我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临安、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，...更多中国有哪些名菜里面的宫廷菜指的是哪些菜呢？ 中国四大宫廷菜都是哪些？话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

中国有哪些名菜里面的宫廷菜指的是哪些菜呢？ 中国四大宫廷菜都是哪些？

我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临安、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说的‘八珍‘（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、号鸟炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有‘紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞‘之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。

带“宫”的就叫宫廷菜了吗？宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有炒鸡丁一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为宫保鸡丁。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等宫廷菜清康熙、乾隆年间，物阜民丰,烹饪艺术和美食鉴赏得到了空前的发展。宫廷膳房的菜肴，南北荟萃，集海内名菜之大成。清朝末年，慈禧穷奢极欲，每顿正餐山珍海味，菜肴多达128道。这使宫廷菜更加精美，最终形成了制作精细、色彩美观、味道醇鲜、软嫩清淡的清宫风味特点。 宫廷御膳的特点，讲究清香酥嫩，色香味形。以四大抓炒(抓炒里脊、腰花、鱼片、大虾，四大酱(炒秦子酱、黄瓜酱、豌豆酱、胡罗卜酱，和四酥(酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带，闻名遐迩。 除各种正名之菜肴外，还有制做精细、小巧玲珑的各式小糕点，如芸豆卷、小窝头等。 满汉全席始于乾隆朝，至今已200余年。全席中热菜134道，冷荤48道及不计其数的点心、水果等。 宫廷菜是中国的特产也是中古国古代帝王的标志。宫廷菜源于北京，其制作方法独特，工艺也是一流的，我们也是拿过来加以改进创新，形成我们的特色。 满 汉 全 席——中国烹饪文化的瑰宝满汉全席是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华也是中国宴席菜的集大成者和佼佼者。它具有礼仪隆重、用料华贵、菜点繁多、技艺精湛等风格与特点，在中国烹饪史上有承前启后的重要作用，是中国古代烹饪文化中的一项宝贵遗产。 满汉全席的具体内容是什么？它是由那些菜肴组成的？这是人们所关心的问题。 从文献记载的满汉全席菜单和各地所传的满汉全席菜单来看是大同小异。虽然在宴席格局和席品构成方面有一定的差异，但基本菜式一样。在用料上，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、烤鸡、烤鱼等满席风味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，宿盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。这些满汉全席所共有的菜肴，亦可称之为最具有满汉全席特征的菜点，从而构成了满汉全席的基本菜式。下面向您介绍一下该店满汉全席的“御宴膳单”。 一、到奉香茗：碧螺春。 二、膳前干果五品：芝麻南糖、怪味桃仁、椒盐腰果、琥珀杏仁、五香大饼。 三、膳前蜜饯五品：京产桃脯、金丝蜜棠、浙东椰条、蜜饯杏脯、原汁板栗。 四、膳前饽饽五品：熊猫祝福、金鸡长鸣、酥盒香脆、黄桥烧饼、仿膳寿桃。 五、前菜：颐和艺拼、珊瑚白菜、五丝黄瓜、姜汁鱼片、蝴蝶虾片、芥末鸭掌、陈皮兔肉、虫草酱鸭。 六、满汉前汤：竹荪报长春。 七、满汉大菜：龙舟大皇桂、巴乾象鼻、昆仑麻鲍、琵琶大虾、一品鹿筋。 八、随上小菜：佛手鱼翅、珠盘献宰、佛手求寿、白扒广肚、凉山麂子、四喜扣肉、猴头双菜、三鲜鸭包、凤眼秋波、炒龙须丝、绣球干贝、翡翠御扇、如意海参、罗汉尚素、沙舟峰顶。 九、宫廷点心六品：豌豆黄、芸豆卷、翡翠糕、和平糕、咖喱卷、小窝头。 十、主食：肉末烧饼。 十一、甜食：五籽哈蟆粥、酱菜四品。 十二、时令水果。

