南方馄饨王(问一问：南派馄饨系列周生记馄饨王兴记馄饨怎么样）
想必现在很多人对于南方馄饨王方面的知识都特别想要了解，如今小桃也是在网络上整理了一些关于南派馄饨系列周生记馄饨王兴记馄饨相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大...
南方馄饨王
想必现在很多人对于南方馄饨王方面的知识都特别想要了解，如今小桃也是在网络上整理了一些关于南派馄饨系列周生记馄饨王兴记馄饨相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。
南派馄饨系列(周生记馄饨、王兴记馄饨)
周生记大馄:
湖州大馄饨是浙江著名的意大利面。它也被称为周生记大馄饨，因为它是由民间商人周济相创造的。它是用面团和肉做成的。其特点是皮薄，馅料鲜美，香气醇厚。
王兴记馄饨
王兴吉馄饨是江苏省最具特色的主食之一。它是由面粉、猪肥瘦肉等制成的特色馄饨。其特点是皮薄滑润，馅嫩咸，汤醇厚。
大馄饨周生记
特点：
湖州大馄饨是浙江著名的意大利面。它也被称为周生记大馄饨，因为它是由民间商人周济相创造的。它是用面团和肉做成的。其特点是皮薄，馅料鲜美，香气醇厚。
原料：
500克面粉，600克瘦肉，25克冬笋，50克鸡蛋皮和葱，30克酱油和绍酒，8克芝麻粉，3克白糖，5克精盐，4克味精，40克芝麻油，15克猪油，2000克猪骨汤。
制作方法：
(1)将面粉加水制成面团，盖紧，略带兴奋。
(2)猪瘦肉切成米粒，放入容器中。冬笋切成末。蛋皮切成丝。
(3)将冬笋、芝麻粉、白糖、绍酒、精盐3克、味精2克、酱油10克、芝麻油搅拌均匀。
(4)将面团擀成极薄的大片，切成梯形小片。
(5)取馄饨皮，挑入馅，包成凸肚翻角略长的馄饨，两角交汇处捏紧，全部包好。
(6)锅中加入清水煮沸，下入馄饨，用手勺搅拌，旋转煮沸，煮沸约10分钟。
（7）将猪骨汤加入锅中煮沸，加入剩余的酱油、猪油、精盐和味精。馄饨煮熟后，捞入碗中，倒入猪骨汤，撒上葱花和蛋皮。
提示：
肉馅要分次加入调味料。馅料要尽量大。要包紧，防止馅料泄漏。
王兴记馄饨
特点：
王兴吉馄饨是江苏省最具特色的主食之一。它是由面粉、猪肥瘦肉等制成的特色馄饨。其特点是皮薄滑润，馅嫩咸，汤醇厚。
原料：
面粉300克，猪肥瘦肉250克，青菜叶60克，榨菜20克，蛋皮、香干、青蒜苗15克，料酒10克，精盐5克，味精4克，白糖3克，肉骨汤1000克，熟猪油15克，食用碱2克，干豆粉20克。
制作方法：
（1）将面粉放入容器中，加入溶于150克清水的食用碱水和均匀软硬适中的面团，将面粉磨平，在撒有干细豆粉的案板上擀成长方形的大片，然后切成6.5和10厘米的梯形馄饨皮。
(2)将猪肥瘦肉洗净，沥去水，做成茸。
(3)将青菜叶洗净，放入沸水锅中烫去捞出，沥去水，切成末。青蒜苗要洗净，切成末。榨菜切成末。蛋皮和都切成丝。
(4)将猪肉茸放入容器中，加入料酒、白糖、榨菜粉、精盐2克、味精1克、肉骨汤50克搅拌均匀，再加入青菜粉拌匀成馅。
(5)取馄饨皮，用筷子将馅料挑在馄饨皮上，然后向下卷成卷，然后将下左右角向中间折叠成馄饨坯。
(6)全部准备好后，放入沸水锅中煮沸，煮熟捞出，放入3个碗中，加入1克精盐、1克味精、5克熟猪油、5克青蒜苗，倒入煮熟的肉骨汤，然后放入5克蛋皮丝和香干丝。
提示：
馄饨生坯进入沸水锅后，用手勺立即向一个方向推，以免粘连。
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