油条里加起酥油和香料的做法如下：配方：中筋面粉9、5斤，泡多源150克，碳酸氢钠50克，糯米粉或黄豆粉0.5斤，黄油或奶油或起酥油适量，白糖20到60克，盐70...更多油条里如何加起酥油和香料话题,以及更多炸油条怎么放料的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

油条里如何加起酥油和香料

油条里加起酥油和香料的做法如下：

配方：中筋面粉9、5斤，泡多源150克，碳酸氢钠50克，糯米粉或黄豆粉0.5斤，黄油或奶油或起酥油适量，白糖20到60克，盐70到100克，常温水6、1斤。

步骤如下：

1、面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源混合在一起，干拌均匀；

2、将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不需揉面；

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状；

4、用保鲜膜包好，低温发酵8至12个小时；

5、取出成型，放入200度油锅油炸，不停地翻动，炸至酥脆即可食用。

香酥大油条的绝秘配方是怎样的？

配方：面粉：300克、鸡蛋：1个、黄油：30克、奶粉：20克、水：170克、盐：3克、泡打粉：5克。

香酥大油条的做法：

1、所有材料放在一起

2、和成光滑的面团

3、醒15分钟

4、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏8小时以上

5、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，擀成长条

6、切成每个2cm宽的段

7、取一条翻面放在另一条上，然后中间用筷子压一下

8、稍微抻一下两头捏紧

9、油温200度左右炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起

10、炸至金黄色时捞出控油即可

炸油条怎么放料

用料

主料

面粉250克

调料

色拉油

10克

食盐

2克

水

165克

酵母粉

3克

苏打粉

1克

炸油条的做法

1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

烹饪技巧

1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。

8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

油条如何一直酥脆的方法,油条怎么才能酥脆

1.要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，适量添加油条膨松剂和起酥油，这样炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。

2.另外，炸好的油条如果受潮，容易变软，最好放在阴凉干燥的环境中保存，软了的油条还可以通过复炸重新变脆。

油条如何一直酥脆的方法,油条怎么才能酥脆

答：1.要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，适量添加油条膨松剂和起酥油，这样炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。2.另外，炸好的油条如果受潮，容易变软，最好放在阴凉干燥的环境中保存，软了的油条还可以通过复......详细

香酥大油条的绝秘配方是怎样的?

答：香酥大油条的做法：1、所有材料放在一起 2、和成光滑的面团 3、醒15分钟 4、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏8小时以上 5、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，擀成长条 6、切成每个2cm宽的段 ......详细

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