四喜丸子福寿肘子米粉肉全家福五香酱肘花清蒸炉肉它似蜜炒五彩牛肉丝扒羊肉条炒菊花羊肉丝爆羊三样辣爆鸭肠家常烤牛肉干烧鸭脯烩鸭四宝板栗烧鸡腿素宫保鸡丁京酱肉丝炒木樨肉抓炒鱼片酥小鲫鱼油焖大虾赛螃蟹爆肚炒肝尖炒黄瓜酱炒酱瓜肉末炒雪菜炸松肉炸香椿鱼芥末墩儿毛豆烧茄子清酱茄子锅塌豆腐炒麻豆腐驴打滚烧虎皮豆腐糖熘卷果糊塌子艾窝窝开口笑樱桃肉砂锅白肉虎皮肉焦熘肉片紫酥肉清酱肉糊肘酥炸里脊烀猪排贴饼子糖醋排骨芫爆里脊熘猪肥肠清炖狮子头冬瓜丸子炖猪肉山药兰花珍珠丸子梅菜扣肉炒辣子肉丁煨牛肉红烧牛尾五香酱牛花腱红烧羊蹄酸菜羊肉羊排炖萝卜糟熘鸭三白山药料酒焖鸭芥末鸭掌芙蓉鸡片酱爆鸡丁贵妃鸡熘鸡脯火燎鸭心葱爆鸭心蒜瓣烧鳝段五香鱼块素炒鳝丝糟熘鱼片五彩鱼皮丝煎蒸黄鱼湛香鱼片酥炸银鱼酥炸带鱼托蒸黄鱼萝卜丝鲫鱼鸡蓉干贝桂花干贝葱烧海参海参扒大肘清炒虾仁罗汉大虾蒜辣虾球芦笋白果虾球干贝蒸白菜墩乌龙吐珠炒芥菜丝炒豆酱炒榛子酱醋溜木樨醋溜白菜雪菜冬笋罗汉面筋斋麻将冬瓜脯黄豆疙瘩丝八宝茄丁金丝韭菜口蘑烧茄子香菇烧面筋素炒合菜八宝豆腐三鲜豆腐盒拔丝莲子干烧冬笋罗汉菜心炒三不粘四喜烧卖腊八粥葱花饼荷叶饼焦熘饹馇扒糕炸卷果豌豆黄炸馓子炸耦合褡裢火烧如意卷豆腐脑炸酱面打卤面

中国十大名菜的宫廷菜 -

------ 我国的宫廷风味菜肴,主要以几大古都为代表,有南味、北味之分。

南味以金陵、益都、临安、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

其共同特点是华贵珍奇,配菜典式有一定的规格。

这种传统从商周以来一直保留。

如《。

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宫庭菜分为那几种有那些菜

------ 历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。

南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分,但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。

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求古代宫廷菜名就是要一些自己编的菜名,越华丽越好,比如:七彩珍珠

------ 桂花碧玉牛乳炖燕窝芙蓉玉翠点珠莲子汤珍珠宝玉点翠玉石汤水晶珍珠福寿鱼丝合欢碧玉富贵鲜虾云吞吉祥如意蟹黄饺玉翠万福闷鱼翅就想到以上这些了,全是原创的,好。

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宫廷御膳有什么由来?

------ 宫廷菜历史悠久,源远流长。

我国的 宫廷菜萌芽于夏商时期,到西周时,宫廷 御膳机构已全面建立。

商代有“酒池肉林 宴”,周朝有“八珍宴”,战国时期有“楚 宫宴”。

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中国著名的菜系都有哪些?

------ 中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,。

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中国有几大菜系?其代表菜品是什么? -

------ 四大菜系: 1。

鲁菜(即山东菜,在华北、东北、北京、天津等地较为流传。

以清香、鲜嫩、味纯著称 代表有:糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡 2。

川菜(又称蜀菜,以成都、重庆俩各地为代表。

以麻辣、鱼香、味广著称 代表有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

回锅肉也是一大特色 3。

粤菜(又称广东菜。

是广州、潮州、东江等地方菜发展而成,其选料广,讲究鲜嫩爽滑 代表有:三蛇龙虎会、脆皮乳猪等 4。

淮扬菜。

是扬州、镇江、淮安等地方风味菜肴的总称。

以清淡味雅著称。

代表有:淮扬狮子头、糖醋桂鱼、常熟叫花鸡、无锡肉骨头等。

不知卿以为如何?

中国有哪几个著名的菜系,代表菜有什么 -

------ 四大菜系:川菜(四川,鲁菜(山东,粤菜(广东,淮扬菜(江苏。

八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

(亦有个别不同观点,认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡;浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响,宁波菜只是地方风味,并没有形成菜系的规模;闽菜也没有菜系的规模,所以坚持四大菜系之说。

曲阜的孔府菜是我国著名最典型的什么菜? -

------ 孔府菜:最典型中国官府菜

中国的十大名菜是哪些? -

------ 江苏菜,浙江菜,四川菜,巴蜀田席,寺 院 菜,宫 廷 菜,谭 家 菜,清 真 菜, 宫 观 寺 院 菜

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中国有哪些名菜里面的宫廷菜指的是哪些菜呢?

答：明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体 ，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响 其他三个菜系.都是民间菜.而且是带有强烈地域特征的菜系 苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的.主要是地方菜系 ......详细