1. 关注常识网首页
  2. 生活常识

【生活常识】炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃? 鳝丝面怎么做好吃?

十九:鳝丝面(1)把鳝鱼洗净,入盆内,锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒,倒入装有鳝鱼的盆中,盖上保鲜膜焖10分钟。(2)金针菇入沸水中氽1分钟,青红椒切丝,把焖熟的鳝...
十九:鳝丝面(1)把鳝鱼洗净,入盆内,锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒,倒入装有鳝鱼的盆中,盖上保鲜膜焖10分钟。(2)金针菇入沸水中氽1分钟,青红椒切丝,把焖熟的鳝...更多炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃? 鳝丝面怎么做好吃?话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

【生活常识】炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃? 鳝丝面怎么做好吃?

炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃? 鳝丝面怎么做好吃?

十九:鳝丝面(1)把鳝鱼洗净,入盆内,锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒,倒入装有鳝鱼的盆中,盖上保鲜膜焖10分钟。(2)金针菇入沸水中氽1分钟,青红椒切丝,把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝。(3)将金针菇、青红椒拌匀入盘垫底,然后盖上鳝鱼丝,盐、味精、鸡粉、糊辣面、花椒油、香醋、葱油、红油、二汤调匀倒入煮好的面中即成。做法极其简单,面煮熟,青菜焯水,青菜水做面汤底,炒个鳝糊浇在面上就齐活了。炒鳝糊之前,鳝丝先用料酒,盐,生粉,少许糖拌一拌,生粉可以多放些,为了能起大量的糊。注意事项:一定要大油旺火快炒。这个面算是比较本帮的面了,主要是因为上面的浇头很上海,浓油赤酱的。鳝丝还可以换成很多其他材料,比如肉丝、猪肝啥的。

一、生炒鳝丝的做法  材料:  生净鳝鱼肉250克,姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。  做法:  将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。  将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。  炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺。  锅内留油少许,放入葱、姜丝略煸,将调好的芡汁加水搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即可。  二、爆素鳝丝的做法  主料:水发冬菇200克。 辅料:青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0。

5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克  冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精1克,湿淀粉40克搅匀,再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳,即用漏勺捞出。待油温回升至六成热(约150℃)时,再入锅炸一次,待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”。原锅置中火上,倒入碗豆略煸,加水75克和料酒、酱油、白糖、醋,待汤沸后放入味精1克,用粉面勾芡,即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撤上胡椒粉,淋上芝麻油即成  三、绿豆芽炒鳝丝做法  原料:  1、绿豆芽二两。  2、鳝鱼三两。  3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。  4、老姜一小块切丝。  5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。  做法:  1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。  2、切丝。  3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用。  4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。  5、勾芡起锅即成。  四、蒜苗炒鳝丝  家常菜谱  鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤?,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。  # #原料:鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。 #制作: #1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。  五、香菜梗炒鳝丝  苏菜  香菜梗炒鳝丝 主料 活鳝鱼800克,香菜梗50克。 调料 熟大油900克,(实耗约80克,蒜泥10克,酱油10克,料酒15克,盐4克 白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,湿淀粉20克,香油30克。 作法 将活鳝鱼杀后,把内脏、背骨除去,用刀顶头切成细丝,加入盐2克 和湿淀粉,拌匀。香菜梗洗净,切成3厘米长段。用碗放入料酒、白糖、味精、 盐和温淀粉调成卤汁,(2 炒勺内放熟大油烧7成热时,倒入鳝丝,速划熟,后 倒出沥油。(3 用原勺将大蒜泥煸一下,再倒进卤汁,放入鳝丝、香菜梗,稍翻 炒几下,淋入香油,装盆,撒上胡椒粉即成。 特点 色金黄,味香脆。  六、生炒鳝丝  潮汕菜  生净鳝鱼肉250克,姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。  将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。  七、蒿杆炒鳝丝  主料:鳝鱼  辅料:蒿杆、青椒、豆芽  调料:盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜  烹制方法;  1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用;  2、取一小碗,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁,坐锅点火倒入油,下蒜末、姜丝大火煸炒,放入豆芽、青椒丝,烹少许料酒,放入鳝鱼丝,倒入汤汁大火继续翻炒,出锅前淋香油即可。  特点:微麻微辣,鲜嫩脆爽。  八、五彩鳝丝  材料  1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成)  2、发好的黑木耳3朵,切成丝。  3、洋葱半个,切成丝。  4、红椒1个,切成丝。  5、香葱若干,切成段。  6、生姜1块,切成丝。  7、大蒜1个,切成丝。  调料  1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐  做法  1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美。)。  2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅。  3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅,装盘。  九、宁氏鳝丝家常菜  (1)熟鳝丝300克  姜丝5克  熟笋丝100克  韭菜50克  葱段5克  [制作流程]  1、姜、韭菜切断,鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒,加料酒、葱姜水、酱油,盖盖稍焖。  2、再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开,勾芡后淋香油,撒胡椒粉即成  (2)特点:浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特。

  用料:熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克、姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。  烹饪方法:鳝丝切成五厘米的段,韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入熟菜油烧至八成热,加入葱白焖香,然后加入酱油翻锅,放入笋丝和白汤稍烧,加入韭芽,味精,葱段,用湿淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉即可

炒鳝丝是怎么做的?

