油条面活硬了会怎么样(高筋面粉炸油条发硬怎么办?)
油条面活硬了会影响起发，炸出来的油条会不蓬松。主料:面粉、酵母粉、温水、食用油、小苏打。做法:1、面粉放盆中，先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。2、揉好后发酵一个小时，面团发至两倍大...
油条面活硬了会怎么样
油条面活硬了会影响起发，炸出来的油条会不蓬松。
主料:
面粉、酵母粉、温水、食用油、小苏打。
做法:
1、面粉放盆中，先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
2、揉好后发酵一个小时，面团发至两倍大，盐与小苏打混合，用温水化开，用小苏打水将面团再次揉匀，盖上保险膜继续发酵，发到两倍大。
3、将案板、手上、刀上抹油，将面团在案板上按压成长方形，将大面片切成小条，两根面条叠放一起，压扁，用筷子在中间压道沟。
4、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身，油条变黄即可捞出。
和的面很硬还可以炸油条吗
和的面很硬是不可以炸油条的，因为油条面需要软还要有弹性。
油条的做法和配方：
一、材料：
1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克
3.盐 5克
4.小苏打 3克
5.绵白糖 10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
6.温水 适量
7.食用油 2大勺，约30毫升。
二、做法：
1.发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
3.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸
用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
高筋面粉炸油条发硬怎么办？
油条一直是北方的早晨餐桌上非常常见的早点，由于早期油条的制作工艺比较复杂，再加上当时信息比较闭塞，油条的制作方法一直掌握在少数人的手中。
最古老的做油条方法是盐碱矾法，即一盐，二碱，三矾，由于明矾中含有铝离子，过多食用会对人的大脑有毒害作用，所以此方法已经被明令禁止，不做过多讨论。
另一种方法是酵母法，此种方法做出的“油条”严格意义上来讲并不能叫做油条，最多也只能称其为小油条（河南地区称其为“油馍头）”，由于只靠酵母其膨胀程度有限，不过也别有一番风味。
高筋面粉炸油条发硬怎么办?
答：炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的,高粉的蛋白质含量比较高,筋度强,炸出来的油条,口感比较偏硬;低粉炸出来的油条,由于面粉的筋度不够,蓬松力差,揉面时不会出筋膜,油炸时也不会过于蓬松。所以,炸油条还是用中粉吧。 如果家......详细和的面很硬还可以炸油条吗
答：熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。...详细以上介绍的就是《油条面活硬了会怎么样(高筋面粉炸油条发硬怎么办?)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。
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