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中国八大菜系都有哪些(中国八大菜系都有什么特点)

admin • 更新时间：2023-04-07 02:28:11 •教育•

1、四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等。2、广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等。3、山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、...

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中国八大菜系都有哪些(中国八大菜系都有什么特点)


中国八大菜系都有哪些

1、四川菜系，简称川菜。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等。

2、广东菜系，简称粤菜。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等。

3、山东菜系，简称鲁菜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参等。

4、江苏菜系，简称苏菜。 由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等。

5、浙江菜系，简称浙菜。 由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁等。

6、福建菜系，简称闽菜。 以福州和厦门菜为主要代表。 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果等。

7、安徽菜系，简称徽菜。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡等。

8、湖南菜系，简称湘菜。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭等。


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中国八大菜系都有什么特点

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、闽菜。 下面一起来看看吧。

1、鲁菜：雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。 容华贵、中正大气、平和养生（咸鲜为主火候精湛精于制汤善烹海味注重礼仪）。

2、川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜：选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。 擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。 （由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）。

4、苏菜：用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。 （烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。 善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。 淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）。

5、闽菜：尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。 三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、徽菜：擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

7、湘菜：口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。 重视原料互相搭配，滋味互相渗透。 湘菜调味尤重酸辣。 相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹。 煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。 小火慢炖，原汁原味。

8、浙菜：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。 运用香糟调味。 烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。 口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。 菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。


1、四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等。2、广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等。3、山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、....以上就是53成考网整理的关于中国八大菜系都有哪些(中国八大菜系都有什么特点)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。
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