------ 原料有鳝鱼250克,韭黄150克。

植物油、葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐、 高汤、水淀粉、胡椒粉各适量。

做法是①鳝鱼用热水焯一下,捞出过凉水取。

炒鳝丝的做法有什么诀窍?

------ 炒鳝丝按如下步骤做:鳝鱼营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙质、磷、 铁等多种重要的营养素,在孕中期准妈妈常食 鳝鱼可补血、补气、消炎。

材料鳝鱼肉300克,青椒丝。

炒鳝丝的制作方法是怎样的?

------ 制作炒鳝丝的原材料有:鳝鱼300克,韭黄100克。

调料:葱5克,姜10克,蒜15克, 白糖、水淀粉各10克,米酒、酱油 各7克,香油、白胡椒粉各5克。

制作方法:鳝鱼洗。

生炒鳝丝要怎么做好吃?生炒鳝丝要哪些材料?如何做生炒鳝丝

------ 生炒鳝丝详细制作步骤1。

将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗;2。

碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用;3。

将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗,调成芡汁;4。

炒鳝丝的制作过程是怎样的?

------ 炒鳝丝的原料是鳝鱼250克,芹菜、洋葱、水发玉兰片各15克,酱油2克,黄酒4毫升,白糖2克,味精1克,湿淀粉12克,芫荽6克,高汤、猪油、花生油各30克,胡椒面0。

5。

小炒鳝丝的做法步骤图,小炒鳝丝怎么做好吃 -

------ 主料一斤活杀且去刺的鳝鱼350 芹菜1小把 红甜椒1个 姜丝适量 爆炒鳝丝的做法步骤1。

因为从菜场买回来忘记拍照,那就从开始说起吧:鳝鱼一斤,让老板杀好,鱼刺要去除。

回家用水把血水粘液清洗干净,滤水。

再用厨房用纸把水分吸干即可。

青椒炒鳝丝要怎么做好吃?青椒炒鳝丝要哪些材料?如何做青椒炒鳝丝

------ 菜系及功效:私家菜 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 青椒炒鳝丝的制作材料: 主料:鳝鱼250克,青椒100克 调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆5克,植物。

怎么炒鳝丝视频 -

------ 主 料: 黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。

编辑本段配 料: 腌料:麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,生粉半茶匙,水二汤匙半。

编辑本段做 法:1、 黄鳝放落在将滚之水中。

清炒鳝丝的家常做法大全怎么做好吃视频 -

------ 炒鳝丝的家常做法用料茭白200克,鳝鱼100克,姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法1、菱白洗净,切丝。

鳝鱼洗净切丝,分别放入盘中。

2、炒锅上火,倒入植物油烧热,放葱丝、姜丝炒出香味,再放入鳝丝划散后,把茭白丝、精盐放入锅中,烹入料酒、酱油,翻炒至熟,撒入味精,放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

功效补虚健脾,益气,和胃暖中,活血,散淤,瘦身驻颜。

清炒鳝丝的做法是什么?

------ 此菜为上海风味,具有滑嫩油亮、香辣鲜甜适口的特点。

1。

原料 鳝鱼丝300克,茭白丝100克。

2。

调料 蒜泥、葱花、姜末适量,料酒20毫升,酱油35毫升, 食油100毫升,麻油15毫升,胡椒、白糖30克,味精和水淀 粉适量。

3。

制作方法 将鳝鱼除去内脏洗净血污,捞起沥干,切成3厘米长的 鳝段或鳝丝,再将炒锅置旺火加热,放人食油烧至7成热, 倒人调料和少许清汤,待汤汁稠浓后用少量水淀粉勾芡后淋 浇麻油,出锅装盘,最后撒些葱花和胡椒粉即成。

炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃? 鳝丝面怎么做好吃?相关拓展阅读

十九:鳝丝面(1)把鳝鱼洗净,入盆内,锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒,倒入装有鳝鱼的盆中,盖上保鲜膜焖10分钟。(2)金针菇入沸水中氽1分钟,青红椒切丝,把焖熟的鳝...

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人,并不代表关注常识网立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容(包括不限于图片和视频等),请邮件至379184938@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:CHWK6868

工作日:9:30-18:30,节假日休息