、清水加入姜片烧开，然后放入鱼皮饺，煮约2分钟后加入紫菜，滴入少许花生油。3、加入紫菜后水开五分钟，加入鸡蛋，稍微用筷子打开，让蛋白打散。4、最后......详细

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